Hjemmelaget ricotta med rugkjeks
Lær hvordan du lager deilig hjemmelaget ricotta og sprø rugkjeks med denne enkle oppskriften. Perfekt som snacks eller forrett. Rask og enkel å lage!
Foto av Đậu Photograph på Pexels
Ingredienser
- 3,6 dl helmelk
- 1,2 dl kremfløte
- 0,5 ts Maldon havsalt
- 1,5 ss fersk sitronjuice
- 1,2 dl hvetemel
- 1,2 dl rugmel
- 1 ss sukker
- 1 ts Maldon havsalt
- 1 ts bakepulver
- 1 ts karvefrø
- 4 ss kaldt usaltet smør, i små biter
- 0,6 dl naturell yoghurt av helmelk
- Fargerike spiselige blomsterblader, til pynt
- Maldon havsalt, til pynt
Ingredienser
- 3,6 dl helmelk
- 1,2 dl kremfløte
- 0,5 ts Maldon havsalt
- 1,5 ss fersk sitronjuice
- 1,2 dl hvetemel
- 1,2 dl rugmel
- 1 ss sukker
- 1 ts Maldon havsalt
- 1 ts bakepulver
- 1 ts karvefrø
- 4 ss kaldt usaltet smør, i små biter
- 0,6 dl naturell yoghurt av helmelk
- Fargerike spiselige blomsterblader, til pynt
- Maldon havsalt, til pynt
Slik gjør du:
- For å lage ricottaosten, kle en sil med et dobbelt lag osteklede og sett silen over en bolle.
- Bland melk, fløte og salt i en liten kjele og kok opp på middels lav varme. Rør ofte for å forhindre at det brenner seg fast, til blandingen når 88°C på et digitalt termometer.
- Ta kjelen av varmen og rør forsiktig inn sitronsaften. La stå i 5 minutter.
- Sil deretter ostemassen og mysen gjennom ostekledet i silen. La renne av ved romtemperatur til osten er tykk og smørbar, omtrent 1 time.
- Overfør osten til en beholder, dekk tett til, og oppbevar i kjøleskapet.
- For å lage kjeksene, bland hvetemel, rugmel, sukker, salt, bakepulver og karvefrø i en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Bland kort på lav hastighet for å blande.
- Tilsett smør og bland på lav hastighet til blandingen ligner grovt mel, 1 til 2 minutter.
- Tilsett yoghurt og fortsett å blande bare til deigen samler seg til en ball, 10 til 20 sekunder.
- Vend ut deigen på et stort ark bakepapir og trykk den ut til en flat, jevn rektangel på ca. 13 x 15 cm.
- Legg et annet ark bakepapir oppå og kjevle ut deigen til en jevn tykkelse på 3 mm.
- Fjern det øverste arket og bruk en kokkekniv til å kutte deigen i grove rektangler på ca. 5 x 10 cm. Deigen vil være klissete, så prøv ikke å fjerne rektanglene før etter at de har blitt avkjølt.
- Skyv bakepapiret med deigen over på et stekebrett og sett i kjøleskapet til deigen er fast, minst 30 minutter eller opptil 1 uke.
- Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen. Forvarm ovnen til 200°C og dekk to stekebrett med bakepapir.
- Bruk en liten slikkepott og fjern forsiktig kjeksene, og plasser dem på de forberedte stekebrettene med 2,5 cm mellomrom.
- Stek, og roter stekebrettene underveis, til kjeksene er gyldne og sprø, 10 til 12 minutter.
- La dem avkjøle i 10 minutter på stekebrettene, og bruk deretter en slikkepott til å flytte kjeksene over på en avkjølingsrist for å avkjøle helt.
- For å servere, smør et lag med ricottaost ca. 3 mm tykt på hver kjeks.
- Strø noen spiselige blomster over ricottaen og dryss med havsalt.
Om denne retten
Hjemmelaget ricotta med rugkjeks er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 52 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer helmelk, kremfløte, Maldon havsalt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget ricotta med rugkjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget ricotta med rugkjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget ricotta med rugkjeks?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget ricotta med rugkjeks er omtrent 52 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget ricotta med rugkjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget ricotta med rugkjeks?▼
En porsjon av Hjemmelaget ricotta med rugkjeks inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
