Yukon Gold-potetpannekaker med grov eplesaus

Ingredienser

• 4 McIntosh-epler, i biter
• 2 ss brunt sukker
• 4.7 dl eplejuice eller fersk eplesider
• 0.5 ts malt kanel
• 0.5 ts muskatnøtt, nyrevet eller malt
• 3 mellomstore til store Yukon Gold-poteter, skrelt og revet
• 1 middels stor gul løk, skrelt og revet
• 1 egg, pisket
• 1 ts grovt salt
• 1 ts natron
• 0.5 ts muskatnøtt, nyrevet eller malt
• Noen ss smør, til steking av pannekaker

Slik gjør du:

1. Ha oppkuttede epler, brunt sukker, eplejuice eller eplesider, kanel og muskatnøtt i en middels stor kjele over middels høy varme.
2. La det koke i 15 minutter, rør av og til. Reduser varmen til middels når blandingen begynner å koke.
3. Forvarm en non-stick takke eller stekepanne over middels til middels høy varme.
4. Legg potetene og løken i en sil. Klem ut væsken fra potetene og løken.
5. Ha potetene og løken i en bolle, og arbeid raskt for å unngå misfarging av potetene.
6. Tilsett egg, salt, natron og muskatnøtt til potetblandingen.
7. Bland sammen pannekakedeigen og plasser bollen nær komfyren.
8. Smelt en klatt smør i pannen. Hell 3-4 tommer (ca. 7-10 cm) runde sirkler med potetdeig på den varme overflaten.
9. Stek pannekakene i 3-4 minutter på hver side, og gjenta prosessen til all deigen er brukt opp.
10. Rør i den varme, grove eplesausen for å bryte opp de kokte eplene, og fjern fra varmen.
11. Legg pannekakene lagvis med den varme eplesausen, og server umiddelbart.