Wuxi svinekjøtt i rødvinssaus
Lær hvordan du lager den smakfulle Wuxi svinekjøtt i rødvinssaus. En tradisjonell oppskrift som passer for hele familien. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Vietnam Hidden Light på Pexels
Ingredienser
- 900 g fersk svinebryst (usaltet bacon) med skinn og bein
- 1.9 liter club soda
- 1 ss vegetabilsk olje
- 4 hvitløksfedd
- 3 skiver fersk ingefær (ca. 2.5 x 0.6 cm), knust
- 3 vårløk, trimmet og knust
- 4.7 dl kinesisk hvit risvin (til koking eller japansk sake)
- 3 hele stjerneanis
- 2 hele nelliker
- 1 tørket mandarinoransjeskall (ca. 5 x 5 cm)
- 1.2 dl pluss 3 ss kinesisk søt rød risvin (til koking eller medium-dry sherry)
- 2–3 ss mørk soyasaus
- 1 ss maisstivelse
- Tilbehør: maisflan, løk og appelsinmarmelade
- Spesialutstyr: en varmebestandig bolle på 2 liter, 23–25 cm i diameter; en 30 cm damper med innsats
Ingredienser
- 900 g fersk svinebryst (usaltet bacon) med skinn og bein
- 1.9 liter club soda
- 1 ss vegetabilsk olje
- 4 hvitløksfedd
- 3 skiver fersk ingefær (ca. 2.5 x 0.6 cm), knust
- 3 vårløk, trimmet og knust
- 4.7 dl kinesisk hvit risvin (til koking eller japansk sake)
- 3 hele stjerneanis
- 2 hele nelliker
- 1 tørket mandarinoransjeskall (ca. 5 x 5 cm)
- 1.2 dl pluss 3 ss kinesisk søt rød risvin (til koking eller medium-dry sherry)
- 2–3 ss mørk soyasaus
- 1 ss maisstivelse
- Tilbehør: maisflan, løk og appelsinmarmelade
- Spesialutstyr: en varmebestandig bolle på 2 liter, 23–25 cm i diameter; en 30 cm damper med innsats
Slik gjør du:
- Kok opp svinebryst og club soda i en kjele på 4 liter.
- Reduser varmen og la det småkoke, uten lokk, i 20 minutter.
- Overfør svinekjøttet til et skjærebrett og kast væsken.
- Når kjøttet er avkjølt nok til å håndteres, skjær det i 2.5 cm store biter.
- Overfør kjøttet til en varmebestandig bolle.
- Varm opp olje i en wok eller middels stor stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek hvitløk, ingefær og vårløk til de er brune, ca. 2 minutter.
- Overfør de stekte aromatiske ingrediensene til bollen med svinekjøttet.
- Tilsett hvit risvin, stjerneanis, nellik, mandarinoransjeskall, 3 ss rød risvin og 2 ss soyasaus i bollen med svinekjøttet. (Hvis du bruker vanlig risvin i stedet for kokevin, bruk 3 ss soyasaus.)
- Varm opp 5-8 cm vann i bunnen av en dampristkjele til det småkoker.
- Plasser bollen med svinekjøttet på dampristens rist.
- Dekk til kjelen og damp til kjøttet er veldig mørt og faller av bena, ca. 3 timer.
- Fyll på med kokende vann i kjelen hver time etter behov.
- Ta ut bollen fra damperen og sil saften gjennom en fin sil med fuktede kjøkkenpapir over i en 1-liters kjele.
- Kast ben, hvitløk, ingefær, vårløk, stjerneanis, mandarinoransjeskall og nellik.
- Sett svinekjøttet til side og hold det varmt, dekket.
- Skum av fett fra saften.
- Kok opp saften over moderat høy varme til den er redusert til ca. 2.5 dl, ca. 15–20 minutter.
- Visp sammen maisstivelse og resten av den røde risvinen (ca. 1.2 dl) i en liten bolle til det er glatt.
- Visp deretter maisstivelsesblandingen inn i den kokende saften.
- Reduser varmen og la det småkoke, mens du visper ofte, til sausen er litt tykkere, 2–3 minutter.
- Server svinekjøttet over maisflan, dryppet med vinssaus og toppet med løk og appelsinmarmelade.
Om denne retten
Denne tradisjonelle retten fra Wuxi i Kina er et mesterlig samspill av mørt svinekjøtt, fyldige smaker og en strålende rødvinssaus. Det er en kompleks rett som krever tålmodighet og omsorg, men resultatet er en deilig, kompleks og velbalansert rett som garantert vil gi middagen et fyrtårn av asiatisk kulinarisk lykke.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk svinebryst for best resultat – det gir en mykere og saftigere konsistens.
- 2Knusing av hvitløk, ingefær og vårløk før steking gir en mer intens smak.
- 3Damp kjøttet i minst 3 timer for at det skal bli riktig mørt og saftig.
Serveringsforslag
Server Wuxi-svinekjøttet over en kremet maisflan for en deilig kontrast i tekstur. Toppet med rødløk og søt appelsinmarmelade gir en herlig balanse av smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Wuxi svinekjøtt i rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Wuxi svinekjøtt i rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Wuxi svinekjøtt i rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Wuxi svinekjøtt i rødvinssaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Wuxi svinekjøtt i rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Wuxi svinekjøtt i rødvinssaus?▼
En porsjon av Wuxi svinekjøtt i rødvinssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
