Kremet skinkegrateng med poteter og cheddar

Ingredienser

• 3 ss usaltet smør, pluss litt mer til smøring av formen
• 2 mellomstore purre (kun den hvite og lysegrønne delen), tynne skiver
• 1 ss hakket fersk timian
• 0.6 dl hvetemel
• 4.7 dl melk
• 2.4 dl fløte
• En klype nyrevet muskatnøtt
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 3 mellomstore bakepoteter (ca. 900 g)
• 4.7 dl revet medium-skarp cheddarost (ca. 225 g)
• 4.7 dl terninger av stekt skinke
• 2 ss brødsmuler
• 0.6 dl revet parmesanost

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en grunn 3-liters ildfast form.
2. Smelt smøret i en middels kjele over middels varme.
3. Tilsett purre og timian, og kok under omrøring av og til til purren er myk, ca. 5 minutter.
4. Strø over melet; rør inn og kok i 2 minutter.
5. Visp inn melk og fløte, og la det småkoke til det tykner, ca. 5 minutter.
6. Krydre med muskatnøtt, salt og pepper. Ta av varmen.
7. Skrell og skjær potetene i tynne skiver, ca. 3 mm tykke.
8. Fordel omtrent 2.4 dl av kremsausen i bunnen av den smurte ildfaste formen.
9. Legg lagvis med halvparten av potetene, halvparten av cheddarosten og all skinken.
10. Fordel over 2.4 dl saus.
11. Legg resten av potetene over, og hell resten av sausen over.
12. Strø med resten av cheddarosten, brødsmuler og parmesan.
13. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek til potetene er akkurat møre, ca. 35–40 minutter.
14. Fjern folien og stek videre til toppen er gyllen og boblende, ytterligere 15–20 minutter.
15. La den hvile i 10 minutter før servering.