Ziti Stufati
Lær hvordan du lager deilige ziti stufati med denne enkle oppskriften. Perfekt som hovedrett for en smakfull middag.
Om denne retten
Ziti Stufati er en klassisk italiensk ovnsbakt pastautgrytrett som bringer sammen de rike, fylte smakene av den rød- og pepperkrydrede tomatinkokte kjøttdeigen, den kremet ricottafyllte pastaen og de sprø kjøttbollene. Denne delikate retten har sine røtter i den søritalenske kokkekunsten, og er en særdeles velsmagende måte å fryde familien på en kald vintersøndag.
Ingredienser
- 1. 6 ss. ekstra jomfrolivenolje
- 2. 1 middels stor rødløk, skrelt og delt i to
- 3. 1 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 4. 1 gulrot, skrelt og revet
- 5. 1 stilk selleri, delt i to
- 6. 1/2 ts rød pepperflak
- 7. Kosher-salt
- 8. To 700 g flasker tomatpuré, for eksempel Mutti
- 9. 1 4-tommers Parmesan-skive
- 10. 5 kvister fersk basilikum
- 11. 2,4 dl ricotta, romtemperert
- 12. 2,4 dl gammelt toskansk brød, uten skorpe (ca. 2 små skiver)
- 13. 1,2 dl melk, romtemperert
- 14. 1 egg, romtemperert, pisket
- 15. 1,2 dl revet Parmesan
- 16. 0,6 dl ferske italienske persilleblader, hakket
- 17. Kosher-salt
- 18. 450 g kjøttdeig av storfe (sirloin)
- 19. Vegetabilsk olje, til steking
- 20. 450 g ziti rigate, kokt i saltet kokende vann i 5 minutter
- 21. 2 hardkokte egg, delt i fire
- 22. 225 g fersk mozzarella, revet i 1-tommers biter
- 23. 2,4 dl nyrevet Parmesan
Ingredienser
- 1. 6 ss. ekstra jomfrolivenolje
- 2. 1 middels stor rødløk, skrelt og delt i to
- 3. 1 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 4. 1 gulrot, skrelt og revet
- 5. 1 stilk selleri, delt i to
- 6. 1/2 ts rød pepperflak
- 7. Kosher-salt
- 8. To 700 g flasker tomatpuré, for eksempel Mutti
- 9. 1 4-tommers Parmesan-skive
- 10. 5 kvister fersk basilikum
- 11. 2,4 dl ricotta, romtemperert
- 12. 2,4 dl gammelt toskansk brød, uten skorpe (ca. 2 små skiver)
- 13. 1,2 dl melk, romtemperert
- 14. 1 egg, romtemperert, pisket
- 15. 1,2 dl revet Parmesan
- 16. 0,6 dl ferske italienske persilleblader, hakket
- 17. Kosher-salt
- 18. 450 g kjøttdeig av storfe (sirloin)
- 19. Vegetabilsk olje, til steking
- 20. 450 g ziti rigate, kokt i saltet kokende vann i 5 minutter
- 21. 2 hardkokte egg, delt i fire
- 22. 225 g fersk mozzarella, revet i 1-tommers biter
- 23. 2,4 dl nyrevet Parmesan
Fremgangsmåte
- 11. For sausen: Varm opp en middels stor nederlandsk ovn på middels høy varme. Tilsett 3 spiseskjeer olivenolje og deretter løk, hvitløk, gulrot, selleri og pepperflak. Kok, rør ofte, til gulrøttene begynner å bli myke, ca. 2 minutter. Tilsett 1/2 teskje salt og tomatpuré; skyll ut hver flaske med tomatpuré med 1/3 kopp vann og tilsett dette i gryten. Legg i parmesanskall og basilikumstilker, og rør for å blande. La sausen småkoke, og skru deretter ned varmen til middels lav; la den småkoke i 40 minutter.
- 22. Fjern og kast parmesanskallet, løk, selleri, hvitløk og basilikumstilker. Rør inn 1 teskje salt og de resterende 3 spiseskjeene olivenolje. Tilsett ricotta og visp det godt sammen. Sett til side.
- 33. For kjøttbollene: I en middels stor bolle, bløtlegg brødet i melk og egg i 3 minutter, og riv det i stykker med fingrene. Tilsett parmesan, persille, 1/2 teskje salt og storfekjøtt. Bland forsiktig med hendene til det er godt blandet.
- 44. Varm opp en stor stekepanne på middels varme. Tilsett nok olje til å dekke bunnen og opp til 1 tomme opp på sidene av pannen. Når oljen er varm, bruk en spiseskje for å forme små kjøttboller og rull dem. Arbeid i flere omganger for å unngå overfylling av pannen, og legg kjøttbollene i den varme oljen. Stek til de er jevnt brune, ca. 3 minutter på hver side. Fjern med en hullsleiv og legg dem på et fat med tørkepapir for å renne av.
- 55. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
- 66. I en stor bolle, bland den kokte ziti med 3 eller 4 kopper av sausen. Vend godt for å dekke pastaen.
- 77. For å montere retten: Dekk bunnen av en 23 x 33 cm ildfast form med 1 kopp av sausen. Deretter legger du halvparten av den kokte ziti, etterfulgt av mer saus. Fordel tre fjerdedeler av kjøttbollene og alle eggene, og strø over halvparten av mozzarellaen og 1/2 kopp parmesan. Topp med resten av pastaen og deretter resten av kjøttbollene og mozzarellaen. Avslutt med resten av sausen og 1/2 kopp parmesan.
- 88. Stek til toppen er lett brunet og det bobler rundt kantene, ca. 30 minutter. La den hvile i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at ricottaen får romtemperatur før den blandes inn, slik at den blir perfekt kremete.
- 2- Bruk stale, toskansk brød for å gi kjøttbollene en jevnere konsistens og fyldighet.
- 3- Ikke spar på parmesan - den gir en deilig, saltaktig sødme som balanserer tomatenes syrlighet.
Serveringsforslag
Ziti Stufati er en tung, komplett middag i seg selv, men et par skiver fersk focaccia eller et enkelt grønt salat med sitronvinaigrette vil gjøre måltidet enda mer komplett. En god, kraftig rødvin som Montepulciano d'Abruzzo bringer alle smakene i retten til live.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ziti Stufati?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ziti Stufati. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ziti Stufati?▼
Total tilberedningstid for Ziti Stufati er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ziti Stufati vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ziti Stufati?▼
En porsjon av Ziti Stufati inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
