Yunnan Greens
Oppskrift på yunnan greens, en smakfull rett med kinesiske grønnsaker og urter. Perfekt for en sunn og spennende middag eller forrett.
Om denne retten
Yunnan Greens er en smakfull og oppsiktsvekkende rett fra den kinesiske Yunnan-regionen. Denne stekte bok choy-retten utmerker seg med sin komplekse, balanserte smak som kombinerer den søtlige crunch fra grønnsakene med den røffe heten fra tørkede chili. Perfekt som et raskt og næringsrikt måltid, eller som et utmerket tilbehør til en større middag.
Ingredienser
- 1. 455 gram bok choy eller Shanghai-bok choy (5 til 8 hoder)
- 2. 1 spiseskje salt
- 3. 2 spiseskjeer peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 4. 2 tørkede thai-røde chili
- 5. 1/2 teskje finhakket ingefær
- 6. 1,2 dl mild grønnsaksbuljong eller vann
- 7. 1 teskje maisstivelse, oppløst i 2 spiseskjeer vann
Ingredienser
- 1. 455 gram bok choy eller Shanghai-bok choy (5 til 8 hoder)
- 2. 1 spiseskje salt
- 3. 2 spiseskjeer peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 4. 2 tørkede thai-røde chili
- 5. 1/2 teskje finhakket ingefær
- 6. 1,2 dl mild grønnsaksbuljong eller vann
- 7. 1 teskje maisstivelse, oppløst i 2 spiseskjeer vann
Fremgangsmåte
- 11. Sett en stor kjele med vann på kok. I mellomtiden, del bok choyen i lengder på tre eller fire deler, og legg den i en vask fylt med kaldt vann for å trekke i noen minutter. Vask grundig for å få bort jord og smuss fra bunnen av stilkene.
- 22. Når vannet koker, tilsett omtrent 1 spiseskje salt, la det koke opp igjen, og legg i bok choyen. Rør med en langtrekkende tresleiv for å sikre at alle grønnsakene er nedsenket. La det koke opp igjen, og kok i under ett minutt. Sil av vannet og sett til side.
- 33. Varm en stor wok over høy varme. Tilsett oljen og sving den rundt for å dekke hele wokken. Ha i chili og ingefær. Rør kort, og tilsett deretter grønnsakene. Stir-fry i 30 sekunder, og press dem mot sidene av wokken for å brune dem litt. Hell i buljongen og la det koke opp i omtrent 30 sekunder. Rør godt i maisstivelsespastaen, og tilsett den sammen med en halv teskje salt. Stir-fry i ytterligere 15 til 30 sekunder, hell over på en liten tallerken, og server. (Advar gjestene dine om at chiliene ikke er ment for å spises, bare for smakens skyld.)
Tips og Varianter
- 1Skyll bok choy-bladene grundig for å fjerne all jord og smuss. Dette sikrer at grønnsakene blir perfekt rene og blanke i wokstekingen.
- 2Til denne retten er det beste å bruke tørkede thai-røde chili, da de gir en forfriskende hete uten å overskygge de delikate grønnsakssmakene.
- 3For en enda tykkere og mer glinsende saus, kan du øke mengden maisstivelse noe, men vær forsiktig så ikke retten blir for klissete.
Serveringsforslag
Yunnan Greens passer utmerket som en lett og smakfull hovedrett, servert med et glass av den friske og aromatiske Pu-erh-teen som er tradisjonell i regionen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yunnan Greens?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yunnan Greens. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yunnan Greens?▼
Total tilberedningstid for Yunnan Greens er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yunnan Greens vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yunnan Greens?▼
En porsjon av Yunnan Greens inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
