Yucatán-inspirert svinekjøtt med annatto
Oppskrift på Yucatán-inspirert svinekjøtt med smakfulle krydder og tradisjonelle ingredienser. Perfekt for en smakfull hovedrett til fest eller hverdagsmiddag.
Foto av Elly Mar Tamayor på Pexels
Ingredienser
- 2.7 kg benfri svinekjøttskulder (ikke magert), skåret i 7.5 cm biter
- 2.5 ts salt
- 1.2 dl fersk Seville (bitter) appelsinjuice
- 1 ts svarte pepperkorn
- 1 ts spisskummenfrø
- 0.5 ts hele allehånde
- 3 ss annatto (achiote) frø
- 6 hvitløksfedd
- 1 ts tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 1 stor hvit løk, delt i to på langs, deretter skåret i tynne skiver på ca. 1.2 cm
- 3 ferske eller tint frosne bananblader
- Tilbehør: habanerosalsa; varme tortillalefser eller ris
Ingredienser
- 2.7 kg benfri svinekjøttskulder (ikke magert), skåret i 7.5 cm biter
- 2.5 ts salt
- 1.2 dl fersk Seville (bitter) appelsinjuice
- 1 ts svarte pepperkorn
- 1 ts spisskummenfrø
- 0.5 ts hele allehånde
- 3 ss annatto (achiote) frø
- 6 hvitløksfedd
- 1 ts tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 1 stor hvit løk, delt i to på langs, deretter skåret i tynne skiver på ca. 1.2 cm
- 3 ferske eller tint frosne bananblader
- Tilbehør: habanerosalsa; varme tortillalefser eller ris
Slik gjør du:
- Legg svinekjøttet i en stor bolle og gni det inn med 1 ts salt og 2 ss juice.
- Rist pepperkorn, spisskummen og allehånde sammen i en tørr panne til de er aromatiske. La det avkjøle litt.
- Overfør krydderne til en krydderkvern sammen med annatto-frø og kjør til det blir et fint pulver. Ha det over i en liten bolle.
- Finhakk hvitløk og mos den til en pasta med resten av saltet (1.5 ts) ved å bruke siden av en stor, tung kniv.
- Bland hvitløkspastaen inn i de malte krydderne sammen med oregano og de resterende 6 ss med juice, og rør til det blir en jevn pasta.
- Vend svinekjøttet i pastaen slik at det blir godt dekket. Tilsett løk og vend godt sammen.
- Hold begge endene av et bananblad, og dra bladet forsiktig over en gassbrenner på middels høy varme til det endrer farge litt og blir blankere. Snu deretter og rist den andre siden.
- Rist de resterende bananbladene på samme måte.
- Legg et lag med bananblader i en ildfast form (ca. 38 x 25 cm, 5 cm dyp), med den blanke siden ned, ved å legge ett blad langs den ene siden og to på tvers, slik at overflødig blad henger over kantene. Trim overhengende blader til ca. 20 cm på alle sider.
- Overfør svinekjøttet til bananbladene, og brett over bladets overheng slik at kjøttet er helt innpakket.
- Dekk formen tett med aluminiumsfolie og sett den i kjøleskapet i minst 6 timer.
- Sett ovnsristen i midten av ovnen. Varm ovnen til 200°C.
- Plasser formen med kjøttet på ovnsristen. Stek kjøttet til det er veldig mørt, ca. 2 timer og 15 minutter til 2 timer og 45 minutter.
- Fjern aluminiumsfolien og åpne bananbladene. Server deretter kjøttet med salsa og tortillalefser.
Om denne retten
Denne tradisjonelle retten fra Yucatán-regionen i Mexico tar deg rett inn i hjertet av den meksikanske matkulturen. Den tålmodige tilberedningsprosessen, der svinekjøttet trekker inn de fantastiske smakene fra annatto, oregano og bananblader, resulterer i et utrolig mørt og saftig kjøtt som kommer til sin rett sammen med den sprø, krydrede salsaen og myke tortillalefser.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske annatto-frø for å få den flotte, rødoransje fargen.
- 2La kjøttet hvile i kjøleskapet i minst 6 timer for at smakene skal trekke skikkelig inn.
- 3Sørg for at bananbladene er godt ristet slik at de blir blankere og mer fleksible.
Serveringsforslag
Servér den møre, krydrede skinken sammen med en frisk, sprø habanerosalsa og varme, hjemmelagde tortillalefser. For å gjøre måltidet komplett, kan du også servere en enkel grønn salat eller kokt ris.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yucatán-inspirert svinekjøtt med annatto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yucatán-inspirert svinekjøtt med annatto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yucatán-inspirert svinekjøtt med annatto?▼
Total tilberedningstid for Yucatán-inspirert svinekjøtt med annatto er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yucatán-inspirert svinekjøtt med annatto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yucatán-inspirert svinekjøtt med annatto?▼
En porsjon av Yucatán-inspirert svinekjøtt med annatto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
