Sprø za'atar-strå av butterdeig

Ingredienser

• 3.6 dl tørket timian
• 1.8 dl sesamfrø
• 0.6 dl oregano
• 0.6 dl koshersalt
• 0.6 dl tørket sumak
• Hvetemel til utbaking
• 1 pakke (490 g) butterdeig, tint og kald
• 0.6 dl olivenolje
• 1 eggehvite

Slik gjør du:

1. Kjevle ut et ark butterdeig til en kvadrat på ca. 40x40 cm på en lett melet overflate.
2. Pensle deigen med litt olivenolje og strø omtrent 2.4 dl za'atar over, slik at det dekker mesteparten.
3. La det være en 1.2 cm bred kant av ren deig langs topp- og bunnkantene. Fjern eventuelt overflødig krydder.
4. Brett deigen i to mot deg og klem sammen de nakne kantene for å forsegle.
5. Gå lett over deigen med kjevlen for å hjelpe den å feste seg. Gjenta med resten av butterdeigen.
6. Kle to bakeplater med bakepapir og forvarm ovnen til 200 °C.
7. Pisk eggehviten med 1 ss vann.
8. Pensle litt av eggeblandingen over deigen og strø hver med ytterligere 0.8 dl za'atar.
9. Bruk en pizzaskjærer eller en veldig skarp kniv, og skjær hver deigplate i 12 tverrgående strimler.
10. Vri forsiktig hver strimmel og legg dem på de forberedte bakeplatene med minst 5 cm mellomrom.
11. Sett dem i kjøleskapet i minst 15 minutter. (Spar resten av za'ataren til senere bruk.)
12. Stek de avkjølte stråene, og vri og bytt plass på fatene underveis, til de er gyldne og sprø, ca. 10 til 15 minutter.
13. Server umiddelbart eller avkjøl til romtemperatur.