Zingerman's Reuben-sandwich
Lær hvordan du lager den klassiske zingerman's reuben smørbrød hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for lunsj eller middag, fylt med saftig kjøtt, surkål og smeltet ost.
Om denne retten
Zingerman's Reuben-sandwich er en legendarisk amerikansk klassiker som samler alt det beste fra den jødiske delikatessetradisjonen. Den sprø rugen, den møre pastramen, den syrlige surkålen og den smeltet osten skaper en sanselig og kompleks smaksopplevelse som er vanskelig å motstå. Uansett om du er på jakt etter en kraftig lunsj eller et gjestfritt midtpunkt på middagsbordet, er denne Reuben-en garantert suksess.
Ingredienser
- 1. 1. En usaltet og uskåret jødisk rugbrød på ett brød
- 2. 900 gram kokt storfekjøtt i skiver (se Kok’s notat)
- 3. 340 gram russisk dressing, oppskrift følger
- 4. 340 gram surkål
- 5. 12 skiver sveitsisk ost
- 6. 4 spiseskjeer smør, smeltet
- 7. ¾ kopp majones
- 8. ¼ kopp pluss 2 til 3 spiseskjeer chilisaus
- 9. 2 spiseskjeer rømme
- 10. 2 teskjeer hakkede krøllete persilleblader
- 11. 1 spiseskje pluss 1 teskje finhakket spansk løk
- 12. 1 spiseskje pluss 1 teskje finhakket dillpickles
- 13. ½ teskje fersk sitronsaft
- 14. ½ teskje revet pepperrot
- 15. ¼ teskje Worcestershire-saus
Ingredienser
- 1. 1. En usaltet og uskåret jødisk rugbrød på ett brød
- 2. 900 gram kokt storfekjøtt i skiver (se Kok’s notat)
- 3. 340 gram russisk dressing, oppskrift følger
- 4. 340 gram surkål
- 5. 12 skiver sveitsisk ost
- 6. 4 spiseskjeer smør, smeltet
- 7. ¾ kopp majones
- 8. ¼ kopp pluss 2 til 3 spiseskjeer chilisaus
- 9. 2 spiseskjeer rømme
- 10. 2 teskjeer hakkede krøllete persilleblader
- 11. 1 spiseskje pluss 1 teskje finhakket spansk løk
- 12. 1 spiseskje pluss 1 teskje finhakket dillpickles
- 13. ½ teskje fersk sitronsaft
- 14. ½ teskje revet pepperrot
- 15. ¼ teskje Worcestershire-saus
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 22. Strø over litt vann på corned storfen, pakk den tett inn i aluminiumsfolie og damp den i ovnen.
- 33. I mellomtiden, legg hele rugbrødet (uten innpakning) i ovnen. Stek brødet til skorpen er veldig sprø, ca. 15 minutter. Sett brødet på benken og la det avkjøle i ca. 5 minutter.
- 44. Når rugbrødet er avkjølt nok til å håndteres, plasser det på et skjærebrett. Hold brødkniven i en vinkel på 45 grader og skjær 12 skiver.
- 55. Ta corned storfen ut av ovnen og fjern aluminiumsfolien. Smør hver brødskive med russisk dressing. Legg halvparten av skivene med corned storfe, surkål og skiver av sveitsisk ost, og topp deretter smørbrødene med de resterende skivene (dressing-siden ned).
- 66. Varm opp to store, tykke stekepanner over middels varme. Pensle brødet med smør. Legg smørbrødene i pannen og press dem ned med et lokk eller en varmebestandig bolle toppet med noe tungt. Stek til den første siden er sprø og gyllen, ca. 7 minutter, og snu deretter smørbrødene. Stek til den andre siden også er godt ristet og osten er smeltet. Løft smørbrødene opp på et skjærebrett. Del hver i to diagonalt og server.
- 77. Bland majones, chilisaus, rømme, persille, løk, sylteagurk, sitronsaft, horseradish og Worcestershire-saus i en bolle og rør godt.
Tips og Varianter
- 1Bruk et usaltet og uskåret rugbrød for å få den riktige konsistensen - det gjør at brødet holder seg sprøere under steking.
- 2For den mest autentiske pastramen, kokes den forsiktig i flere timer for å få det møre, saftige resultatet.
- 3For å få den perfekte russiske dressingen, pass på å balansere de syrlige, søte og krydrete smakene godt.
Serveringsforslag
Den deilige Reuben-en er best når den serveres varm, rett fra stekepannen. Prøv den sammen med en frisk salat eller noen sprø potetgullchips for en komplett og tilfredsstillende lunsj eller middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zingerman's Reuben-sandwich?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zingerman's Reuben-sandwich. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zingerman's Reuben-sandwich?▼
Total tilberedningstid for Zingerman's Reuben-sandwich er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zingerman's Reuben-sandwich vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zingerman's Reuben-sandwich?▼
En porsjon av Zingerman's Reuben-sandwich inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
