Wontonsuppe med sopp- og squashboller
Lær hvordan du lager en smakfull wontonsuppe med sopp- og squashboller. En enkel oppskrift perfekt som en varmende forrett eller lett hovedrett.
Foto av J.D. Books på Pexels
Ingredienser
- 10 cm ingefær, finrevet
- 6 hvitløksfedd, veldig finhakket
- 2 ss hvit misopasta
- 1 middels stor squash (ca. 225 g), grovhakket, delt
- 225 g creminisopp, grovhakket, delt
- 2 ss kokosolje, delt, pluss litt mer til steking
- 2 ts kosher-salt, delt
- 1 stort egg
- 3 dl brødsmuler
- 2 ss soyasaus med lavt natriuminnhold, delt
- 2 ss ristet sesamolje, delt
- 2 ss hakket koriander, pluss 1 ss korianderblader
- 19 dl hjemmelaget eller ferdigkjøpt grønnsaksbuljong med lavt natriuminnhold
- 2 små pak choy, kuttet i 5 cm lange biter på tvers
- 225 g sukkererter
- 115 g hvit bøkesopp eller tynne skiver creminisopp
- 12 ferske wonton-omslag, penslet for å fjerne overflødig mel, kuttet i diagonale halvdeler
- 2 vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene, tynne skiver
Ingredienser
- 10 cm ingefær, finrevet
- 6 hvitløksfedd, veldig finhakket
- 2 ss hvit misopasta
- 1 middels stor squash (ca. 225 g), grovhakket, delt
- 225 g creminisopp, grovhakket, delt
- 2 ss kokosolje, delt, pluss litt mer til steking
- 2 ts kosher-salt, delt
- 1 stort egg
- 3 dl brødsmuler
- 2 ss soyasaus med lavt natriuminnhold, delt
- 2 ss ristet sesamolje, delt
- 2 ss hakket koriander, pluss 1 ss korianderblader
- 19 dl hjemmelaget eller ferdigkjøpt grønnsaksbuljong med lavt natriuminnhold
- 2 små pak choy, kuttet i 5 cm lange biter på tvers
- 225 g sukkererter
- 115 g hvit bøkesopp eller tynne skiver creminisopp
- 12 ferske wonton-omslag, penslet for å fjerne overflødig mel, kuttet i diagonale halvdeler
- 2 vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene, tynne skiver
Slik gjør du:
- Kjør hvitløk, ingefær og miso i en foodprosessor til det er glatt. Skrap ned sidene av bollen. Overfør halvparten av blandingen (ca. 2 ss) til en liten skål og sett til side.
- Tilsett tre fjerdedeler av squashen og cremini-soppen i foodprosessoren og kjør til det er jevnt og finhakket, ca. 45 sekunder. Overfør til en middels stor bolle.
- Kjør resten av squashen og cremini-soppen til det er godt blandet, ca. 10 sekunder. Overfør til samme bolle.
- Varm opp 1 ss kokosolje i en stor non-stick stekepanne på middels varme. Tilsett squashblandingen og 1 ½ ts salt. Kok, spre blandingen ut i et jevnt lag og rør av og til, til den begynner å bli brun og væsken fordamper, ca. 12 minutter.
- Overfør til en stor bolle. Tilsett egg, brødsmuler, 1 ss soyasaus, 1 ss sesamolje og 2 ss hakket koriander, og vend godt sammen.
- Varm opp 1 ss kokosolje i en stor kjele på lav varme. Tilsett den reserverte ingefærblandingen og kok, rør av og til, til den er duftende og begynner å bli brun, ca. 2 minutter.
- Tilsett buljong og la det småkoke til det er klart til bruk.
- I mellomtiden, smør en bakeplate med kanter eller en stor tallerken med kokosolje.
- Rull store spiseskjeer av squashblandingen til baller med hendene (du skal få omtrent 25). Overfør ballene til den forberedte platen.
- Tilsett resten av soyasausen, sesamoljen og ½ ts salt i buljongen.
- Legg forsiktig kjøttbollene i med en hullsleiv, dekk til, og la det småkoke til kjøttbollene er puffet opp og gjennomkokte, ca. 5 minutter.
- Fjern lokket, tilsett pak choy, og la det koke til det er sprøtt og mørt, ca. 3 minutter.
- Tilsett sukkererter og bøkesopp, og legg deretter wonton-omslagene en etter en.
- La det koke, og vipp kjelen frem og tilbake for å jevnt koke kjøttboller og grønnsaker (ikke rør for å unngå å ødelegge kjøttbollene), til grønnsakene er sprø og møre, og wontonene er gjennomkokte, ca. 2 minutter.
- Fordel suppen i skåler, topp med vårløk og 1 ss korianderblader, og server.
- Suppen kan lages 3 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Om denne retten
Denne wontonsuppen er et himmelsk møte mellom asiatisk tradisjon og moderne vegansk kreativitet. De myke og saftige squash- og soppbollene gir en deilig tekstur og fylde til suppen, og de friske smakene av ingefær, hvitløk og koriander tilfører en uimotståelig aroma. Suppen er ikke bare et nydelig måltid, men også en hyllest til kreativiteten i vegetarisk matlaging.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en foodprosessor for å finhakke squash og sopp for en jevn konsistens i bollene.
- 2- Stek bollene grundig slik at de får en fin brunfarge og sprøhet.
- 3- Tilsett sesamolje og soyasaus for en dypere, mer kompleks smak i suppen.
Serveringsforslag
Servér den dampende, aromatiske suppen i dype skåler, og pynt med sprø vårløk og friske korianderblader. Denne retten er perfekt som en forfriskende og næringsrik forrett, men den kan også stå alene som et herlig, vegetarisk hovedmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Wontonsuppe med sopp- og squashboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Wontonsuppe med sopp- og squashboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Wontonsuppe med sopp- og squashboller?▼
Total tilberedningstid for Wontonsuppe med sopp- og squashboller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Wontonsuppe med sopp- og squashboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Wontonsuppe med sopp- og squashboller?▼
En porsjon av Wontonsuppe med sopp- og squashboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
