Wolfgangs salatprøveskål: Tapenade av svarte og grønne oliven
Oppdag Wolfgang's salat Smaksrett med svart og grønn oliventapenade. En frisk og smakfull forrett som passer perfekt til sommermåltidet.
Om denne retten
Denne salatappetittvekkerens utradisjonelle tapenade av svarte og grønne oliven tar smaksløkene dine på en reise gjennom Middelhavet. Kombinasjonen av briny oliven, søte soltørkede tomater og krydrete urter lager en kompleks, velbalansert smaksopplevelse som perfekt setter tonen for et festmåltid. Enten du serverer den som en forrett eller en lett lunsj, vil denne tapenadens dybde og rikhet få gjestene dine til å spørre etter oppskriften.
Ingredienser
- 2,4 dl Nicoise-oliven, uten stein
- 2,4 dl små grønne franske oliven (Picholine), uten stein
- 0,6 dl soltørkede tomater, avrent, oppskrift følger
- 1 ss kapers
- 1 hvitløksfedd
- 1 ansjospinne
- 1/2 ss ferske basilikumblader, hakket
- 1/2 ss ferske timianblader, hakket
- 1/2 ss fersk flatbladet persille, hakket
- 1/4 ss fersk oregano, hakket
- 0,6 dl ekstra jomfrolivenolje
- Crostini, oppskrift følger
- 12 mellomstore Roma-tomater (ca. 900 g)
- 1,2 dl ekstra jomfrolivenolje, pluss mer etter behov
- 1 ts fersk timian, finhakket
- 6 hvitløksfedd, knust
- 1/2 ts kosher-salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 1/2 ts sukker
- 2 skiver brød, helst surdeigsbrød
- Ekstra jomfrolivenolje
- 1/2 hvitløksfedd
- Hvitløks- og urtet geitost, oppskrift følger
- 2 ts fersk flatbladet persille, hakket
- 2 ts fersk gressløk, hakket
- 1 ts fersk timian, hakket
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1 (ca. 200 g) geitost, i en logg (stang)
Ingredienser
- 2,4 dl Nicoise-oliven, uten stein
- 2,4 dl små grønne franske oliven (Picholine), uten stein
- 0,6 dl soltørkede tomater, avrent, oppskrift følger
- 1 ss kapers
- 1 hvitløksfedd
- 1 ansjospinne
- 1/2 ss ferske basilikumblader, hakket
- 1/2 ss ferske timianblader, hakket
- 1/2 ss fersk flatbladet persille, hakket
- 1/4 ss fersk oregano, hakket
- 0,6 dl ekstra jomfrolivenolje
- Crostini, oppskrift følger
- 12 mellomstore Roma-tomater (ca. 900 g)
- 1,2 dl ekstra jomfrolivenolje, pluss mer etter behov
- 1 ts fersk timian, finhakket
- 6 hvitløksfedd, knust
- 1/2 ts kosher-salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 1/2 ts sukker
- 2 skiver brød, helst surdeigsbrød
- Ekstra jomfrolivenolje
- 1/2 hvitløksfedd
- Hvitløks- og urtet geitost, oppskrift følger
- 2 ts fersk flatbladet persille, hakket
- 2 ts fersk gressløk, hakket
- 1 ts fersk timian, hakket
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1 (ca. 200 g) geitost, i en logg (stang)
Fremgangsmåte
- 1I en food processor, bland alle ingrediensene, unntatt olivenoljen og crostini. Bruk puls-knappen og kjør til det er grovhakket og godt blandet. Fortsett å kjøre, og tilsett olivenoljen i en tynn stråle. Oppbevar i en lukket beholder i kjøleskapet. Smør på hjemmelagde crostini.
- 2Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
- 3I en kjele med kokende vann, blansjer tomatene. Sil av og avkjøl i isvann. Sil av igjen. Skrell, fjern kjernen, del i kvarter og fjern frøene.
- 4Legg et bakepapir på en stekeplate og fordel tomatkvarterne med snittflaten ned. Drypp rikelig med olivenolje over. Strø over timian og hvitløk. I en liten bolle, bland salt, pepper og sukker, og strø jevnt over tomatene.
- 5Stek til tomatene begynner å krympe, omtrent 1 time. Når tomatene er avkjølt nok til å håndteres, overfør dem til en beholder. Hell over olivenolje og dekk til. Oppbevar i kjøleskapet og bruk etter behov.
- 6Legg brødskivene på en stekeplate. Pensle med olivenolje og stek i en forvarmet ovn på 350 grader Fahrenheit i 6–8 minutter. La dem avkjøle, og gni deretter inn hvitløksfeddet. For hver crostini, smør på 1 ss urtet geitost og topp med 1 ts svart og grønn oliventapenade.
- 7Urtegeitost: 2 ts hakket fersk flatbladpersille, 2 ts hakket fersk gressløk, 1 ts hakket fersk timian, 1/2 ts nykvernet svart pepper, 1 (200–225 g) geitoststang.
- 8Bland persille, gressløk, timian og pepper, og legg på en flat overflate. Rull geitoststangen i blandingen, og dekk alle sider, slik at den beholder formen. Pakk inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blender eller foodprosessor for en jevnere konsistens på tapenadens tektur.
- 2Utforsk ulike oliven-varieteter for å skape en enda mer kompleks smaksprofil - prøv f.eks. grønne Castelvetrano-oliven eller spanske Manzanilla-oliven.
- 3La tapenadens smaker trekke sammen i minst 30 minutter før servering, slik at smakene smelter perfekt sammen.
Serveringsforslag
De kremet, urteduftende geitoststengene og sprø crostini er et perfekt komplement til den intense, friske tapenadens smak. Server dette som en forrett sammen med et glass crisp, lett hvitvin for å virkelig fremheve olivensmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Wolfgangs salatprøveskål: Tapenade av svarte og grønne oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Wolfgangs salatprøveskål: Tapenade av svarte og grønne oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Wolfgangs salatprøveskål: Tapenade av svarte og grønne oliven?▼
Total tilberedningstid for Wolfgangs salatprøveskål: Tapenade av svarte og grønne oliven er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Wolfgangs salatprøveskål: Tapenade av svarte og grønne oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Wolfgangs salatprøveskål: Tapenade av svarte og grønne oliven?▼
En porsjon av Wolfgangs salatprøveskål: Tapenade av svarte og grønne oliven inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
