Ytrefilet av storfe med paprika, rosiner og mandler
Lær hvordan du lager en smakfull skirt biff med ferske paprika, søte rosiner og knasende mandler. En enkel og velsmakende hovedrett for alle anledninger.
Om denne retten
Ytrefilet av storfe med paprika, rosiner og mandler er en mektig og smaksrik rett som tar oss rett tilbake til de klassiske middelhavssmakerene. Storfekjøttet, som lar seg knapt overdrive, danner en fantastisk base for de lekne, søte og krydrete smakerappene fra paprika, rosiner og mandler - en perfekt balansert rett som rommer både komfort og raffinement.
Ingredienser
- 795 gram skinnstekt biff, kuttet på tvers i 4 serveringsstykker
- 1/2 teskje svart pepper
- 1 teskje salt
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 2 spiseskjeer skivede mandler
- 1 (450 grams) pose frossen pepperwok, tint i en bolle med varmt vann og godt avrente
- En klype malt kanel
- En klype malt nellik
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 1/2 spiseskje cidereddik
- 1,2 dl vann
- 0,6 dl rosiner
- 1/2 teskje sukker
Ingredienser
- 795 gram skinnstekt biff, kuttet på tvers i 4 serveringsstykker
- 1/2 teskje svart pepper
- 1 teskje salt
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 2 spiseskjeer skivede mandler
- 1 (450 grams) pose frossen pepperwok, tint i en bolle med varmt vann og godt avrente
- En klype malt kanel
- En klype malt nellik
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 1/2 spiseskje cidereddik
- 1,2 dl vann
- 0,6 dl rosiner
- 1/2 teskje sukker
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en tørr, 30 cm stor stekepanne (ikke non-stick) over moderat høy varme i 2 minutter. I mellomtiden, tørk av biffene med papirhåndkle og krydre dem med pepper og 1/2 teskje salt over hele. Tilsett 1 spiseskje olje i den varme pannen og sving den for å dekke bunnen, deretter stek biffene, snu dem én gang, i totalt 5 til 8 minutter for medium-rare. Overfør biffene til et serveringsfat, og la fettet bli igjen i pannen. Hold dem varme, dekket. Mens biffene stekes, kok hvitløk og mandler i de resterende 2 spiseskjeene olje i en 25 cm stor, tung stekepanne over moderat høy varme, og rør om til de er gylne, ca. 1 til 2 minutter. Tilsett pepperstir-fry, kanel, nellik og resten av 1/2 teskje salt, og stek grønnsakene under omrøring i 4 minutter. Når biffene er tatt ut av den større pannen, tilsett grønnsakene og tomatpuréen i fettet i pannen, og kok over moderat høy varme, rør om og skrap opp brune biter i bunnen, i 1 minutt. Rør inn eddik, vann, rosiner og sukker, og kok opp over moderat høy varme til sausen har tyknet litt, ca. 2 minutter. Krydre sausen med salt og pepper, og øs den over biffene.
- 2Varm opp en tørr, 30 cm stor stekepanne (ikke non-stick) over moderat høy varme i 2 minutter. I mellomtiden, tørk av biffene med papirhåndkle og krydre dem med pepper og 1/2 teskje salt over hele.
- 3Tilsett 1 spiseskje olje i den varme pannen og sving den for å dekke bunnen, deretter stek biffene, snu dem én gang, i totalt 5 til 8 minutter for medium-rare. Overfør biffene til et serveringsfat, og la fettet bli igjen i pannen. Hold dem varme, dekket.
- 4Mens biffene stekes, kok hvitløk og mandler i de resterende 2 spiseskjeene olje i en 25 cm stor, tung stekepanne over moderat høy varme, og rør om til de er gylne, ca. 1 til 2 minutter. Tilsett pepperstir-fry, kanel, nellik og resten av 1/2 teskje salt, og stek grønnsakene under omrøring i 4 minutter.
- 5Når biffene er tatt ut av den større pannen, tilsett grønnsakene og tomatpuréen i fettet i pannen, og kok over moderat høy varme, rør om og skrap opp brune biter i bunnen, i 1 minutt. Rør inn eddik, vann, rosiner og sukker, og kok opp over moderat høy varme til sausen har tyknet litt, ca. 2 minutter.
- 6Krydre sausen med salt og pepper, og øs den over biffene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke biffene godt før steking for at de får en riktig stekeskorpe.
- 2Gravfestet hvitløk gir en dypere, mer aromatisk smak enn vanlig hvitløk. Prøv gjerne dette i retten.
- 3Okse- eller kalvekraft kan brukes istedenfor vann for å gi sausen enda mer dybde og karakter.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere med en frisk, grønn salat og nybakt, krydret focaccia - den søtlige og krydrede sausen komplimenterer så flott de sprø og ferske grønnsakene, samt det myke, stivere brødet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ytrefilet av storfe med paprika, rosiner og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ytrefilet av storfe med paprika, rosiner og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ytrefilet av storfe med paprika, rosiner og mandler?▼
Total tilberedningstid for Ytrefilet av storfe med paprika, rosiner og mandler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ytrefilet av storfe med paprika, rosiner og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ytrefilet av storfe med paprika, rosiner og mandler?▼
En porsjon av Ytrefilet av storfe med paprika, rosiner og mandler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
