Ytrefilet av storfe med poteter og krydret chili-smør
Lær hvordan du lager saftige sirloin steaks med sprø poteter og en krydret chili smør. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Om denne retten
Ytrefilet av storfe er en klassisk, men samtidig særegen norsk rett. Kjøttet er mørkt, mørt og smakfullt, og kombinasjonen med krydret chili-smør og poteter gir retten en uventet, men uimotståelig sødme. Denne retten passer perfekt til en høstmiddag med venner, der du ønsker å imponere med norsk matkultur i et moderne uttrykk.
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) smør, romtemperert
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 2 spiseskjeer finhakkede jalapeñochili med frø
- 2 løk, tynne skiver
- 3 russetpoteter, skrellet og skåret i 1/2 tommers skiver
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 4 stk. 340 grams sirloin-biffer, trimmet
- Vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) smør, romtemperert
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 2 spiseskjeer finhakkede jalapeñochili med frø
- 2 løk, tynne skiver
- 3 russetpoteter, skrellet og skåret i 1/2 tommers skiver
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 4 stk. 340 grams sirloin-biffer, trimmet
- Vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 2Bland de tre første ingrediensene i en liten bolle. Krydre med salt og pepper. Skje blandingen på plastfolie; rull til en sylinder. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten. Smelt 2 spiseskjeer chili-smør i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er dyp gyldenbrun, ca. 25 minutter. (Kan lages 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Damp potetene til de er møre. Avkjøl. Smelt 3 spiseskjeer chili-smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett potetene; sautér til de er gylne, ca. 8 minutter. Bland løk og persille inn i potetene. Krydre med salt og pepper. Krydre biffene med salt og pepper. Pensle to store, tykke stekepanner med olje; varm opp over høy varme. Legg 2 biffer i hver panne; kok til ønsket stekegrad, ca. 6 minutter på hver side for medium sjeldent. Varm opp potetblandingen igjen. Skje den på tallerkener. Legg biffene oppå. Skjær det resterende chili-smøret i skiver; legg dem oppå biffene.
- 3Bland de tre første ingrediensene i en liten bolle. Krydre med salt og pepper. Skje blandingen på plastfolie; rull til en sylinder. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten. Smelt 2 spiseskjeer chili-smør i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er dyp gyldenbrun, ca. 25 minutter. (Kan lages 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 4Damp potetene til de er møre. Avkjøl. Smelt 3 spiseskjeer chili-smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett potetene; sautér til de er gylne, ca. 8 minutter. Bland løk og persille inn i potetene. Krydre med salt og pepper. Krydre biffene med salt og pepper. Pensle to store, tykke stekepanner med olje; varm opp over høy varme. Legg 2 biffer i hver panne; kok til ønsket stekegrad, ca. 6 minutter på hver side for medium sjeldent. Varm opp potetblandingen igjen. Skje den på tallerkener. Legg biffene oppå. Skjær det resterende chili-smøret i skiver; legg dem oppå biffene.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mørbankede jalapeñochilier for et intenst, men balansert chili-preg.
- 2La potetene avkjøles helt før du steker dem, da får du en optimal sprøhet.
- 3Husk å sørge for at biffene når romtemperatur før steking for jevn og rask bruning.
Serveringsforslag
Server ytrefileten med det krydrede chili-smøret sammen med de sprø, persillesmakte potetskivene. En frisk salat med lys, sur vinaigrette eller et glass let, fruktig rødvin kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ytrefilet av storfe med poteter og krydret chili-smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ytrefilet av storfe med poteter og krydret chili-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ytrefilet av storfe med poteter og krydret chili-smør?▼
Total tilberedningstid for Ytrefilet av storfe med poteter og krydret chili-smør er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ytrefilet av storfe med poteter og krydret chili-smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ytrefilet av storfe med poteter og krydret chili-smør?▼
En porsjon av Ytrefilet av storfe med poteter og krydret chili-smør inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
