Yukon Gold-potet- og fennikelpuré med rosmarinsmør
Oppskrift på en kremet yukon gold og fennikelpuré med smør med rosmarin, perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne smakfulle puréen er en hyllest til Yukon Gold-potetene og den aromatiske fenniken. Kombinasjonen av søte, saftige Yukon Gold-poteter og den karakteristiske fenniken skaper en unik og varmende rett som passer perfekt som en avslappende forrett på en kald høstkveld.
Ingredienser
- 3 store, ferske fennikleboller (ca. 1 kg totalt), trimmet, delt i fire gjennom kjernen, kjernene i midten fjernet og kastet, kuttet i 2 cm biter
- 1 middels stor løk, kuttet i 2 cm biter (ca. 1 ¾ kopper)
- 3 ss ekstra jomfrolivolje
- 2 ts fint havsalt, delt
- 1,4 kg Yukon Gold-poteter, skrellet og kuttet i 4 cm biter
- ½ kopp (1 stang) smør
- 1 ½ ss hakket fersk rosmarin
- ½ kopp crème fraîche*
Ingredienser
- 3 store, ferske fennikleboller (ca. 1 kg totalt), trimmet, delt i fire gjennom kjernen, kjernene i midten fjernet og kastet, kuttet i 2 cm biter
- 1 middels stor løk, kuttet i 2 cm biter (ca. 1 ¾ kopper)
- 3 ss ekstra jomfrolivolje
- 2 ts fint havsalt, delt
- 1,4 kg Yukon Gold-poteter, skrellet og kuttet i 4 cm biter
- ½ kopp (1 stang) smør
- 1 ½ ss hakket fersk rosmarin
- ½ kopp crème fraîche*
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C. Legg et stort, rimet bakepapirkledd stekebrett. Bland fennikel, løk, olje og 1 teskje havsalt i en stor bolle; vend godt. Fordel i ett lag på det forberedte stekebrettet; strø over pepper. Stek til fennikel og løk er veldig møre, ca. 1 time og 15 minutter. La det avkjøle litt. Overfør fennikelforblandingen til en foodprocessor og kjør til den er nesten glatt. Kok potetene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er veldig møre, ca. 25 minutter. Sil godt av. La det avkjøle litt. Ha det i en stor bolle og mos med en potetstapper til det er glatt. Bland inn fennikelforblandingen. Smelt smør med rosmarin og 1 teskje havsalt i en liten kjele over middels varme. Rør smørblandingen inn i fennikel- og potetmosen. Bland inn crème fraîche. Smak til med mer pepper og salt, om ønskelig. FORHANDSVARE: Kan lages 6 timer i forveien. Overfør puréen til en stor, mikrobølgeovnsikker bolle. Dekk med plastfolie. Sett i kjøleskapet. Før servering, varm opp i mikrobølgeovnen på høy effekt i ca. 4 minutter til det er gjennomvarmt. Kan kjøpes i noen supermarkeder og spesialbutikker.
- 2Forvarm ovnen til 190°C. Legg et stort, rimet bakepapirkledd stekebrett. Bland fennikel, løk, olje og 1 teskje havsalt i en stor bolle; vend godt. Fordel i ett lag på det forberedte stekebrettet; strø over pepper. Stek til fennikel og løk er veldig møre, ca. 1 time og 15 minutter. La det avkjøle litt. Overfør fennikelforblandingen til en foodprocessor og kjør til den er nesten glatt.
- 3Kok potetene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er veldig møre, ca. 25 minutter. Sil godt av. La det avkjøle litt. Ha det i en stor bolle og mos med en potetstapper til det er glatt. Bland inn fennikelforblandingen.
- 4Smelt smør med rosmarin og 1 teskje havsalt i en liten kjele over middels varme. Rør smørblandingen inn i fennikel- og potetmosen. Bland inn crème fraîche. Smak til med mer pepper og salt, om ønskelig. FORHANDSVARE: Kan lages 6 timer i forveien. Overfør puréen til en stor, mikrobølgeovnsikker bolle. Dekk med plastfolie. Sett i kjøleskapet. Før servering, varm opp i mikrobølgeovnen på høy effekt i ca. 4 minutter til det er gjennomvarmt.
- 5Kan kjøpes i noen supermarkeder og spesialbutikker.
- 6Kan kjøpes i noen supermarkeder og spesialbutikker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne alle kjernerestene fra fenniken - de kan gi en bitter smak.
- 2Knusing av potetene med en potetstapper gir en ekstra kremet og luftig konsistens.
- 3Det aromatiske rosmarinsmøret tilfører en deilig, krydret smak som løfter hele retten.
Serveringsforslag
Denne puréen passer utmerket som en forrett etterfulgt av et lett, grønt salat, eventuelt med noen sprø spekeskiver på toppen for å skape kontrast i tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yukon Gold-potet- og fennikelpuré med rosmarinsmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yukon Gold-potet- og fennikelpuré med rosmarinsmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yukon Gold-potet- og fennikelpuré med rosmarinsmør?▼
Total tilberedningstid for Yukon Gold-potet- og fennikelpuré med rosmarinsmør er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yukon Gold-potet- og fennikelpuré med rosmarinsmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yukon Gold-potet- og fennikelpuré med rosmarinsmør?▼
En porsjon av Yukon Gold-potet- og fennikelpuré med rosmarinsmør inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
