Yukon Gold-poteter og jordskokk-latkes med eple-hornsalt-sennepmajones og taramasalata
Oppskrift på sprø yukon gold potet og jordskokk latkes servert med kremet eple-hornsalt majones og smakfull taramasalata, perfekt for forrett eller helgekos
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Yukon Gold-poteter og jordskokk-latkes med eple-hornsalt-sennepmajones og taramasalata er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usøtet eplesaus, teskjeer eplecidereddik, spiseskje Pommery- eller Dijon-sennep og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1 (2-tommers) bit fersk pepperot, skrelt og finrevet
- 2. 1,2 dl usøtet eplesaus
- 3. 2 teskjeer eplecidereddik
- 4. 1 spiseskje Pommery- eller Dijon-sennep
- 5. 2,4 dl majones
- 6. 1,4 kilo Yukon Gold-poteter, skrelt
- 7. 1 kilo jordskokk, grundig vasket
- 8. 1 stor gul løk, skrelt
- 9. 3 store egg, pisket
- 10. 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 11. 0,6 dl hvetemel, pluss mer etter behov
- 12. Omtrent 3,6 dl vegetabilsk olje til steking
- 13. 1 (400 gram) glass taramasalata*
- 14. 2 spiseskjeer finhakket fersk gressløk
- 15. *Taramasalata er gresk rognmajones, og finnes i Midtøsten- og Middelhavsmarkeder. Chef Todd Aarons anbefaler Krinos-merke.
- 16. Spesialutstyr: Stor bakeplate
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1 (2-tommers) bit fersk pepperot, skrelt og finrevet
- 2. 1,2 dl usøtet eplesaus
- 3. 2 teskjeer eplecidereddik
- 4. 1 spiseskje Pommery- eller Dijon-sennep
- 5. 2,4 dl majones
- 6. 1,4 kilo Yukon Gold-poteter, skrelt
- 7. 1 kilo jordskokk, grundig vasket
- 8. 1 stor gul løk, skrelt
- 9. 3 store egg, pisket
- 10. 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 11. 0,6 dl hvetemel, pluss mer etter behov
- 12. Omtrent 3,6 dl vegetabilsk olje til steking
- 13. 1 (400 gram) glass taramasalata*
- 14. 2 spiseskjeer finhakket fersk gressløk
- 15. *Taramasalata er gresk rognmajones, og finnes i Midtøsten- og Middelhavsmarkeder. Chef Todd Aarons anbefaler Krinos-merke.
- 16. Spesialutstyr: Stor bakeplate
Fremgangsmåte
- 1Lag en eple- og pepperrotmajones: I en middels stor bolle, rør sammen pepperrot, eplesaus, eddik, sennep og majones. Krydre med salt og pepper. FORHÅNDSVISNING: Sausen kan lages og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- 2I en middels stor bolle, rør sammen pepperrot, eplesaus, eddik, sennep og majones. Krydre med salt og pepper. FORHÅNDSVISNING: Sausen kan lages og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- 3Lag latkes: Dekk en stor bolle med en ren klutserviett eller en lofritt kjøkkenhåndkle. Arbeid i porsjoner, bruk den større siden av et rivjern eller en food processor utstyrt med rivjern-vedlegg for å grovrive poteter, jordskokk og løk. Etter hvert som grønnsakene rivs, overfør dem til bollen med håndkleet. Samle hjørnene av håndkleet og vri ut så mye som mulig av væsken. Overfør de vridde grønnsakene til en tørr, nøytral bolle. Tilsett egg og persille, og rør for å blande. Mens du rører i blandingen, gradvis tilsett melet, og rør godt for å innlemme det. Dekk en stor bakeplate med papirhåndklær. I en stor sautépanne, varm opp 1/4 tomme olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Test latkeblandingen ved å fritere en liten mengde av den i den varme oljen – den skal holde seg sammen og ikke falle fra hverandre når den snus. Hvis nødvendig, tilsett mer mel, en spiseskje om gangen, men prøv å bruke så lite mel som mulig for å lage lette latkes. Arbeid i porsjoner, og slipp 2 spiseskjeer av røren i den varme oljen. Bruk baksiden av en skje til å presse røren til små pannekaker på ca. 4 cm i diameter. Krydre med salt og pepper, og stek til de er gyldne, ca. 2 minutter. Snu latkene og fortsett å steke til de er gyldne, ca. 2 minutter. Når de er ferdige, overfør latkene til bakeplaten med papirhåndklær.
- 4Dekk en stor bolle med en ren klutserviett eller lofritt kjøkkenhåndkle. Arbeid i porsjoner, bruk den større siden av et rivjern eller en food processor utstyrt med rivjern-vedlegg for å grovrive poteter, jordskokk og løk. Etter hvert som grønnsakene rivs, overfør dem til bollen med håndkleet. Samle hjørnene av håndkleet og vri ut så mye som mulig av væsken. Overfør de vridde grønnsakene til en tørr, nøytral bolle. Tilsett egg og persille, og rør for å blande. Mens du rører i blandingen, gradvis tilsett melet, og rør godt for å innlemme det.
- 5Dekk en stor bakeplate med papirhåndklær.
- 6I en stor sautépanne, varm opp 1/4 tomme olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Test latkeblandingen ved å fritere en liten mengde av den i den varme oljen – den skal holde seg sammen og ikke falle fra hverandre når den snus. Hvis nødvendig, tilsett mer mel, en spiseskje om gangen, men prøv å bruke så lite mel som mulig for å lage lette latkes.
- 7Arbeid i porsjoner, og slipp 2 spiseskjeer av røren i den varme oljen. Bruk baksiden av en skje til å presse røren til små pannekaker på ca. 4 cm i diameter. Krydre med salt og pepper, og stek til de er gyldne, ca. 2 minutter. Snu latkene og fortsett å steke til de er gyldne, ca. 2 minutter. Når de er ferdige, overfør latkene til bakeplaten med papirhåndklær.
- 8Til servering: Anrett latkene på et stort fat eller en serveringsplate, og topp halvparten med eple- og pepperrotmajones og den andre halvparten med taramasalata. Strø over finhakket gressløk og server umiddelbart.
- 9Anrett latkene på et stort fat eller en serveringsplate, og topp halvparten med eple- og pepperrotmajones og den andre halvparten med taramasalata. Strø over finhakket gressløk og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yukon Gold-poteter og jordskokk-latkes med eple-hornsalt-sennepmajones og taramasalata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yukon Gold-poteter og jordskokk-latkes med eple-hornsalt-sennepmajones og taramasalata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yukon Gold-poteter og jordskokk-latkes med eple-hornsalt-sennepmajones og taramasalata?▼
Total tilberedningstid for Yukon Gold-poteter og jordskokk-latkes med eple-hornsalt-sennepmajones og taramasalata er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yukon Gold-poteter og jordskokk-latkes med eple-hornsalt-sennepmajones og taramasalata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yukon Gold-poteter og jordskokk-latkes med eple-hornsalt-sennepmajones og taramasalata?▼
En porsjon av Yukon Gold-poteter og jordskokk-latkes med eple-hornsalt-sennepmajones og taramasalata inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
