Yukon Gold-potetsuppe med gressløkolje, rødbetredusjon og søt hvitløksconfitkrutonger
Oppskrift på en kremet yukon gold potetssuppe med frisk gressløkolje, søt betereduksjon og sprø hvitløkscroutons – perfekt for en smakfull forrett eller middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne yukon gold-potetsuppen er en smakfulle og kremet forett som kombinerer de dype, jordlige smakene av bakt hvitløk, søt rødbetereduksjon og friske gressløkoljen. Oppskriften er en tolkning av den klassiske potetsuppen, med litt ekstra finesse og en sofistikert twist som gjør den perfekt å servere til en spesiell anledning.
Ingredienser
4 porsjoner
- Kosher salt
- 3 Yukon Gold-poteter, skrelt og mediumstoret
- 5 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 1 spiseskje rapsolje
- 1 stor hvit løk, skrelt og mediumstoret
- 3 sjalottløk, skrelt og mediumstoret
- 3 gulrøtter, skrelt og mediumstoret
- 2 liter grønnsaksbuljong
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl fløtehalv og halv, eller mer etter behov
- 1,2 dl kremfløte, eller mer etter behov
- Nykvernet hvit pepper
- 1,2 dl rapsolje
- 1 hvitløkshode, fedd skrelt
- 1 baguette med fransk landbrød, skivet
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Chive-olje, oppskrift følger
- Reduksjon av pisk, oppskrift følger
- 4 gressløk, finhakket, til pynt
- 1 bunt fersk gressløk
- 1,8 dl rapsolje
- 3 store rødbeter, skrelt og småternet
- Vann
- 1/2 liten sitron, saftet og silt (uten frø)
Ingredienser
4 porsjoner
- Kosher salt
- 3 Yukon Gold-poteter, skrelt og mediumstoret
- 5 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 1 spiseskje rapsolje
- 1 stor hvit løk, skrelt og mediumstoret
- 3 sjalottløk, skrelt og mediumstoret
- 3 gulrøtter, skrelt og mediumstoret
- 2 liter grønnsaksbuljong
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl fløtehalv og halv, eller mer etter behov
- 1,2 dl kremfløte, eller mer etter behov
- Nykvernet hvit pepper
- 1,2 dl rapsolje
- 1 hvitløkshode, fedd skrelt
- 1 baguette med fransk landbrød, skivet
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Chive-olje, oppskrift følger
- Reduksjon av pisk, oppskrift følger
- 4 gressløk, finhakket, til pynt
- 1 bunt fersk gressløk
- 1,8 dl rapsolje
- 3 store rødbeter, skrelt og småternet
- Vann
- 1/2 liten sitron, saftet og silt (uten frø)
Fremgangsmåte
- 1Legg potetene i en stor kjele med kaldt, saltet vann. Dekk til og kok opp over middels varme. Senk varmen til lav, og kok til de er møre. Når potetene er kokt, hell dem i en sil for å fjerne alt vannet. Sett dem tilbake i den opprinnelige kjelen. Hvis det fortsatt er mye vann igjen i potetene, sett kjelen over lav varme og rist på den slik at potetene tørker, men ikke brenner seg. Slå av varmen, dekk til og hold dem varme.
- 2I en stor kjele, over middels høy varme, tilsett 2 ss smør og 1 ss rapsolje. Når smøret har smeltet, tilsett løk, sjalottløk og gulrøtter. Senk varmen til middels lav, og la grønnsakene koke til de er myke, uten å brenne eller karamellisere. Surr i omtrent 5 minutter, og tilsett deretter 2 liter grønnsaksbuljong. La buljongen småkoke på lav varme i ca. 30 minutter. Smak til med kosher-salt og svart pepper, etter behov.
- 3Mens buljongen koker, lag hvitløkconfit til krutonger:
- 4I en liten kjele over middels lav varme, tilsett rapsolje og hele, skrelte hvitløksfedd. La det koke til hvitløken er veldig mør, ca. 30–45 minutter. Den skal bli som ristet hvitløk, der du kan knuse og smøre den. La hvitløken avkjøle litt, fjern deretter hvitløksfeddene fra oljen og knus dem til en puré. Sett til side.
- 5Hell halvparten av buljongen i kjelen med kokte poteter. Bruk en stavmikser eller håndmixer, og kjør til potetene er most. Fortsett å tilsette buljong etter behov til puréen er tykk, men fortsatt hellbar. Sørg for at hele blandingen er jevn. Hvis suppen er for tykk, tilsett mer buljong. Sil suppen gjennom en finmasket sil for å fjerne den stivelsesrike, kornete følelsen fra potetene. Sil suppen minst to ganger for å oppnå en glatt tekstur.
- 6Hell den silte suppen over i en ren, frisk kjele og varm opp på middels lav varme. Rør inn 1 kopp halv-og-halv, ½ kopp kremfløte og 3 ss smør. (Dette er et sted hvor smakssansen din kommer inn; du kan gjøre suppen så glatt og kremete som du ønsker.) Smak til med kosher-salt og hvit pepper. Rør og visp kontinuerlig for å unngå at suppen brenner seg. Senk varmen og hold suppen varm.
- 7For å lage hvitløkkrutonger:
- 8Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 9Pensle hvitløksolje på begge sider av brødskivene. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og rist i ovnen til de er gylne og sprø på begge sider. Ta ut av ovnen og smør på den forberedte hvitløkconfitten.
- 10Montering: Bruk en 120 ml (4 oz) øse, og hell en øse med suppe i hver bolle. Skriv en fin sirkel med chive-olje rundt suppen. Skriv en annen stor sirkel med rødbetereduksjon rett oppå chive-oljen. Plasser en hvitløkkrutong i midten av hver bolle. Pynt krutongene med et lite dryss finhakket gressløk.
- 11Fyll en bolle med is og vann. Kok opp en middels stor kjele med vann over middels varme. Når vannet koker, bruk en tanger for å holde en bunt med gressløk. Dypp gressløken i vannet i 3 sekunder, og ta den umiddelbart opp i isvannet. La den renne av og tørk den med et papirhåndkle.
- 12Ha gressløk og olje i en blender og kjør til en jevn puré. La blandingen stå over natten, og sil deretter for å fjerne eventuelle gressløkpartikler. Sil igjen gjennom fire lag med osteklede. Hell over i en sprøyteflaske, og når den skal brukes, sett flasken i varmt vann for å bringe den til romtemperatur.
- 13Kjør rødbetene med litt vann i en blender til en glatt puré. Sil gjennom en finmasket sil over i en kjele. Varm rødbetjuicen forsiktig på lav varme, og tilsett sitronsaft. Sil blandingen gjennom en finmasket sil og hell den over i en sprøyteflaske.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la potetene tørke ordentlig etter koking for å unngå at suppen blir for tyktflytende.
- 2Bruk fløtehalv og halv istedenfor bare fløte for en mykere, mer integrert kremighet.
- 3La hvitløksmøren få god tid til å utvikle den søte, nøtteaktige smaken før du bruker den på krutongen.
Serveringsforslag
Denne suppen passer perfekt som en elegant forrett til en middag med venner. Server den sammen med et glass tørr hvitvin, som vil komplimentere de søte, jordlige smakene. Garnér med ekstra finhakket gressløk for et friskt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yukon Gold-potetsuppe med gressløkolje, rødbetredusjon og søt hvitløksconfitkrutonger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yukon Gold-potetsuppe med gressløkolje, rødbetredusjon og søt hvitløksconfitkrutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yukon Gold-potetsuppe med gressløkolje, rødbetredusjon og søt hvitløksconfitkrutonger?▼
Total tilberedningstid for Yukon Gold-potetsuppe med gressløkolje, rødbetredusjon og søt hvitløksconfitkrutonger er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yukon Gold-potetsuppe med gressløkolje, rødbetredusjon og søt hvitløksconfitkrutonger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yukon Gold-potetsuppe med gressløkolje, rødbetredusjon og søt hvitløksconfitkrutonger?▼
En porsjon av Yukon Gold-potetsuppe med gressløkolje, rødbetredusjon og søt hvitløksconfitkrutonger inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Karrifriterte potetkaker
potetssuppeforrett+1
Potet-soufflé
potetssuppeforrett+1
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
forrettenkel oppskrift
Couscous niçoise
forrettenkel oppskrift
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
enkel oppskrifthøstmat
Friterte fennikel
forrettenkel oppskrift