Zucchini Curry
Lær hvordan du lager en deilig squash curry med enkle ingredienser. Perfekt for en rask og sunn middag. Oppskriften tar deg steg for steg.
Om denne retten
Denne zucchini-curryoppskriften er en kulinarisk reise inn i de dype, komplekse smakene fra det indiske subkontinentet. Gjennom et samspill av sprø, nøtteaktige senneps- og spisskummenfrø, den aromatiske kvintessensen av fersk ingefær og jalapeño, og den kremmende, fløyelsmyke kokosmelken, får squashen en unik transformasjon. Resultatet er en deilig, balansert rett som byr på en deilig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1/2 teskje gule eller brune sennepsfrø
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 til 2 teskjeer hakket fersk jalapeño, inkludert frø
- 2 teskjeer finrevet fersk ingefær
- 2 teskjeer salt
- 1 spiseskje karri pulver
- 1/4 teskje malt koriander
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 stor løk, tynne skiver
- 6 mellomstore grønne eller Cocozelle-squash (ca. 1,4 kg), skåret på tvers i 1/2 tomme tykke skiver
- 1 (ca. 385–400 g) boks usøtet kokosmelk, godt rørt
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- 1,2 dl ristet cashewnøtter, hakket
- Tilbehør: kokt basmatiris
Ingredienser
- 1/2 teskje gule eller brune sennepsfrø
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 til 2 teskjeer hakket fersk jalapeño, inkludert frø
- 2 teskjeer finrevet fersk ingefær
- 2 teskjeer salt
- 1 spiseskje karri pulver
- 1/4 teskje malt koriander
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 stor løk, tynne skiver
- 6 mellomstore grønne eller Cocozelle-squash (ca. 1,4 kg), skåret på tvers i 1/2 tomme tykke skiver
- 1 (ca. 385–400 g) boks usøtet kokosmelk, godt rørt
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- 1,2 dl ristet cashewnøtter, hakket
- Tilbehør: kokt basmatiris
Fremgangsmåte
- 1Rist sennepsfrø og spisskummenfrø og avkjøl. Knus hvitløk, jalapeño (etter smak) og ingefær til en pasta med 1 teskje salt ved bruk av en morter og støter (eller finhakk og knus med en stor, tung kniv), og rør deretter inn karri, koriander, og senneps- og spisskummenfrø. Varm opp olje i en stor, tung gryte på 6 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek løk under omrøring til den er gyllen, ca. 8 minutter. Tilsett karri-pasta og kok over moderat lav varme under omrøring i 2 minutter. Tilsett squash og kok under omrøring til det begynner å virke fuktig, 3 til 5 minutter. Tilsett kokosmelk og resten av saltet, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk, av og til omrøring, til squashen er akkurat mør, 10 til 12 minutter. Server med frisk koriander og cashewnøtter på toppen.
- 2Rist sennepsfrø og spisskummenfrø og avkjøl.
- 3Knus hvitløk, jalapeño (etter smak) og ingefær til en pasta med 1 teskje salt ved bruk av en morter og støter (eller finhakk og knus med en stor, tung kniv), og rør deretter inn karri, koriander, og senneps- og spisskummenfrø.
- 4Varm opp olje i en stor, tung gryte på 6 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek løk under omrøring til den er gyllen, ca. 8 minutter. Tilsett karri-pasta og kok over moderat lav varme under omrøring i 2 minutter.
- 5Tilsett squash og kok under omrøring til det begynner å virke fuktig, 3 til 5 minutter. Tilsett kokosmelk og resten av saltet, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk, av
Tips og Varianter
- 1Maler du senneps- og spisskummenfrøene før bruk, vil de frigjøre enda mer aroma og nøtteaktig smak.
- 2For ekstra fylde, kan du koke basmatiris i kokosmelk i stedet for vann.
- 3Jalapeño-mengden kan justeres etter ønske om styrke - bruk mindre for en mildere versjon.
Serveringsforslag
Servér den velsmakende zucchini-currygryta med den duftende basmatiris. En klatt av naturell yoghurt eller en dæsj sitronjuice tilfører en frisk, sørsøtlig kontrast til de dype, komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchini Curry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchini Curry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchini Curry?▼
Total tilberedningstid for Zucchini Curry er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchini Curry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchini Curry?▼
En porsjon av Zucchini Curry inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
