William Tell-krepsen
Lær hvordan du lager den klassiske william tell crepe med denne enkle oppskriften. Perfekt for en elegant frokost eller brunch.
Om denne retten
Disse William Tell-krepene er en nydelig sammensetning av søt eplefyll, sitronsyrlig karamell og luftig crepe-deig - en ekte smakskombinasjon som synger av høstens frukter! Retten har sine røtter i Sveits, der den ble servert ved festlige anledninger, men passer like godt som en spesiell helgefrokost her hjemme.
Ingredienser
- 1. Crepe-deig:
- 2. 4 egg
- 3. 2,4 dl helmelk
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 3,6 dl hvetemel
- 6. 4 spiseskjeer saltet smør, smeltet
- 7. Eplefyll:
- 8. 4 spiseskjeer saltet smør
- 9. 1,2 dl sukker
- 10. 6 Granny Smith- epler, skrelt, kjernet og skåret i skiver
- 11. 1/2 teskje malt kanel
- 12. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 13. Saften av 1/2 sitron
- 14. Karamellsaus:
- 15. 2,4 dl sukker
- 16. 1/2 vaniljestang
- 17. 8 spiseskjeer saltet smør
- 18. 1,2 dl kremfløte
- 19. 1 teskje salt
Ingredienser
- 1. Crepe-deig:
- 2. 4 egg
- 3. 2,4 dl helmelk
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 3,6 dl hvetemel
- 6. 4 spiseskjeer saltet smør, smeltet
- 7. Eplefyll:
- 8. 4 spiseskjeer saltet smør
- 9. 1,2 dl sukker
- 10. 6 Granny Smith- epler, skrelt, kjernet og skåret i skiver
- 11. 1/2 teskje malt kanel
- 12. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 13. Saften av 1/2 sitron
- 14. Karamellsaus:
- 15. 2,4 dl sukker
- 16. 1/2 vaniljestang
- 17. 8 spiseskjeer saltet smør
- 18. 1,2 dl kremfløte
- 19. 1 teskje salt
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en elektrisk crepeplate eller en crepépanne
- 22. For crepedeigen: Bland eggene, melken, saltet og 1 kopp vann i en standmixer til det blir skummende. Tilsett melet; bland til det er godt innarbeidet og uten klumper. Skrap sidene av bollen, og tilsett deretter det smeltede smøret; bland i 30 sekunder. La deigen stå i 12 timer eller over natten for å la glutenet slappe av.
- 33. For eplefyllet: Varm opp en kjele på middels varme. Tilsett smør og sukker. Når smøret har smeltet, tilsett de skivede eplene og kok til de er myke, ca. 7 til 9 minutter. Rør inn kanel, vanilje og sitronsaft. Sett til side for å avkjøle.
- 44. For karamellsausen: Varm opp en liten sautépanne på middels høy varme. Tilsett sukker og vaniljebønne; kok under omrøring kontinuerlig til sukkeret smelter og blir rødbrunt. Tilsett smøret, og rør til det er helt innarbeidet, ca. 2 minutter. Hell sakte i fløten, og la det koke i 1 minutt. Ta av varmen og tilsett saltet. La sausen avkjøle før bruk, da den vil tykne når den avkjøles.
- 55. Montering: Forvarm en crepeplate til 200 grader Fahrenheit (ca. 93 grader Celsius) eller varm opp en crepépanne på lav varme. Hell 1/2 kopp av deigen på crepeplaten og stek i 1 minutt. Snu crepen, og legg 3/4 kopp av eplefyllet på den. Stek i 2 minutter, brett deretter crepen over til en halvmåne. Stek i ytterligere 2 minutter, og brett den deretter i tredjedeler. Drypp litt karamellsaus over crepen og server. Gjenta med resten av deigen.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la crepe-deigen hvile over natt - det gjør den mye lettere å håndtere. \nTa deg god tid med eplefyllet, la det koke i 7-9 minutter for å få riktig konsistens. \nOppskrift på karamellsaus kan virke avansert, men med riktig teknikk blir den en drøm - hold øye med fargen og ikke la den brenne!
Serveringsforslag
Server de delikate krepene varme, med et strilende glass eplemost eller en deilig kopp varm, krydret sider. En kvist fersk mynte på toppen gir en herlig frisk kontrast til de søtlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man William Tell-krepsen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage William Tell-krepsen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage William Tell-krepsen?▼
Total tilberedningstid for William Tell-krepsen er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er William Tell-krepsen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i William Tell-krepsen?▼
En porsjon av William Tell-krepsen inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
