Quesadillas med andeconfit og grillet pæresalsa

Ingredienser

• 1 stor pære, skåret i 1.2 cm tykke skiver
• 1 ss rapsolje
• 0.5 dl finhakket rød løk
• 1 ts hakket hvitløk
• 1 liten jalapeño, hakket
• 1 ss fersk oregano, hakket
• 1 ss sitronsaft
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 3.5 dl revet andeconfit
• 0.5 dl skivet grønn løk
• 1.5 dl revet Gruyère-ost
• 6 mel tortillas (ca. 15 cm)
• 2 ss smør, smeltet
• 0.5 dl crème fraîche

Slik gjør du:

1. For salsaen:
2. Vend pærene i rapsolje.
3. Legg pærene på en varm grill eller grillpanne.
4. Grill i 3 minutter på hver side, til de har fine grillmerker og er møre.
5. Ta dem av grillen og avkjøl.
6. Hakk de grillede pærene i små biter og legg dem i en liten bolle.
7. Tilsett rød løk, hvitløk, jalapeño, oregano og sitronsaft.
8. Bland godt.
9. Krydre med salt og pepper etter smak.
10. Sett salsaen i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering for å la smakene sette seg.
11. For quesadillasene:
12. Forvarm ovnen til 175°C.
13. Bland sammen andeconfit, grønn løk og revet Gruyère-ost i en bolle.
14. Krydre blandingen med salt og pepper.
15. Legg tre tortillalefser på en flat overflate.
16. Fordel andeconfit-blandingen jevnt på hver av de tre tortillalefsene.
17. Legg en ny tortillalefse oppå hver av de fylte lefsene, slik at du får tre doble quesadillas.
18. Trykk godt ned for å feste dem sammen.
19. Pensle toppen av hver quesadilla med litt av det smeltede smøret.
20. Plasser quesadillaene på et bakepapirkledd stekebrett.
21. Stek i ovnen i 10 minutter, eller til tortillalefsene er gyllenbrune og osten er smeltet og boblende.
22. Ta ut av ovnen og del hver quesadilla i 4 stykker.
23. Pynt hver bit med en liten skje av den grillede pæresalsaen og en klatt crème fraîche før servering.