Cochinita Pibil: Yucatansk svinekjøtt i bananblader
Lær å lage Cochinita Pibil, en autentisk yucatansk svinekjøttrett bakt i bananblader med achiote-krydder. Enkel guide for hjemmelaget meksikansk mat.
Foto av Vietnam Tri Duong Photographer på Pexels
Ingredienser
- 450 g frosne bananblader
- 2 pakker à 115 g achiote-pasta (f.eks. Recado Rojo)
- 6 hvitløksfedd
- 0.5 dl hvit eddik
- 0.5 dl appelsinjuice
- 1 ss kosher-salt
- 2.3 kg trimmet, benfri svinebog, delt i to
- 2.5 dl vann
- Til marinerte rødløk:
- 2 mellomstore rødløk, tynne skiver
- 7 dl vann
- 2.5 dl eplesidereddik
- 1 ss kosher-salt
- Til habanerosalsa:
- 8 habanero-chili
- 1 dl appelsinjuice
- 0.5 dl limesaft
- 0.5 dl sitronsaft
- 2 ts salt
Ingredienser
- 450 g frosne bananblader
- 2 pakker à 115 g achiote-pasta (f.eks. Recado Rojo)
- 6 hvitløksfedd
- 0.5 dl hvit eddik
- 0.5 dl appelsinjuice
- 1 ss kosher-salt
- 2.3 kg trimmet, benfri svinebog, delt i to
- 2.5 dl vann
- Til marinerte rødløk:
- 2 mellomstore rødløk, tynne skiver
- 7 dl vann
- 2.5 dl eplesidereddik
- 1 ss kosher-salt
- Til habanerosalsa:
- 8 habanero-chili
- 1 dl appelsinjuice
- 0.5 dl limesaft
- 0.5 dl sitronsaft
- 2 ts salt
Slik gjør du:
- Varm bananbladene under varmt vann i ca. 5 minutter for å tine dem. Kle et middels stort stekebrett med bananblader.
- Bland achiote-pasta, hvitløk, eddik, appelsinjuice og salt i en blender til det er jevnt. Gni achiote-blandingen inn i kjøttet i en stor bolle. Legg kjøttet i det forberedte stekebrettet. Pakk kjøttet inn i bananblader. Dekk til og sett i kjøleskapet i 24 timer.
- Etter at kjøttet har marinert, forvarm ovnen til 190°C.
- Tilsett 2.5 dl vann i stekebrettet. Stek kjøttet til det er mørt som en gaffel, ca. 2 timer.
- For marinerte rødløk:
- Bland alle ingrediensene i en stor bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet i 2 timer før servering.
- For habanerosalsa:
- Rist lett habanero-chili i en tørr stekepanne. Fjern stilk og frø, og hakk chiliene grovt. Bland alle ingrediensene i en blender til det er jevnt. Hell over i en liten serveringsskål. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering.
- Servering:
- Server det innpakkede kjøttet på en seng av dampet hvit ris med marinerte rødløk og habanerosalsa på siden. Alternativt kan du fjerne kjøttet fra bananbladene og pakke det inn i ferske, varme tortillalefser med marinerte rødløk og habanerosalsa oppå.
Om denne retten
Cochinita Pibil er en legendarisk svinekjøttrett fra Yucatán-halvøya i Mexico. Denne klassiske retten bruker tradisjonelle achiote-krydder og bananblader for å skape en unik og autentisk smaksopplevelse. Langsiktig marinering og forsiktig steking sørger for at kjøttet blir mørt og fyldig, med en kompleks kombinasjon av sødme, syre og varme.
Tips og Varianter
- 1Bruk frosne bananblader for best resultat – de er enklere å forme rundt kjøttet. Tilsett litt vann i stekebrettet for å holde kjøttet saftig under steking. Marinering i minst 24 timer gir kjøttet masse tid til å absorbere alle de fantastiske smakene.
Serveringsforslag
Server Cochinita Pibil med dampet hvit ris, marinerte rødløker og den friske, krydrede habanerosalsa for en virkelig autentisk Yucatán-opplevelse. Alternativt kan du servere det varme kjøttet i hjemmelagde tortillas for en mer uformell, håndholdt versjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cochinita Pibil: Yucatansk svinekjøtt i bananblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cochinita Pibil: Yucatansk svinekjøtt i bananblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cochinita Pibil: Yucatansk svinekjøtt i bananblader?▼
Total tilberedningstid for Cochinita Pibil: Yucatansk svinekjøtt i bananblader er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cochinita Pibil: Yucatansk svinekjøtt i bananblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cochinita Pibil: Yucatansk svinekjøtt i bananblader?▼
En porsjon av Cochinita Pibil: Yucatansk svinekjøtt i bananblader inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
