Zaatar Duqqa
Lær hvordan du lager zaatar duqqa, en smakfull krydderblanding med zaatar og nøtter. Perfekt som snacks eller tilbehør. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Zaatar Duqqa er en eksotisk og smakfull kryddermiks som har røtter i Midtøstens tradisjonelle kjøkken. Denne unike blandingen av ristet koriander, spisskummen, sesamfrø og kikerter skaper en kompleks og tiltalende smaksprofil som gir en uventet og spennende dimensjon til både søte og salte retter. Perfekt som dip, krydder eller pålegg, er Zaatar Duqqa et must-have for enhver krydderkjær kokk.
Ingredienser
- 1 spiseskje hele spisskummenfrø
- 1 spiseskje hele korianderfrø
- 2,4 dl sesamfrø
- 2,4 dl små tørkede kikerter (se tips nedenfor)
- 2 spiseskjeer tørket timian
- 1 spiseskje salt
- 0,6 dl nigellafrø
Ingredienser
- 1 spiseskje hele spisskummenfrø
- 1 spiseskje hele korianderfrø
- 2,4 dl sesamfrø
- 2,4 dl små tørkede kikerter (se tips nedenfor)
- 2 spiseskjeer tørket timian
- 1 spiseskje salt
- 0,6 dl nigellafrø
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor bolle, bland kikerter og nok varmt vann til å dekke. La det trekke i 1 time. Sil av og sett til side. I en tung, tørr stekepanne over moderat varme, bland spisskummen, koriander og 1/2 kopp sesamfrø. Kok, mens du rører, til det er duftende og et par nyanser mørkere, 3 til 4 minutter. I en stor bolle, bland de ristet krydderne, kikerter, timian og salt. I en krydderkvern eller ren kaffekvern, finhakk blandture (i porsjoner om nødvendig). Vend det inn i bollen og sett til side. I en tung, tørr stekepanne over moderat varme, bland resten av sesamfrøene og nigella. Kok, mens du rører, til det er duftende og et par nyanser mørkere, 3 til 4 minutter. Tilsett dette i de andre krydderne i bollen og vend godt sammen. For å servere, dryss over kokte egg (hardkokte eller bløtkokte, eggerøre eller stekt), bland inn i myk ost eller yoghurt, eller drypp olivenolje over pitabrød og strø med blandture. Oppbevart i kjøleskapet i en ren, lufttett glasskrukke, vil blandture holde i opptil 6 måneder.
- 2I en middels stor bolle, bland kikerter og nok varmt vann til å dekke. La det trekke i 1 time. Sil av og sett til side.
- 3I en tung, tørr stekepanne over moderat varme, bland spisskummen, koriander og 1/2 kopp sesamfrø. Kok, mens du rører, til det er duftende og et par nyanser mørkere, 3 til 4 minutter.
- 4I en stor bolle, bland de ristet krydderne, kikerter, timian og salt. I en krydderkvern eller ren kaffekvern, finhakk blandture (i porsjoner om nødvendig). Vend det inn i bollen og sett til side.
- 5I en tung, tørr stekepanne over moderat varme, bland resten av sesam
Tips og Varianter
- 1Tips 1: La kikerter trekke i vann i minst én time for å mykne dem og fjerne bitterhet.
- 2Tips 2: Rist krydderne grundig for å utvikle den beste smaken og aromatiske egenskapene.
- 3Tips 3: Bruk en kaffekvern eller krydderkvern for å male blandingen til en jevn konsistens.
Serveringsforslag
Zaatar Duqqa passer perfekt strødd over hummus, myk fetaost eller yoghurtbasert dipp. Den gir også en smakfull krydring til grillede eller stekte grønnsaker, kjøtt og fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zaatar Duqqa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zaatar Duqqa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zaatar Duqqa?▼
Total tilberedningstid for Zaatar Duqqa er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zaatar Duqqa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zaatar Duqqa?▼
En porsjon av Zaatar Duqqa inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
