Squash curry - enkel oppskrift på smakfull grønnsaksrett

Ingredienser

4porsjoner

0.5 ts gule eller brune sennepsfrø

0.5 ts spisskummenfrø

1 hvitløksfedd, hakket

1-2 ts hakket fersk jalapeño, inkludert frø

2 ts finrevet fersk ingefær

2 ts salt

1 ss karripulver

0.25 ts malt koriander

3 ss vegetabilsk olje

1 stor løk, i tynne skiver

6 mellomstore squash (ca. 1.4 kg), skåret i 1.2 cm tykke skiver

1 boks (ca. 385–400 g) usøtet kokosmelk, godt rørt

0.6 dl hakket fersk koriander

1.2 dl ristede cashewnøtter, hakket

Tilbehør: kokt basmatiris

Ingredienser

4porsjoner

0.5 ts gule eller brune sennepsfrø

0.5 ts spisskummenfrø

1 hvitløksfedd, hakket

1-2 ts hakket fersk jalapeño, inkludert frø

2 ts finrevet fersk ingefær

2 ts salt

1 ss karripulver

0.25 ts malt koriander

3 ss vegetabilsk olje

1 stor løk, i tynne skiver

6 mellomstore squash (ca. 1.4 kg), skåret i 1.2 cm tykke skiver

1 boks (ca. 385–400 g) usøtet kokosmelk, godt rørt

0.6 dl hakket fersk koriander

1.2 dl ristede cashewnøtter, hakket

Tilbehør: kokt basmatiris

Slik gjør du:

Rist sennepsfrø og spisskummenfrø i en tørr panne til de er aromatiske, og avkjøl.

Knus hvitløk, jalapeño (juster mengde etter ønsket styrke) og ingefær til en pasta med 1 ts salt ved bruk av en morter og støter, eller finhakk og knus med en stor, tung kniv.

Rør deretter inn karripulver, malt koriander, og de ristede senneps- og spisskummenfrøene i pastaen.

Varm opp olje i en stor, tung gryte (ca. 6 liter) over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek løken under omrøring til den er gyllen, ca. 8 minutter.

Tilsett karripastaen og kok over middels lav varme under omrøring i 2 minutter.

Tilsett squash og kok under omrøring til den begynner å virke fuktig, 3 til 5 minutter.

Tilsett kokosmelk og resten av saltet, og kok opp.

Skru ned varmen og la det småkoke under lokk, rør av og til, til squashen er akkurat mør, 10 til 12 minutter.

Server med frisk koriander og hakkede cashewnøtter på toppen.

Om denne retten

Denne squashcurry-oppskriften er en kulinarisk reise inn i de dype, komplekse smakene fra det indiske subkontinentet. Gjennom et samspill av sprø, nøtteaktige senneps- og spisskummenfrø, den aromatiske kvintessensen av fersk ingefær og jalapeño, og den kremete, fløyelsmyke kokosmelken, får squashen en unik transformasjon. Resultatet er en deilig, balansert rett som byr på en smaksopplevelse utenom det vanlige.

Tips og Varianter

1Maler du senneps- og spisskummenfrøene før bruk, vil de frigjøre enda mer aroma og nøtteaktig smak.

2For ekstra fylde, kan du koke basmatiris i kokosmelk i stedet for vann.

3Jalapeño-mengden kan justeres etter ønske om styrke - bruk mindre for en mildere versjon.

Serveringsforslag

Servér den velsmakende squashcurryen med duftende basmatiris. En klatt naturell yoghurt eller en dæsj sitronjuice tilfører en frisk, syrlig kontrast til de dype, komplekse smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet squashcurry med kokosmelk?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet squashcurry med kokosmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet squashcurry med kokosmelk?▼

Total tilberedningstid for Kremet squashcurry med kokosmelk er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet squashcurry med kokosmelk vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kremet squashcurry med kokosmelk?▼

En porsjon av Kremet squashcurry med kokosmelk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.