Ingredienser
- 2 hoder escarole, de harde ytterste grønne bladene fjernet, de resterende bladene revet i bitestore biter
- 5 jordskokker, vasket og tynne skiver
- 1.2 dl skåldede hele mandler, ristet og malt eller finhakket
- 1.2 dl grovt revet toskansk caciotta eller cacio di Roma
- 6 ss sitronvinaigrette
- Maldon- eller annet flaksalt og grovkvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 hoder escarole, de harde ytterste grønne bladene fjernet, de resterende bladene revet i bitestore biter
- 5 jordskokker, vasket og tynne skiver
- 1.2 dl skåldede hele mandler, ristet og malt eller finhakket
- 1.2 dl grovt revet toskansk caciotta eller cacio di Roma
- 6 ss sitronvinaigrette
- Maldon- eller annet flaksalt og grovkvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Bløtlegg escarolen i en bolle med kaldt vann i 10 minutter for å gjøre den sprø.
- Sil av vannet og tørk den i en salatslynge.
- Bland jordskokkene, mandlene og osten i en stor bolle, og vend forsiktig.
- Tilsett escarolen, og vend forsiktig igjen.
- Drypp over halvparten av vinaigretten, og vend forsiktig slik at alt blir dekket.
- Krydre med salt og pepper.
- Overfør salaten til en serveringsskål og server med resten av vinaigretten ved siden av.
Om denne retten
Escarolesalat er en delikat og overraskende kombinasjon av søte, nøtteaktige jordskokker, mandler og den bittert-friske escarolen. Denne salaten er en klassisk italiensk forrett med røtter i Toscana, der de friske smakene feirer sesongens råvarer på en elegant og balansert måte.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg escarolen i kaldt vann i 10 minutter før bruk for å gjøre den ekstra sprø og knasende.
- 2Rist mandlene for å få fram den dype, nøtteaktige smaken.
- 3Bruk en hard, modnet ost som cacio di Roma eller toskansk caciotta for optimal salthet og tekstur.
Serveringsforslag
Servér escarolesalaten med et glass frisk, mineralrik hvitvin som framhever de bitre og nøtteaktige smakene i retten. En skive sprø focaccia på siden passer også perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarolesalat med jordskokk og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarolesalat med jordskokk og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarolesalat med jordskokk og mandler?▼
Total tilberedningstid for Escarolesalat med jordskokk og mandler er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarolesalat med jordskokk og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarolesalat med jordskokk og mandler?▼
En porsjon av Escarolesalat med jordskokk og mandler inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
