Yucatansk svinekjøtt bakt i bananblader: Cochinita Pibil
Oppskrift på yucatan svinekjøtt bakt i bananblader med smak av mexico. Lær hvordan du lager cochinita pibil hjemme med en enkel guide.
Om denne retten
Cochinita Pibil er en legendarisk svinekjøttrett fra Yucatán-halvøya i Mexico. Denne klassiske retten bruker tradisjonelle achiote-krydder og bananblader for å skape en unik og autentisk smaksopplevelse. Langsiktig marinering og forsiktig steking sørger for at kjøttet blir mørt og fyldig, med en kompleks kombinasjon av sødme, syre og varme.
Ingredienser
- 455 gram frosne bananblader* (se Kok’s notat)
- 2 pakker à 115 gram achiote-pasta* (anbefalt: Recado Rojo)
- 6 hvitløksfedd
- 0,6 dl hvit eddik
- 0,6 dl appelsinjuice
- 1 spiseskje kosher-salt
- 2,3 kg trimmet, benfri svinebog, delt i to
- 2,4 dl vann
- Marinerte rødløk, oppskrift følger
- Habanerosalsa, oppskrift følger
- Serveringsforslag: dampet hvit ris eller ferske, varme tortillalefser
- 2 mellomstore rødløk, tynne skiver
- 7,1 dl vann
- 2,4 dl eplesidereddik
- 1 spiseskje kosher-salt
- Bland alle ingrediensene i en stor bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet i 2 timer før servering.
- 8 habanero-chili
- 1,2 dl appelsinjuice
- 0,6 dl limesaft
- 0,6 dl sitronsaft
- 2 teskjeer salt
Ingredienser
- 455 gram frosne bananblader* (se Kok’s notat)
- 2 pakker à 115 gram achiote-pasta* (anbefalt: Recado Rojo)
- 6 hvitløksfedd
- 0,6 dl hvit eddik
- 0,6 dl appelsinjuice
- 1 spiseskje kosher-salt
- 2,3 kg trimmet, benfri svinebog, delt i to
- 2,4 dl vann
- Marinerte rødløk, oppskrift følger
- Habanerosalsa, oppskrift følger
- Serveringsforslag: dampet hvit ris eller ferske, varme tortillalefser
- 2 mellomstore rødløk, tynne skiver
- 7,1 dl vann
- 2,4 dl eplesidereddik
- 1 spiseskje kosher-salt
- Bland alle ingrediensene i en stor bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet i 2 timer før servering.
- 8 habanero-chili
- 1,2 dl appelsinjuice
- 0,6 dl limesaft
- 0,6 dl sitronsaft
- 2 teskjeer salt
Fremgangsmåte
- 1Varm bananblader under varmt vann i omtrent 5 minutter for å tine dem. Legg et middels stort stekebrett med bananblader.
- 2Bland achiote-pasta, hvitløk, eddik, appelsinjuice og salt i en blender til det er jevnt. Gni achiote-blandingen inn i kjøttet i en stor bolle. Legg kjøttet i det forberedte stekebrettet. Pakk kjøttet inn i bananblader. Dekk til og sett i kjøleskapet i 24 timer.
- 3Etter at kjøttet har marinert, forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 4Tilsett 1 kopp vann i stekebrettet. Stek kjøttet til det er mørt som en gaffel, ca. 2 timer.
- 5Server det innpakkede kjøttet på en seng av dampet hvit ris med marinerte rødløk og habanerosalsa på siden. Alternativt kan du fjerne kjøttet fra bananbladene og pakke det inn i ferske, varme tortillalefser med marinerte rødløk og habanerosalsa oppå.
- 6Rist lett habanero-chili i en tørr stekepanne. Fjern stilk og frø, og hakk chiliene grovt. Bland alle ingrediensene i en blender til det er jevnt. Hell over i en liten serveringsskål. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk frosne bananblader for best resultat - de er enklere å forme rundt kjøttet. Tilsett litt vann i stekebrettet for å holde kjøttet saftig under steking. Marinering i minst 24 timer gir kjøttet masse tid til å absorbere alle de fantastiske smakene.
Serveringsforslag
Server Cochinita Pibil med dampet hvit ris, marinerte rødløker og den friske, krydrede habanerosalsa for en virkelig autentisk Yucatán-opplevelse. Alternativt kan du servere det varme kjøttet i hjemmelagde tortillas for en mer uformell, håndholdt versjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yucatansk svinekjøtt bakt i bananblader: Cochinita Pibil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yucatansk svinekjøtt bakt i bananblader: Cochinita Pibil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yucatansk svinekjøtt bakt i bananblader: Cochinita Pibil?▼
Total tilberedningstid for Yucatansk svinekjøtt bakt i bananblader: Cochinita Pibil er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yucatansk svinekjøtt bakt i bananblader: Cochinita Pibil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yucatansk svinekjøtt bakt i bananblader: Cochinita Pibil?▼
En porsjon av Yucatansk svinekjøtt bakt i bananblader: Cochinita Pibil inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
