Wonton-nudelsuppe med femkrydret oksebog

Ingredienser

• 2 liter kyllingkraft
• 2 store skiver ingefær
• 4 stk baby bok choy, vasket og skåret i 0,5 cm skiver
• 0,5 ts hvit pepper
• 1 ss naturlig brygget soyasaus
• Salt
• 450 g ferske wonton-nudler
• 1,2 dl skivet vårløk
• 0,6 dl hakket koriander
• 2 ts sesamolje
• 1,2 dl vegetabilsk olje
• 0,5 ts knuste chilipepper
• 8 tynne skiver fersk ingefær
• 3 fedd hvitløk
• 680 g oksebog
• 2,4 dl soyasaus
• 9,5 dl rødvin
• 1 ss femkrydderpulver
• 1 ss salt
• 3 stk stjerneanis
• En klype kanelpulver
• 1 stor bit kandissukker (ca. 2,5 cm terning)

Slik gjør du:

1. Start med oksebogen: Varm en stor non-stick kjele med vegetabilsk olje over høy varme.
2. Tilsett knust chilipepper, ingefærskiver og hvitløk, og rør i 30 sekunder.
3. Legg oksebogen i kjelen og brun den, dekket, i omtrent 4 minutter på hver side.
4. Tilsett soyasaus, rødvin, femkrydderpulver, salt, stjerneanis, kanel og kandissukker. La blandingen koke opp i ca. 5 minutter.
5. Reduser varmen og la det småkoke i 2,5 timer, snu kjøttet hver 20. minutt.
6. Ta kjøttet ut av kjelen og la det avkjøle før det skjæres i tynne skiver.
7. Forbered suppen: Varm opp kyllingkraften i en stor kjele med de 2 store skivene ingefær, og reduser den med 20 prosent.
8. Tilsett bok choy, hvit pepper og soyasaus. Kok i 3 minutter til bok choy er myk.
9. Smak til med salt om nødvendig.
10. Blansjer de ferske wonton-nudlene i saltet vann rett før servering.
11. Fordel de varme nudlene i 4 store boller.
12. Hell over kraften og bok choy.
13. Legg de skivede oksebogskivene oppå nudlene.
14. Pynt med skivet vårløk og hakket koriander, og drypp med sesamolje før servering.