Yuka-fylte sprø reker
Oppskrift på yuca fylt med sprø reker, perfekt som forrett eller småretter. Enkel å lage med sprø tekstur og deilig smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Disse yuka-fylte sprø rekene er en fantastisk forrett som kombinerer de eksotiske smakene fra Karibia med den japanske pankobrødsmuleteknikken. Oppskriften er inspirert av den tradisjonsrike ghanesiske yuka-retten, men tilpasset moderne smakspaletter med en kreolsk vri. Resultatet er en uimotståelig fusion av smaker og teksturer som gir en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
4 porsjoner
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1 til 2 Scotch bonnet-chili, stilk og frø fjernet, finhakket
- 2 teskjeer hele spisskummenfrø, nylig ristet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl olivenolje
- 0,8 dl sur appelsinjuice
- 2 teskjeer spansk sherryeddik
- 1 ½ kopper skrelte og veldig tynne skiver av fersk palmekjerne
- ¼ kopp skrelte og julienne-skåret jicama
- ¼ rød paprika, stilk og frø fjernet, julienne-skåret
- ¼ gul paprika, stilk og frø fjernet, julienne-skåret
- 1 Scotch bonnet-chili, stilk og frø fjernet, finhakket
- ½ liten rødløk, julienne-skåret
- 3 vårløk, trimmet og finhakket
- ½ kopp virgin olivenolje
- ¼ kopp ferskpresset appelsinjuice
- 1 teskje nylig ristet og malt koriander
- ½ teskje sukker
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- Kosher-salt, etter smak
- 3 eggeplommer
- 1 spiseskje Champagne-eddik
- 3 spiseskjeer butikkjøpt søt smørpickles, finhakket, pluss 1 teskje brine
- ½ kopp virgin olivenolje
- ½ kopp rapsolje
- 2 spiseskjeer finhakket rødløk
- 1 ½ spiseskjeer finhakket Scotch bonnet-chili (stilken og frø fjernet)
- 1 hardkokt egg, eggeplomme siktet og eggehvite finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2,4 dl krydret mel
- 1 egg, vispet med 3 spiseskjeer vann
- 12 veldig store ferske reker (16-20 per kilo), hale igjen, skrellet, renset og smørpakket
- 2,4 dl kokt og most yuca
- 1 Scotch bonnet-chili, stilk og frø fjernet, finhakket
- 2 til 3 fedd hvitløk, finhakket
- Kosher-salt og nylig ristet og nykvernet svart pepper, etter smak
- Peanøttolje til steking
Ingredienser
4 porsjoner
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1 til 2 Scotch bonnet-chili, stilk og frø fjernet, finhakket
- 2 teskjeer hele spisskummenfrø, nylig ristet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl olivenolje
- 0,8 dl sur appelsinjuice
- 2 teskjeer spansk sherryeddik
- 1 ½ kopper skrelte og veldig tynne skiver av fersk palmekjerne
- ¼ kopp skrelte og julienne-skåret jicama
- ¼ rød paprika, stilk og frø fjernet, julienne-skåret
- ¼ gul paprika, stilk og frø fjernet, julienne-skåret
- 1 Scotch bonnet-chili, stilk og frø fjernet, finhakket
- ½ liten rødløk, julienne-skåret
- 3 vårløk, trimmet og finhakket
- ½ kopp virgin olivenolje
- ¼ kopp ferskpresset appelsinjuice
- 1 teskje nylig ristet og malt koriander
- ½ teskje sukker
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- Kosher-salt, etter smak
- 3 eggeplommer
- 1 spiseskje Champagne-eddik
- 3 spiseskjeer butikkjøpt søt smørpickles, finhakket, pluss 1 teskje brine
- ½ kopp virgin olivenolje
- ½ kopp rapsolje
- 2 spiseskjeer finhakket rødløk
- 1 ½ spiseskjeer finhakket Scotch bonnet-chili (stilken og frø fjernet)
- 1 hardkokt egg, eggeplomme siktet og eggehvite finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2,4 dl krydret mel
- 1 egg, vispet med 3 spiseskjeer vann
- 12 veldig store ferske reker (16-20 per kilo), hale igjen, skrellet, renset og smørpakket
- 2,4 dl kokt og most yuca
- 1 Scotch bonnet-chili, stilk og frø fjernet, finhakket
- 2 til 3 fedd hvitløk, finhakket
- Kosher-salt og nylig ristet og nykvernet svart pepper, etter smak
- Peanøttolje til steking
Fremgangsmåte
- 1For "Mo J.": Mos hvitløk, chili, spisskummen og 1/2 teskje salt i en morter og støt til det er ganske jevnt. Skrap det over i en bolle og sett til side et øyeblikk. Varm opp olivenoljen i en stekepanne over middels høy varme til den er ganske varm, og hell den over hvitløksblandingen. Bland godt og la stå i 10 minutter. Visp inn appelsinjuice og sherryeddik. Krydre med salt og pepper etter smak, og sett til side til bruk.
- 2For kålsalaten med palmehjerter: Bland sammen palmehjerter, jicama, rød og gul paprika, Scotch bonnet-chili, løk og vårløk i en stor bolle, og sett til side.
- 3Bland sammen olivenolje, appelsinjuice, koriander, sukker, pepper og salt etter smak i en bolle, og hell over grønnsakene.
- 4For Scotch bonnet-tartarsalsa: Ha eggeplommene i en blender og kjør til de er lyse. (Alternativt kan du jobbe for hånd.) Med blenderen i gang, tilsett eddik og sylteagurkbrine. Tilsett sakte olivenolje og rapsolje, og kjør til alt er godt blandet.
- 5Hvis du bruker blender, ta ut blanturen og ha den i en bolle slik at grønnsakene ikke blir overprosesserte. Tilsett søte sylteagurk, rødløk og chili. Rør inn det hardkokte egget. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 6For de fylte reke: Ha panko, mel og eggeblanding i separate flate boller. Tørk rekene godt for overflødig vann. Bland den moste yucaen med chili, hvitløk og salt og pepper etter smak. Fyll hulrommet (smørfly-kuttet) i hver reke med ca. 3/4 ss av yucamosen, og press den godt på plass. Vend rekene først i melet, deretter dypp i eggeblandingen, og til slutt i panko. Sett til side.
- 7Varm peanøttoljen i en stor, tung, dyp stekepanne eller frityrgryte til 175°C (350°F). Når oljen er varm, legg rekene forsiktig oppi og kok til de er gyldne og gjennomstekte. Ta opp rekene og legg dem på et fat med tørkepapir for å absorbere overflødig olje. Legg en liten klatt Scotch Bonnet-tartarsalsa under hver reke på tallerkenen. Legg litt av kålsalaten med palmehjerter i midten av tallerkenen. Hell eller skje litt av "Mo J." direkte på hver reke. Server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de ferskeste, største rekene for best mulig resultat.
- 2For en ekstra sprø tekstur, dypp rekene i panko rett før steking.
- 3Eksperimenter med ulike typer chilipasta eller -saus for å tilpasse varmenivået etter smak.
Serveringsforslag
Serveres best sammen med et glass sprudlende hvitvin eller en tropisk cocktail for å forsterke de friske, eksotiske smakene. En enkel grønn salat eller råkost tilfører friskhet og balanserer rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yuka-fylte sprø reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yuka-fylte sprø reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yuka-fylte sprø reker?▼
Total tilberedningstid for Yuka-fylte sprø reker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yuka-fylte sprø reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yuka-fylte sprø reker?▼
En porsjon av Yuka-fylte sprø reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
