Svinefilet Hongroise med krabberisotto og trippelpeppersaus
Oppskrift på mør svinefilet i hongroise-stil, servert med kremet krabberisotto og pikant trippelpeppersaus. Perfekt for en elegant middag.
Foto av Dima Valkov på Pexels
Ingredienser
- 1,8 kg svinefilet
- 3 ss druekjerneolje
- 0,5 dl grovkornet sennep
- 1 dl Irvine Spices Smokey Rotisserie Seasoning
- 12 dl grønnsaksbuljong
- 2 ss druekjerneolje
- 2 hvite løk, hakket
- 3,5 dl Arborio-ris
- 1 dl hvitvin
- 2 laurbærblad
- Stor klype safran
- Lite bunt hakkede hvitløk- og gressløkstenger
- 2,5 dl revet Parmesanost
- 450 g krabbekjøtt, renset for skjell
- 2 ss druekjerneolje
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 gul paprika, finhakket
- 1 grønn paprika, finhakket
- 1 liten hvit løk
- 2,5 dl rødvin
- 1 dl grønnsaksbuljong
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,5 dl smør, i terninger
- Hakket persille til pynt
Ingredienser
- 1,8 kg svinefilet
- 3 ss druekjerneolje
- 0,5 dl grovkornet sennep
- 1 dl Irvine Spices Smokey Rotisserie Seasoning
- 12 dl grønnsaksbuljong
- 2 ss druekjerneolje
- 2 hvite løk, hakket
- 3,5 dl Arborio-ris
- 1 dl hvitvin
- 2 laurbærblad
- Stor klype safran
- Lite bunt hakkede hvitløk- og gressløkstenger
- 2,5 dl revet Parmesanost
- 450 g krabbekjøtt, renset for skjell
- 2 ss druekjerneolje
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 gul paprika, finhakket
- 1 grønn paprika, finhakket
- 1 liten hvit løk
- 2,5 dl rødvin
- 1 dl grønnsaksbuljong
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,5 dl smør, i terninger
- Hakket persille til pynt
Slik gjør du:
- Skyll svinefileten og tørk den forsiktig med kjøkkenpapir.
- Varm opp 3 ss druekjerneolje i en stor stekepanne og brun svinefileten på alle sider.
- Ta kjøttet ut, legg det på et fat, og smør det rikelig med sennep. Rull deretter i Smokey Rotisserie Seasoning.
- La svinefileten stå i kjøleskapet i et par timer.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Kok opp 12 dl grønnsaksbuljong i en stor kjele og la det småkoke.
- Overfør svinefileten til en dekket stekeform og stek sakte i ovnen til den er mør, omtrent 45 minutter.
- La kjøttet hvile i 8 til 10 minutter før du skjærer det opp.
- Mens kjøttet er i ovnen, varm opp 2 ss druekjerneolje i en annen stor kjele eller rundpanne.
- Surr den hakkede løken forsiktig til den er gjennomsiktig.
- Tilsett Arborio-risen og rør med en tresleiv for å dekke risen med olje og la den bli lett ristet i pannen.
- Tilsett hvitvin, laurbærblad og safran, og fortsett å røre for å unngå at det brenner seg fast.
- Begynn sakte å tilsette den varme grønnsaksbuljongen, én øse om gangen, mens du rører av og til. Dette vil frigjøre stivelsen i risen.
- Når buljongen er absorbert, øs mer i pannen. Fortsett til all buljongen er tilsatt og risen begynner å bli myk.
- Skru ned varmen og rør forsiktig inn hvitløk, gressløk, parmesan og krabbekjøtt, og pass på å ikke knuse krabbeklyngene.
- Ta av varmen når risen er litt underkokt, og sett til side. Risen vil fortsette å koke i den dekkede pannen.
- Varm opp 2 ss druekjerneolje i en stekepanne og stek de røde, gule og grønne paprikaene og løken til de er al dente.
- Tilsett rødvin og la det redusere til halvparten.
- Hell i 1 dl grønnsaksbuljong og la det redusere igjen.
- Smak til med salt og pepper. Ta pannen av varmen og visp inn smør for å avslutte sausen.
- Legg krabberisottoen midt på serveringsfatet, plasser skiver av svinefilet over risottoen, og hell litt saus over.
- Pytt med hakket persille.
Om denne retten
Svinefilet Hongroise med krabberisotto og trippelpeppersaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer svinefilet, druekjerneolje, grovkornet sennep og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet Hongroise med krabberisotto og trippelpeppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet Hongroise med krabberisotto og trippelpeppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet Hongroise med krabberisotto og trippelpeppersaus?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet Hongroise med krabberisotto og trippelpeppersaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet Hongroise med krabberisotto og trippelpeppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet Hongroise med krabberisotto og trippelpeppersaus?▼
En porsjon av Svinefilet Hongroise med krabberisotto og trippelpeppersaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
