Yuca-fylte reker med mojo, revet salat og tartarsalsa
Oppskrift på yuca fylt reker servert med mojo, torn greens og tartarsalsa. En smakfull og spennende forrett med eksotiske smaker.
Om denne retten
Yuca-fylte reker med mojo, revet salat og tartarsalsa er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kokt og most yuca (eller potet), fedd hvitløk, skrelte og finhakket, Salt og pepper, etter smak. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 12 store, ferske reker, skrelte, renset og smørfløyet
- 2,4 dl kokt og most yuca (eller potet)
- 1 scotch bonnet-chili, stilk og frø fjernet, finhakket
- 3 fedd hvitløk, skrelte og finhakket
- Salt og pepper, etter smak
- 2,4 dl krydret allroundmel
- 1 egg og 3 ss vann, pisket sammen
- 4,7 dl krydret panko-krumelurer (japanske)
- 3 eggeplommer*, se notat nedenfor
- 1,2 dl virgin olivenolje
- 1,2 dl rapsolje
- 1 ss Champagne-eddik
- 1 ts juice fra sylteagurkene (rett under)
- 3 ss hakkede søte sylteagurker
- 2 ss rødløk, skrelt og finhakket
- 1 hardkokt eggeplomme, siktet, hviten hakket smått
- Salt og pepper, etter smak
- 6 fedd rå hvitløk, skrelte og finhakket
- 1 scotch bonnet, stilk og frø fjernet, finhakket
- 1/2 ts salt
- 2 ts hele spisskummenfrø (nyrøstet)
- 2,4 dl rent olivenolje
- 0,8 dl sur appelsinjuice
- 2 ts spansk sherry-vineddik
- Salt og pepper, etter smak
Ingredienser
- 12 store, ferske reker, skrelte, renset og smørfløyet
- 2,4 dl kokt og most yuca (eller potet)
- 1 scotch bonnet-chili, stilk og frø fjernet, finhakket
- 3 fedd hvitløk, skrelte og finhakket
- Salt og pepper, etter smak
- 2,4 dl krydret allroundmel
- 1 egg og 3 ss vann, pisket sammen
- 4,7 dl krydret panko-krumelurer (japanske)
- 3 eggeplommer*, se notat nedenfor
- 1,2 dl virgin olivenolje
- 1,2 dl rapsolje
- 1 ss Champagne-eddik
- 1 ts juice fra sylteagurkene (rett under)
- 3 ss hakkede søte sylteagurker
- 2 ss rødløk, skrelt og finhakket
- 1 hardkokt eggeplomme, siktet, hviten hakket smått
- Salt og pepper, etter smak
- 6 fedd rå hvitløk, skrelte og finhakket
- 1 scotch bonnet, stilk og frø fjernet, finhakket
- 1/2 ts salt
- 2 ts hele spisskummenfrø (nyrøstet)
- 2,4 dl rent olivenolje
- 0,8 dl sur appelsinjuice
- 2 ts spansk sherry-vineddik
- Salt og pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Bland den moste yuca med hatten, hvitløk, salt og pepper. Press fyllet inn i den dype snittet på den dypfryste, rensede reken. Merk: Hvis sur appelsin er utilgjengelig, bruk 1/2 appelsinjuice og 1/2 limesaft som erstatning.
- 2Hold varm, (eller varm opp igjen i siste øyeblikk).
- 3Til servering:
- 4Ha en enkel mesclun av salatblader og en enkel vinaigrette til side, klar til å blandes i siste øyeblikk.
- 5Varm opp en stor stekepanne med peanøttolje til den er veldig varm. Når oljen er varm (ca. 180°C), legg rekene i og kok dem til de er gylne og gjennomstekte på hver side. Ta dem opp og legg dem på en tallerken med tørkepapir, og hold dem varme.
- 6Fordel litt tartarsalsa på tallerkenen i fire jevne punkter. Plasser en reke over hver sausdotte.
- 7Visp mojoen og øs litt av den over hver reke. Server.
- 8Dypp rekene først i melet, deretter i eggeblandingen, og til slutt i panko. Sett til side.
- 9Ha eggeplommene i en elektrisk mikser, og pisk dem til de er bleke. Tilsett oliven- og rapsoljen veldig sakte, litt etter litt, til alt er godt blandet. Visp inn eddik og syltejuice.
- 10Rør forsiktig inn de resterende ingrediensene. Hold de dekket og i kjøleskapet til de skal brukes.
- 11Gir ca. 1 1/2 kopp.
- 12*ADVARSEL MOT RÅEIER*
- 13Food Network Kitchens anbefaler forsiktighet ved inntak av rå og lettkokte egg på grunn av den lille risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom. For å redusere denne risikoen, anbefaler vi å bruke kun ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngå kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet.
- 14Mos den råe hvitløk, chili, salt og spisskummen sammen i en morter med pestle til det er ganske jevnt. Skrap dette opp i en bolle og sett til side et øyeblikk.
- 15Varm opp olivenoljen til den er ganske varm, og hell den over hvitløk- og chiliblandingen. La det stå i 10 minutter. Visp deretter inn sur appelsinjuice og eddik. Krydre etter smak og sett til side til bruk.
- 16Gir ca. 1 1/4 kopp.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yuca-fylte reker med mojo, revet salat og tartarsalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yuca-fylte reker med mojo, revet salat og tartarsalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yuca-fylte reker med mojo, revet salat og tartarsalsa?▼
Total tilberedningstid for Yuca-fylte reker med mojo, revet salat og tartarsalsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yuca-fylte reker med mojo, revet salat og tartarsalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yuca-fylte reker med mojo, revet salat og tartarsalsa?▼
En porsjon av Yuca-fylte reker med mojo, revet salat og tartarsalsa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
