Yuca-fylte reker med mojo og tartarsalsa
Oppskrift på yuca-fylte reker servert med mojo og tartarsalsa. En smakfull og spennende forrett med eksotiske smaker.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 12 store, ferske reker, skrelte, renset og smørfløyet
- 2.4 dl kokt og most yuca (eller potet)
- 1 scotch bonnet-chili, stilk og frø fjernet, finhakket
- 3 fedd hvitløk, skrelte og finhakket
- Salt, etter smak
- Pepper, etter smak
- 2.4 dl krydret hvetemel
- 1 egg
- 3 ss vann
- 4.7 dl krydret panko-strøbrød
- 3 eggeplommer
- 1.2 dl extra virgin olivenolje
- 1.2 dl rapsolje
- 1 ss Champagne-eddik
- 1 ts lake fra sylteagurk
- 3 ss hakkede søte sylteagurker
- 2 ss rødløk, skrelt og finhakket
- 1 hardkokt eggeplomme, siktet
- 1 hardkokt eggehvite, finhakket
- 6 fedd rå hvitløk, skrelte og finhakket
- 1 scotch bonnet-chili, stilk og frø fjernet, finhakket
- 0.5 ts salt
- 2 ts hele spisskummenfrø, nyrøstet
- 2.4 dl olivenolje
- 0.8 dl sur appelsinjuice (eller 1/2 appelsinjuice og 1/2 limesaft)
- 2 ts spansk sherry-vineddik
Ingredienser
- 12 store, ferske reker, skrelte, renset og smørfløyet
- 2.4 dl kokt og most yuca (eller potet)
- 1 scotch bonnet-chili, stilk og frø fjernet, finhakket
- 3 fedd hvitløk, skrelte og finhakket
- Salt, etter smak
- Pepper, etter smak
- 2.4 dl krydret hvetemel
- 1 egg
- 3 ss vann
- 4.7 dl krydret panko-strøbrød
- 3 eggeplommer
- 1.2 dl extra virgin olivenolje
- 1.2 dl rapsolje
- 1 ss Champagne-eddik
- 1 ts lake fra sylteagurk
- 3 ss hakkede søte sylteagurker
- 2 ss rødløk, skrelt og finhakket
- 1 hardkokt eggeplomme, siktet
- 1 hardkokt eggehvite, finhakket
- 6 fedd rå hvitløk, skrelte og finhakket
- 1 scotch bonnet-chili, stilk og frø fjernet, finhakket
- 0.5 ts salt
- 2 ts hele spisskummenfrø, nyrøstet
- 2.4 dl olivenolje
- 0.8 dl sur appelsinjuice (eller 1/2 appelsinjuice og 1/2 limesaft)
- 2 ts spansk sherry-vineddik
Slik gjør du:
- Bland den moste yuca med chili, hvitløk, salt og pepper. Press fyllet inn i det dype snittet på hver renset reke.
- Dypp rekene først i melet, deretter i eggeblandingen (pisket egg og vann), og til slutt i panko. Sett til side.
- Ha eggeplommene til tartarsalsaen i en elektrisk mikser, og pisk dem til de er bleke. Tilsett oliven- og rapsoljen veldig sakte, litt etter litt, til alt er godt blandet. Visp inn eddik og lake fra sylteagurk.
- Rør forsiktig inn de resterende ingrediensene til tartarsalsaen (hakkede sylteagurker, rødløk, siktet eggeplomme, finhakket eggehvite, salt og pepper). Dekk til og sett i kjøleskapet til bruk.
- Mos den råe hvitløken, chilien, saltet og spisskummenfrøene til mojoen sammen i en morter med støter til det er ganske jevnt. Skrap dette opp i en bolle.
- Varm opp olivenoljen til den er ganske varm, og hell den over hvitløk- og chiliblandingen. La det stå i 10 minutter. Visp deretter inn sur appelsinjuice og eddik. Krydre etter smak og sett til side til bruk.
- Varm opp en stor stekepanne med peanøttolje til den er veldig varm (ca. 180°C). Legg rekene i og kok dem til de er gylne og gjennomstekte på hver side. Ta dem opp og legg dem på en tallerken med tørkepapir, og hold dem varme.
- Til servering: Fordel litt tartarsalsa på tallerkenen i fire jevne punkter. Plasser en reke over hver sausdotte. Visp mojoen og øs litt av den over hver reke. Server umiddelbart, gjerne med en enkel mesclun av salatblader og en vinaigrette.
Om denne retten
Yuca-fylte reker med mojo og tartarsalsa er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kokt og most yuca (eller potet), fedd hvitløk, skrelte og finhakket, Salt, etter smak. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig ved inntak av rå og lettkokte egg på grunn av den lille risikoen for Salmonella. Bruk kun ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngå kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet.
Serveringsforslag
Server gjerne med en enkel mesclun av salatblader og en vinaigrette.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yuca-fylte reker med mojo og tartarsalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yuca-fylte reker med mojo og tartarsalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yuca-fylte reker med mojo og tartarsalsa?▼
Total tilberedningstid for Yuca-fylte reker med mojo og tartarsalsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yuca-fylte reker med mojo og tartarsalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yuca-fylte reker med mojo og tartarsalsa?▼
En porsjon av Yuca-fylte reker med mojo og tartarsalsa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
