Ytrefilet av svin Hongroise med krabbrisotto og trippelpepper-saus
Oppskrift på møre tenderloin av svin med hongroisestil, servert med kremet krabbrisotto og pikant tri-pepper saus. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Ytrefilet av svin Hongroise med krabbrisotto og trippelpepper-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer (ca. 1,8 kg) svinefilet, spiseskjeer druekjerneolje, grovkornet sennep og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 1,8 kg) svinefilet
- 3 spiseskjeer druekjerneolje
- 0,6 dl grovkornet sennep
- 1,2 dl Irvine Spices Smokey Rotisserie Seasoning
- 11,9 dl grønnsaksbuljong
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 2 hvite løk, hakket
- 3,6 dl Arborio-ris
- 1,2 dl hvitvin
- 2 laurbærblad
- Stor klype safran
- Lite bunt hakkede hvitløk- og gressløkstenger
- 2,4 dl revet Parmesanost
- 455 gram kolossal krabbekjøtt, renset for skjell
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 gul paprika, finhakket
- 1 grønn paprika, finhakket
- 1 liten hvit løk
- 2,4 dl rødvin
- 1,2 dl grønnsaksbuljong
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl smør (4 spiseskjeer eller 1/2 stang), i terninger
- Hakket persille til pynt
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 1,8 kg) svinefilet
- 3 spiseskjeer druekjerneolje
- 0,6 dl grovkornet sennep
- 1,2 dl Irvine Spices Smokey Rotisserie Seasoning
- 11,9 dl grønnsaksbuljong
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 2 hvite løk, hakket
- 3,6 dl Arborio-ris
- 1,2 dl hvitvin
- 2 laurbærblad
- Stor klype safran
- Lite bunt hakkede hvitløk- og gressløkstenger
- 2,4 dl revet Parmesanost
- 455 gram kolossal krabbekjøtt, renset for skjell
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 gul paprika, finhakket
- 1 grønn paprika, finhakket
- 1 liten hvit løk
- 2,4 dl rødvin
- 1,2 dl grønnsaksbuljong
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl smør (4 spiseskjeer eller 1/2 stang), i terninger
- Hakket persille til pynt
Fremgangsmåte
- 1Tidlig på dagen, skyll svinefileten for å fjerne eventuelle uønskede lukter og tørk den forsiktig med kjøkkenpapir. I en stor stekepanne, varm opp oljen og brun svinefileten på alle sider. Ta kjøttet ut og legg det på et serveringsfat, og smør det rikelig med sennep. Rull deretter i Smokey Rotisserie Seasoning. La det stå i kjøleskapet i et par timer.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 3I en stor kjele, kok opp de 5 koppene grønnsaksbuljong (til risen) og la det småkoke. Overfør svinefileten til en dekket stekeform og stek sakte i ovnen til den er mør på gaffel, omtrent 45 minutter. La kjøttet hvile i 8 til 10 minutter før du skjærer det opp.
- 4Mens kjøttet er i ovnen, i en annen stor kjele eller rundpanne, varm opp rapsolje og surr den hakkede løken forsiktig til den er gjennomsiktig. Tilsett Arborio-risen og rør med en tresleiv for å dekke risen med olje og la den bli lett ristet i pannen. Tilsett hvitvin, laurbærblad og safran, og fortsett å røre for å unngå at det brenner seg fast. Begynn sakte å tilsette den varme grønnsaksbuljongen, én øse om gangen, mens du rører av og til. Dette vil frigjøre stivelsen i risen. Når buljongen er absorbert, øs mer i pannen. Når all buljongen er tilsatt, la det småkoke forsiktig til risen begynner å bli myk. Skru ned varmen og rør forsiktig inn gressløk, parmesan og krabbekjøtt, og pass på å ikke knuse krabbeklyngene. Ta av varmen når risen er litt underkokt, og sett til side. Risen vil fortsette å koke i den dekkede pannen.
- 5Varm opp rapsolje i en stekepanne og stek de røde, gule og grønne paprikaene og løken til de er al dente. Tilsett rødvin og la det redusere til halvparten. Hell i ½ kopp grønnsaksbuljong og la det redusere igjen. Smak til med salt og pepper. Ta pannen av varmen og visp inn smør for å avslutte sausen.
- 6Legg krabbrisottoen midt på serveringsfatet, plasser skiver av svinefilet over risottoen, og hell litt saus over. Pynt med hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ytrefilet av svin Hongroise med krabbrisotto og trippelpepper-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ytrefilet av svin Hongroise med krabbrisotto og trippelpepper-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ytrefilet av svin Hongroise med krabbrisotto og trippelpepper-saus?▼
Total tilberedningstid for Ytrefilet av svin Hongroise med krabbrisotto og trippelpepper-saus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ytrefilet av svin Hongroise med krabbrisotto og trippelpepper-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ytrefilet av svin Hongroise med krabbrisotto og trippelpepper-saus?▼
En porsjon av Ytrefilet av svin Hongroise med krabbrisotto og trippelpepper-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
