Yuba-pappardelle med engelske erter, favablad og basilikum
Lær å lage en delikat yuba pappardelle med friske engelske erter, fava-blader og aromatisk basilikum. En smakfull rett som passer til sommeren.
Om denne retten
Yuba-pappardelle med engelske erter, favablad og basilikum er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskje fin sjøsalt, (340 gram) ferske engelske erter. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1,2 dl hjemmelaget eller kjøpt grønnsaksbuljong
- 1/4 teskje fin sjøsalt
- 4,7 dl (340 gram) ferske engelske erter
- 4,7 dl hjemmelaget kulturmelk eller helmelk (se Test-Kjøkken Tips, nedenfor)
- 6 ark fersk eller tint yuba (ca. 170 gram), delt i to på langs og deretter i 1-tommers brede strimler på tvers (se Test-Kjøkken Tips, nedenfor)
- 2,4 dl (170 gram) ferske engelske erter
- 1/2 teskje fin sjøsalt
- 2,4 dl ferske fava-blader, løst pakket (se Test-Kjøkken Tips, nedenfor)
- 1,2 dl ferske basilikumblader, revet i biter og løst pakket (ca. 24 blader)
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1,2 dl hjemmelaget eller kjøpt grønnsaksbuljong
- 1/4 teskje fin sjøsalt
- 4,7 dl (340 gram) ferske engelske erter
- 4,7 dl hjemmelaget kulturmelk eller helmelk (se Test-Kjøkken Tips, nedenfor)
- 6 ark fersk eller tint yuba (ca. 170 gram), delt i to på langs og deretter i 1-tommers brede strimler på tvers (se Test-Kjøkken Tips, nedenfor)
- 2,4 dl (170 gram) ferske engelske erter
- 1/2 teskje fin sjøsalt
- 2,4 dl ferske fava-blader, løst pakket (se Test-Kjøkken Tips, nedenfor)
- 1,2 dl ferske basilikumblader, revet i biter og løst pakket (ca. 24 blader)
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Lag ertepuré: I en 25-centimeters stekepanne over moderat høy varme, kok opp grønnsaksbuljong og salt. Tilsett erter og la småkoke, uten lokk, til de er lysegrønne og nesten møre, ca. 1–2 minutter. Overfør erter og kokevæske til en blender og kjør på høy hastighet til puréen er veldig glatt, ca. 1 minutt. Sett til side. (Puréen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap, godt innpakket i plastfolie, i opptil 12 timer. For å bevare ertenes livlige grønne farge, avkjøl puréen i isbad før oppbevaring i kjøleskap.)
- 2I en 25-centimeters stekepanne over moderat høy varme, kok opp grønnsaksbuljong og salt. Tilsett erter og la småkoke, uten lokk, til de er lysegrønne og nesten møre, 1–2 minutter.
- 3Overfør erter og kokevæske til en blender og kjør på høy hastighet til puréen er veldig glatt, ca. 1 minutt. Sett til side. (Puréen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap, godt innpakket i plastfolie, i opptil 12 timer. For å bevare ertenes livlige grønne farge, avkjøl puréen i isbad før oppbevaring i kjøleskap.)
- 4Lag pappardelle: I en middels stor kjele over moderat varme, rør sammen kulturmelk, yuba, erter og 1/4 teskje salt. La det småkoke, og reduser deretter varmen til lav, dekk til, og la koke til ertene er akkurat møre, ca. 2 minutter. Rør inn ertepuréen og fava-bladene, dekk til, og la koke til fava-bladene er visnet, ca. 30 sekunder. Ta av varmen og rør inn basilikum, resten av 1/4 teskje salt og pepper. Server umiddelbart.
- 5I en middels stor kjele over moderat varme, rør sammen kulturmelk, yuba, erter og 1/4 teskje salt. La det småkoke, og reduser deretter varmen til lav, dekk til, og la koke til ertene er akkurat møre, ca. 2 minutter. Rør inn ertepuréen og fava-bladene, dekk til, og la koke til fava-bladene er visnet, ca. 30 sekunder. Ta av varmen og rør inn basilikum, resten av 1/4 teskje salt og pepper. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 3Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 4Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yuba-pappardelle med engelske erter, favablad og basilikum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yuba-pappardelle med engelske erter, favablad og basilikum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yuba-pappardelle med engelske erter, favablad og basilikum?▼
Total tilberedningstid for Yuba-pappardelle med engelske erter, favablad og basilikum er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yuba-pappardelle med engelske erter, favablad og basilikum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yuba-pappardelle med engelske erter, favablad og basilikum?▼
En porsjon av Yuba-pappardelle med engelske erter, favablad og basilikum inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
