Zucchini-, gulrot- og potetpannekaker
Lær hvordan du lager deilige squash, gulrot og potet pannekaker. En enkel oppskrift perfekt for en sunn frokost eller lett middag.
Om denne retten
Disse sprø, aromatiske zucchini-, gulrot- og potetpannekakene tar frokost eller lunsj til et helt nytt nivå. Oppskriften er inspirert av den greske tradisjonen med tykke, gylne grønnsakspannekaker, men med en norsk vri. Kombinasjonen av søte gulrøtter, stivere poteter og den friske zucchini gir en deilig tekstur og smaksbalanse.
Ingredienser
- 1 stor zucchini
- 2 store russetpoteter (10 til 310 gram hver)
- 2 gulrøtter
- 1 middels løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 egg
- 4 ss hvetemel
- 1/2 ts bakepulver
- 2 ts spisskummen
- Salt og pepper
- Rapsolje til steking
Ingredienser
- 1 stor zucchini
- 2 store russetpoteter (10 til 310 gram hver)
- 2 gulrøtter
- 1 middels løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 egg
- 4 ss hvetemel
- 1/2 ts bakepulver
- 2 ts spisskummen
- Salt og pepper
- Rapsolje til steking
Fremgangsmåte
- 1Med et rivjern for hånd, riv squashen. Skrell potetene og riv dem. Riv gulrøttene. Legg dem i et kjøkkenhåndkle og klem ut så mye vann som mulig, overfør deretter til en stor bolle. Tilsett løk og hvitløk. I en liten bolle, pisk eggene med en gaffel og bland inn i grønnsakene. I en annen liten bolle, bland sammen mel, bakepulver, spisskummen, salt og pepper. Bland det inn i grønnsakene. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor panne til det er veldig varmt. Med en øse, legg i seks store klatter av røre og stek til pannekakene er gylne og sprø. Press dem ut med bollen for å få dem flate når de treffer pannen, og kok til de er brune og sprø. Snu dem for å få den andre siden sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir. Hold dem varme i en lav ovn. Server med myntayogurt.
- 2Bland alle ingrediensene godt sammen.
Tips og Varianter
- 1Utprøv ulike rivejern for å få ønsket konsistens - grov riving for mer struktur, eller finere for en glattere tekstur.
- 2Prøv å erstatte litt av melet med havregryn for en nøtteaktig smak og mer næring.
- 3Kryp ikke unna på steketiden - la pannekakene få ordentlig stekt, gyllen kant for den beste strukturen.
Serveringsforslag
Server de sprø pannekakene varme, gjerne med en kremet myntayoghurt som gir en forfriskende kontrast. En enkel salat med ferske urter og sitronskive passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchini-, gulrot- og potetpannekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchini-, gulrot- og potetpannekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchini-, gulrot- og potetpannekaker?▼
Total tilberedningstid for Zucchini-, gulrot- og potetpannekaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchini-, gulrot- og potetpannekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchini-, gulrot- og potetpannekaker?▼
En porsjon av Zucchini-, gulrot- og potetpannekaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
