Øyeball Mini Kaker
Oppskrift på eyeball mini cakes, perfekte småkaker til halloween eller temafester. Enkle å lage og morsomme å servere!
Om denne retten
Disse små øyeball-kakene er et spennende, kreativt spin på den klassiske Halloween-sjokoladekaken. Med en luftig gresskarpurée, velbalanserte krydder og søtlige mini sjokoladeknapper, gir de en uventet og deilig smak. Perfekte for å sette stemningen på et uhyggelig godt Halloween-selskap!
Ingredienser
- 3,6 dl sukker
- 150 gram usaltet smør, romtemperert (ca. 10 spiseskjeer)
- 1 1/2 teskje malt kanel, nyrevet muskatnøtt og malt nellik, blandet
- 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje salt
- 3,6 dl hvetemel
- 2,4 dl kake- eller melisermel
- En liten skvett vaniljeekstrakt
- 6 eggehviter
- 1,8 dl puré av gresskar
- 3,6 dl mini sjokoladeknapper
- Hvit, rød, blå og svart smørkrem, oppskrift følger
- 10 eggehviter
- 450 gram sukker
- 1,1 kilo usaltet smør, romtemperert
- Rød og blå matfarging
Ingredienser
- 3,6 dl sukker
- 150 gram usaltet smør, romtemperert (ca. 10 spiseskjeer)
- 1 1/2 teskje malt kanel, nyrevet muskatnøtt og malt nellik, blandet
- 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje salt
- 3,6 dl hvetemel
- 2,4 dl kake- eller melisermel
- En liten skvett vaniljeekstrakt
- 6 eggehviter
- 1,8 dl puré av gresskar
- 3,6 dl mini sjokoladeknapper
- Hvit, rød, blå og svart smørkrem, oppskrift følger
- 10 eggehviter
- 450 gram sukker
- 1,1 kilo usaltet smør, romtemperert
- Rød og blå matfarging
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Ståmixer med en 5-liters bolle og vispvedlegg. Gummispatel.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og spray lett to standard muffinsformer.
- 3I en elektrisk mikser på lav hastighet, bland sukker og smør til det er godt blandet. Skru opp mikseren til middels-høy hastighet og pisk til det er lyst og luftig, av og til skrap ned sidene av bollen, ca. 5 minutter.
- 4I en stor bolle, visp sammen bakepulver, salt, mel, kanel, muskatnøtt og nellik.
- 5I en separat mindre bolle, visp sammen vaniljeekstrakt og eggehviter, og bland godt. Rør inn gresskarpuréen i eggehvitene til det er godt innarbeidet. I bollen med det kremete smøret og sukkeret, tilsett melet og gresskarblandingen ca. en tredjedel av gangen, og bland til det akkurat er innarbeidet, avslutt med gresskaret. Skrap ned i bollen og på vispene, og fjern vispene.
- 6Med en gummispatel, vend forsiktig røren til den har jevn farge. Rør inn mini sjokoladebiter.
- 7Fyll de forberedte muffinsformene nesten opp til kanten. Dypp fingrene i litt vann og trykk lett ned i røren i hver form. Sett formen i den forvarmede ovnen og stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 10–12 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la den avkjøles til romtemperatur.
- 8Del smørkremen. La mesteparten være hvit til grunnfrosting, og farg omtrent en kvart av den hvite i tre deler med rød, blå og en blanding av rød og blå (for å lage svart) til å sprøyte ut øynene.
- 9Ta ut muffinsene av formene. Frys dem med hvit smørkrem og jevn ut overflaten med en kniv eller en liten offsetspatel. Fyll tre konditorkjep med blå smørkrem (med en båndspiss) og de svarte og røde smørkremene (begge med små ensfargede tupper). Sprøyt ut irisene med blå smørkrem. Sprøyt ut pupillen med svart smørkrem, og legg til noen svarte linjer i irisene. Sprøyt ut blodårer med rød smørkrem.
- 10Sørg for at bollen er helt ren og tørr før du begynner. Fett eller væske i bollen vil hemme eggehvittenes proteinutvikling, og du vil ikke få riktig marengs, noe som kan føre til mislykkede resultater. Begynn å piske eggehvitene sakte i mikseren (uten sukker eller smør ennå) til de er skummende.
- 11Øk hastigheten på mikseren og begynn sakte å tilsette sukkeret til det er helt innarbeidet.
- 12Når alt sukkeret er blandet inn, øk hastigheten ytterligere og pisk til blandingen er blank og stiv. Du har nå en marengs. Du vet at marengsen er ferdig når du trekker ut vispen, holder den horisontalt, og det dannes en "spurvnebærs" på enden av vispen.
- 13Sett vispen tilbake, slå på middels hastighet og begynn å tilsette smøret litt etter litt. Når alt smøret er innarbeidet, øk til høy hastighet og la mikseren gå en stund. Avhengig av været kan det ta mellom 5 og 15 minutter å få smørkremen til å dannes. Du vil høre at motoren begynner å bli svakere og lage en svak brumming. Når du først tilsetter smøret, kan marengsen brytes ned og se stygg ut, noe som er normalt og ønsket. Når smørkremen er ferdig, vil blandingen være homogen, jevn og smakfull.
- 14Ta smørkremen ut av bollen og oppbevar den i en lufttett beholder. Smørkrem kan oppbevares i romtemperatur i noen dager eller i kjøleskapet i 1–2 uker, men bruk alltid romtemperert smørkrem til å pynte kaker. For å varme opp smørkremen, sett den tilbake i mikseren med visp eller paddle, og bruk direkte varme fra en propanbrenner (finnes på jernvarehandel) på miksebollen.
- 15Metode for matfarging.
Tips og Varianter
- 1Bruk en steketermometer for å unngå at kakene blir tørre - de er ferdig når en tannpirker kommer ut ren.
- 2For å få en jevnere overflate, bruk en liten offsetspatel til å smøre på smørkremen.
- 3Pass på at bollen er helt ren og tørr før du lager smørkremen. Selv et lite spor av fett eller væske kan ødelegge marengsens struktur.
Serveringsforslag
Servér de uhyggelige øyeball-kakene med en varm kopp eplesider eller kremete varm sjokolade for en komplett Halloween-opplevelse. Garner gjerne med litt knuste Oreo-kjeks eller svarte sjokoladekrutonger for ekstra dramatisk effekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Øyeball Mini Kaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Øyeball Mini Kaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Øyeball Mini Kaker?▼
Total tilberedningstid for Øyeball Mini Kaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Øyeball Mini Kaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Øyeball Mini Kaker?▼
En porsjon av Øyeball Mini Kaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
