Tysk sjokoladekake med kokos- og pekannøttglasur

Ingredienser

• 113 g søt bakekakao (f.eks. German's Sweet Chocolate®), knust i biter
• 1.2 dl kokende vann
• 2.4 dl margarin, myknet
• 4.7 dl hvitt sukker
• 4 egg, eggeplommer og eggehviter skilt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 5.9 dl siktet hvetemel
• 1 ts natron
• 0.5 ts salt
• 2.4 dl kulturmelk
• 2.4 dl kondensert melk
• 2.4 dl hvitt sukker
• 3 eggeplommer
• 0.6 dl margarin
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3.2 dl søtet kokosflak
• 2.4 dl hakkede pekannøtter

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og mel 3 kakeformer (ca. 20 cm i diameter) og legg bakepapir i bunnen.
2. Legg sjokoladebitene i det kokende vannet og rør til sjokoladen har smeltet; sett til side for å avkjøle.
3. I en stor bolle, pisk 2.4 dl myknet margarin sammen med 4.7 dl sukker med en elektrisk mikser til det er lyst og luftig.
4. Rør inn 4 eggeplommer, én av gangen, og pisk godt etter hver tilsetning.
5. Pisk inn 1 ts vaniljeekstrakt og den avkjølte sjokoladeblandingen til en jevn røre.
6. Sikt melet, natron og salt i en egen bolle.
7. Pisk inn melblandingen i de flytende ingrediensene, vekselvis med kulturmelk, i 3 eller 4 omganger. Pisk til røren er glatt, ca. 1 minutt.
8. I en metall- eller glassbolle, pisk de reserverte eggehvitene til de danner stive topper når vispene løftes opp.
9. Vend forsiktig de piskede eggehvitene inn i røren, og behold så mye volum som mulig.
10. Hell røren i de forberedte kakeformene.
11. Stek i den forvarmede ovnen til kakene er lett brune og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35–40 minutter.
12. La kakene avkjøle i formene før de tas ut.
13. For å lage glasur, hell kondensert melk i en stor kjele, og bland inn 2.4 dl sukker, 3 eggeplommer, 0.6 dl margarin og 1 ts vaniljeekstrakt.
14. Kok opp, skru ned varmen til middels, og kok under omrøring til den tykner, ca. 12 minutter.
15. Ta av varmen, og bland inn kokos og pekannøtter.
16. Pisk glasuren til den er avkjølt og smørbar.
17. Pynt og fyll kaken med kokosglasuren.