Oliventapenade med soltørkede tomater og urter
Oppdag en frisk og smakfull oliventapenade med svarte og grønne oliven, soltørkede tomater og urter. Perfekt som forrett med crostini og urtegeitost.
Foto av Jonathan Borba på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl Nicoise-oliven, uten stein
- 2.5 dl små grønne franske oliven (Picholine), uten stein
- 0.5 dl soltørkede tomater, avrent
- 1 ss kapers
- 1 hvitløksfedd
- 1 ansjosfilet
- 0.5 ss ferske basilikumblader, hakket
- 0.5 ss ferske timianblader, hakket
- 0.5 ss fersk flatbladet persille, hakket
- 0.25 ss fersk oregano, hakket
- 0.5 dl ekstra jomfruolivenolje
- Til soltørkede tomater:
- 12 mellomstore Roma-tomater (ca. 900 g)
- 1.2 dl ekstra jomfruolivenolje, pluss mer etter behov
- 1 ts fersk timian, finhakket
- 6 hvitløksfedd, knust
- 0.5 ts kosher-salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 0.5 ts sukker
- Til crostini:
- 2 skiver brød, helst surdeigsbrød
- Ekstra jomfruolivenolje
- 0.5 hvitløksfedd
- Til urtegeitost:
- 2 ts fersk flatbladet persille, hakket
- 2 ts fersk gressløk, hakket
- 1 ts fersk timian, hakket
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1 (ca. 200 g) geitost, i en rull
Ingredienser
- 2.5 dl Nicoise-oliven, uten stein
- 2.5 dl små grønne franske oliven (Picholine), uten stein
- 0.5 dl soltørkede tomater, avrent
- 1 ss kapers
- 1 hvitløksfedd
- 1 ansjosfilet
- 0.5 ss ferske basilikumblader, hakket
- 0.5 ss ferske timianblader, hakket
- 0.5 ss fersk flatbladet persille, hakket
- 0.25 ss fersk oregano, hakket
- 0.5 dl ekstra jomfruolivenolje
- Til soltørkede tomater:
- 12 mellomstore Roma-tomater (ca. 900 g)
- 1.2 dl ekstra jomfruolivenolje, pluss mer etter behov
- 1 ts fersk timian, finhakket
- 6 hvitløksfedd, knust
- 0.5 ts kosher-salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 0.5 ts sukker
- Til crostini:
- 2 skiver brød, helst surdeigsbrød
- Ekstra jomfruolivenolje
- 0.5 hvitløksfedd
- Til urtegeitost:
- 2 ts fersk flatbladet persille, hakket
- 2 ts fersk gressløk, hakket
- 1 ts fersk timian, hakket
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1 (ca. 200 g) geitost, i en rull
Slik gjør du:
- Forbered soltørkede tomater først: Forvarm ovnen til 120 grader Celsius.
- I en kjele med kokende vann, blansjer tomatene i ca. 30 sekunder. Sil av og avkjøl umiddelbart i isvann. Sil av igjen. Skrell tomatene, fjern kjernen, del i kvarter og fjern frøene.
- Legg et bakepapir på en stekeplate og fordel tomatkvarterne med snittflaten ned. Drypp rikelig med olivenolje over. Strø over timian og hvitløk. I en liten bolle, bland salt, pepper og sukker, og strø jevnt over tomatene.
- Stek i ovnen til tomatene begynner å krympe og tørke, omtrent 1 time. Når tomatene er avkjølt nok til å håndteres, overfør dem til en beholder. Hell over olivenolje og dekk til. Oppbevar i kjøleskapet og bruk etter behov.
- Lag tapenaden: I en foodprosessor, bland alle ingrediensene til tapenaden (oliven, soltørkede tomater, kapers, hvitløk, ansjos, basilikum, timian, persille, oregano), unntatt olivenoljen. Bruk puls-knappen og kjør til det er grovhakket og godt blandet. Fortsett å kjøre, og tilsett olivenoljen i en tynn stråle til tapenaden har ønsket konsistens. Oppbevar i en lukket beholder i kjøleskapet.
- Lag urtegeitost: Bland hakket persille, gressløk, timian og pepper, og legg på en flat overflate. Rull geitoststangen i blandingen, og dekk alle sider, slik at den beholder formen. Pakk inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
- Lag crostini: Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Legg brødskivene på en stekeplate. Pensle med olivenolje og stek i 6–8 minutter, eller til de er gylne og sprø. La dem avkjøle, og gni deretter inn hvitløksfeddet.
- Servering: For hver crostini, smør på 1 ss urtegeitost og topp med 1 ts oliventapenade.
Om denne retten
Denne salatappetittvekkerens utradisjonelle tapenade av svarte og grønne oliven tar smaksløkene dine på en reise gjennom Middelhavet. Kombinasjonen av salte oliven, søte soltørkede tomater og krydrede urter skaper en kompleks, velbalansert smaksopplevelse som perfekt setter tonen for et festmåltid. Enten du serverer den som en forrett eller en lett lunsj, vil denne tapenadens dybde og rikhet få gjestene dine til å spørre etter oppskriften.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blender eller foodprosessor for en jevnere konsistens på tapenaden.
- 2Utforsk ulike olivenvarianter for å skape en enda mer kompleks smaksprofil - prøv for eksempel grønne Castelvetrano-oliven eller spanske Manzanilla-oliven.
- 3La tapenadens smaker trekke sammen i minst 30 minutter før servering, slik at smakene smelter perfekt sammen.
Serveringsforslag
De kremete, urteduftende geitoststengene og sprø crostini er et perfekt komplement til den intense, friske tapenadens smak. Server dette som en forrett sammen med et glass frisk, lett hvitvin for å virkelig fremheve olivensmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oliventapenade med soltørkede tomater og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oliventapenade med soltørkede tomater og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oliventapenade med soltørkede tomater og urter?▼
Total tilberedningstid for Oliventapenade med soltørkede tomater og urter er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oliventapenade med soltørkede tomater og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oliventapenade med soltørkede tomater og urter?▼
En porsjon av Oliventapenade med soltørkede tomater og urter inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
