Saftig whiskey-fudgekake

Ingredienser

• 3 dl hvetemel
• 1 ts natron
• 300 g mørk sjokolade, hakket
• 170 g usaltet smør, romtemperert
• 3 dl sukker
• 4 egg, separert
• 0.8 dl whiskey, lett oppvarmet
• 1 ss vaniljeekstrakt
• Melis til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Kle et stekebrett med bakepapir, og plasser en kakering (20 cm i diameter, 6 cm høy) på brettet. Pakk en 20 cm pappskive med folie og sett til side.
2. Sikt mel og natron sammen i en liten bolle. Sett til side.
3. Smelt sjokoladen i en dobbel kjele eller en metallbolle plassert over kokende vann. Hold sjokoladen varm.
4. Pisk smøret lyst og luftig med en mikser. Tilsett gradvis 2.4 dl sukker og fortsett å piske til det er luftig og kremet. Det er viktig at smørkremen er lys og luftig.
5. Pisk inn eggeplommene, én av gangen. Tilsett deretter whiskey og vaniljeekstrakt.
6. Stopp maskinen og skrap ned sidene av bollen. Tilsett den smeltede sjokoladen og bland til alt er godt kombinert. Ta bollen ut av maskinen og vend inn halvparten av melblandingen. Vend deretter inn resten av melet.
7. Pisk eggehvitene til myke topper dannes i en ren bolle med en ren visp. Tilsett gradvis de resterende 0.6 dl sukker og fortsett å piske til eggehvitene er blanke og faste, men ikke stive.
8. Rør inn en fjerdedel av eggehvitene i sjokoladerøren for å lette den. Vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene.
9. Hell røren i den forberedte kakeformen og stek i ca. 40 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren.
10. Vend kaken umiddelbart opp ned på den foliekledde pappskiven og bruk en skarp kniv til å løsne kaken fra kakeringen rundt. Ikke fjern ringen fra kaken. La den avkjøle helt på en rist. Fjern deretter forsiktig kakeringen.
11. Sikt melis over kaken og server med iskrem eller pisket krem.