Wonton-suppe med sopp- og squash-"kjøttboller"
Lær hvordan du lager en smakfull wonton suppe med sopp- squash 'kjøttboller'. En enkel oppskrift perfekt for en varmende forrett eller lett hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne wonton-suppen er et himmelsk møte mellom asiatisk tradisjon og moderne vegansk kreativitet. De myke og saftige squash- og soppkjøttbollene gir en deilig tekstur og fylde til suppen, og de friske smakene av ingefær, hvitløk og koriander tilfører en uimotståelig aroma. Suppen er ikke bare et nydelig måltid, men også en hyllest til kreativiteten i vegetarisk matlaging.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1 (4 tommers) bit ingefær, finrevet
- 2. 6 hvitløksfedd, veldig finhakket
- 3. 2 spiseskjeer hvit misopasta
- 4. 1 middels stor zucchini (ca. 225 gram), grovhakket, delt
- 5. 225 gram creminisopp, grovhakket, delt
- 6. 2 spiseskjeer kokosolje, delt, pluss litt mer til steking
- 7. 2 teskjeer kosher-salt, delt
- 8. 1 stort egg
- 9. 3 dl brødsmuler
- 10. 2 spiseskjeer soyasaus med lavt natriuminnhold, delt
- 11. 2 spiseskjeer ristet sesamolje, delt
- 12. 2 spiseskjeer hakket koriander, pluss 1 spiseskje korianderblader
- 13. 19 dl hjemmelaget eller ferdigkjøpt lavsodium grønnsaksbuljong
- 14. 2 små babyboksøy, kuttet i 5 cm lange biter på tvers
- 15. 225 gram snøerter
- 16. 115 gram hvit bøk eller tynne skiver creminisopp
- 17. 12 ferske wonton-omslag, penslet med pensel for å fjerne overflødig mel, kuttet i diagonale halvdeler
- 18. 2 vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene, tynne skiver
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1 (4 tommers) bit ingefær, finrevet
- 2. 6 hvitløksfedd, veldig finhakket
- 3. 2 spiseskjeer hvit misopasta
- 4. 1 middels stor zucchini (ca. 225 gram), grovhakket, delt
- 5. 225 gram creminisopp, grovhakket, delt
- 6. 2 spiseskjeer kokosolje, delt, pluss litt mer til steking
- 7. 2 teskjeer kosher-salt, delt
- 8. 1 stort egg
- 9. 3 dl brødsmuler
- 10. 2 spiseskjeer soyasaus med lavt natriuminnhold, delt
- 11. 2 spiseskjeer ristet sesamolje, delt
- 12. 2 spiseskjeer hakket koriander, pluss 1 spiseskje korianderblader
- 13. 19 dl hjemmelaget eller ferdigkjøpt lavsodium grønnsaksbuljong
- 14. 2 små babyboksøy, kuttet i 5 cm lange biter på tvers
- 15. 225 gram snøerter
- 16. 115 gram hvit bøk eller tynne skiver creminisopp
- 17. 12 ferske wonton-omslag, penslet med pensel for å fjerne overflødig mel, kuttet i diagonale halvdeler
- 18. 2 vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 11. Puls hvitløk, ingefær og miso i en food processor, og skrap ned sidene av bollen, til det er glatt. Overfør halvparten av blandingen (omtrent 2 ss) til en liten skål; sett til side. Tilsett tre fjerdedeler av squash og cremini-sopp i food processoren og puls til det er jevnt og finhakket, ca. 45 sekunder; overfør til en middels stor bolle. Puls resten av squash og cremini-sopp til det er godt blandet, ca. 10 sekunder; overfør til samme bolle. Varm opp 1 ss kokosolje i en stor non-stick stekepanne på middels varme. Tilsett squashblandingen og 1 ½ ts salt, og kok, og spre blandingen ut i et jevnt lag og rør av og til, til den begynner å bli brun og væsken fordamper, ca. 12 minutter. Overfør til en stor bolle. Tilsett egg, brødsmuler, 1 ss soyasaus, 1 ss sesamolje og 2 ss hakket koriander, og vend godt sammen. Varm opp 1 ss kokosolje i en stor kjele på lav varme. Tilsett den reserverte ingefærblandingen og kok, og rør av og til, til den er duftende og begynner å bli brun, ca. 2 minutter. Tilsett buljong og la det småkoke til det er klart til bruk. I mellomtiden, smør en bakeplate med kanter eller en stor tallerken med kokosolje. Rull store spiseskjeer av squashblandingen til baller med hendene (du skal få omtrent 25). Overfør ballene til den forberedte platen. Tilsett resten av soyasausen, sesamoljen og ½ ts salt i buljongen. Legg forsiktig kjøttbollene i med en hullsleiv, dekk til, og la det småkoke til kjøttbollene er puffet opp og gjennomkokte, ca. 5 minutter. Fjern lokket, tilsett bok choy, og la det koke til det er sprøtt og mørt, ca. 3 minutter. Tilsett snøepler og beech-sopp, og legg deretter wonton-omslag en etter en. La det koke, og vipp kjelen frem og tilbake for å jevnt koke kjøttboller og grønnsaker (ikke rør for å unngå å ødelegge kjøttbollene), til grønnsakene er sprøtt og møre, og wontonene er gjennomkokte, ca. 2 minutter. Fordel suppen i skåler, topp med vårløk og 1 ss korianderblader, og server.
- 22. Puls ingefær, hvitløk og miso i en food processor, og skrap ned sidene av bollen, til det er glatt. Overfør halvparten av blandingen (omtrent 2 ss) til en liten skål; sett til side. Tilsett tre fjerdedeler av squash og cremini-sopp i food processoren og puls til det er jevnt og finhakket, ca. 45 sekunder; overfør til en middels stor bolle. Puls resten av squash og cremini-sopp til det er godt blandet, ca. 10 sekunder; overfør til samme bolle.
- 33. Varm opp 1 ss kokosolje i en stor non-stick stekepanne på middels varme. Tilsett squashblandingen og 1 ½ ts salt, og kok, og spre blandingen ut i et jevnt lag og rør av og til, til den begynner å bli brun og væsken fordamper, ca. 12 minutter. Overfør til en stor bolle. Tilsett egg, brødsmuler, 1 ss soyasaus, 1 ss sesamolje og 2 ss hakket koriander, og vend godt sammen.
- 44. Varm opp 1 ss kokosolje i en stor kjele på lav varme. Tilsett den reserverte ingefærblandingen og kok, og rør av og til, til den er duftende og begynner å bli brun, ca. 2 minutter. Tilsett buljong og la det småkoke til det er klart til bruk.
- 55. I mellomtiden, smør en bakeplate med kanter eller en stor tallerken med kokosolje. Rull store spiseskjeer av squashblandingen til baller med hendene (du skal få omtrent 25). Overfør ballene til den forberedte platen.
- 66. Tilsett resten av soyasausen, sesamoljen og ½ ts salt i buljongen. Legg forsiktig kjøttbollene i med en hullsleiv, dekk til, og la det koke til kjøttbollene er puffet opp og gjennomkokte, ca. 5 minutter. Fjern lokket, tilsett bok choy, og la det koke til det er sprøtt og mørt, ca. 3 minutter. Tilsett snøepler og beech-sopp, og legg deretter wonton-omslag en etter en. La det koke, og vipp kjelen frem og tilbake for å jevnt koke kjøttboller og grønnsaker (ikke rør for å unngå å ødelegge kjøttbollene), til grønnsakene er sprøtt og møre, og wontonene er gjennomkokte, ca. 2 minutter.
- 77. Fordel suppen i skåler, topp med vårløk og 1 ss korianderblader, og server.
- 88. Forberedelse: Suppen kan lages 3 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 99. Suppen kan lages 3 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en food processor for å finhakke squash og sopp for en jevn konsistens i kjøttbollene
- 2- Stek kjøttbollene grundig slik at de får en fin brunfarge og sprøhet
- 3- Tilsett sesamolje og soyasaus for en dypere, mer kompleks smak i suppen
Serveringsforslag
Servér den dampende, aromatiske suppen i dype skåler, og pynt med sprø vårløk og friske korianderblader. Denne retten er perfekt som en forfriskende og næringsrik forrett, men den kan også stå alene som et herlig, vegetarisk hovedmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Wonton-suppe med sopp- og squash-"kjøttboller"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Wonton-suppe med sopp- og squash-"kjøttboller". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Wonton-suppe med sopp- og squash-"kjøttboller"?▼
Total tilberedningstid for Wonton-suppe med sopp- og squash-"kjøttboller" er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Wonton-suppe med sopp- og squash-"kjøttboller" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Wonton-suppe med sopp- og squash-"kjøttboller"?▼
En porsjon av Wonton-suppe med sopp- og squash-"kjøttboller" inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
