Westwood Retro Burger
Lær hvordan du lager den klassiske westwood retro burgeren hjemme. En enkel oppskrift på en smakfull burger som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Westwood Retro Burger er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kjøttdeig av lam, bourbon, andefett (kjølig, fast, men formbart) og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 455 gram kjøttdeig av storfe (50/50 blanding med 11-13 prosent fettinnhold)
- 2. 455 gram kjøttdeig av lam
- 3. 1,2 dl bourbon
- 4. 55 gram andefett (kjølig, fast, men formbart)
- 5. 1 spiseskje grovkornet Dijon-sennep
- 6. 1 spiseskje hakket fersk persille
- 7. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 8. En dash hot sauce
- 9. En dash balsamicoeddik
- 10. 1 sjalottløk, finhakket
- 11. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12. Sesamboller
- 13. 4 løk, delt i to
- 14. Olivenolje, til pensling
- 15. 455 gram bacon, i terninger
- 16. 4,7 dl bourbon
- 17. 225 gram smør
- 18. Balsamicoeddik
- 19. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 20. 1 kvist fersk rosmarin
- 21. Kosher-salt
- 22. Maple sirup
Ingredienser
- 1. 455 gram kjøttdeig av storfe (50/50 blanding med 11-13 prosent fettinnhold)
- 2. 455 gram kjøttdeig av lam
- 3. 1,2 dl bourbon
- 4. 55 gram andefett (kjølig, fast, men formbart)
- 5. 1 spiseskje grovkornet Dijon-sennep
- 6. 1 spiseskje hakket fersk persille
- 7. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 8. En dash hot sauce
- 9. En dash balsamicoeddik
- 10. 1 sjalottløk, finhakket
- 11. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12. Sesamboller
- 13. 4 løk, delt i to
- 14. Olivenolje, til pensling
- 15. 455 gram bacon, i terninger
- 16. 4,7 dl bourbon
- 17. 225 gram smør
- 18. Balsamicoeddik
- 19. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 20. 1 kvist fersk rosmarin
- 21. Kosher-salt
- 22. Maple sirup
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 2 kopper hickorychips, bløtlagt i 30 minutter
- 22. Til burgeren: Forvarm grillen til middels varme. Få trechipsene til å begynne å ryke i grillen.
- 33. Bland forsiktig kjøttdeigen av storfe og lam. Dryss bourbon over kjøttdeigen og la den hvile i 2 minutter. Etter at bourbonen har trukket inn i kjøttblandingen, blander du inn andefettet, sennepen, persillen, timianen, hot saus, eddik, sjalottløk og litt salt og pepper. Vær forsiktig så du ikke blander for mye, spesielt med andefettet; fettet skal være jevnt fordelt i små biter på størrelse med en blyanthode. Form fire løse burgere, akkurat nok til å holde formen og unngå at de faller fra hverandre.
- 44. Grill ved å plassere burgerne i en U-form på grillen (utenfor grillen på høy varme og midtseksjonen av, eller lag en kullhaug). Stek til medium-rare, ca. 4 minutter på hver side. La dem hvile på et varmt sted. Rist de delte burgerbrødene på grillen mens røyken bygger seg opp.
- 55. Til marmeladen: Pensle løkhallene med olivenolje og kok dem på den fortsatt varme grillen til de er myke og utsiden er forkullet. Når de er avkjølt nok til å håndtere, skjærer du dem i tynne strimler og legger til side.
- 66. I en tykk sauspanne over høy varme, kok opp den hakkede baconen til den er sprø og fettutskilt. Rør inn løkstrimlene og bourbonen, og la det småkoke. La det koke til væsken er redusert til halvparten, og rør deretter inn smøret. Dekk til og la det småkoke i 30 minutter. Smak til med litt balsamicoeddik, Dijon-sennep, rosmarin og salt. Ta marmeladen av varmen og avslutt med lønnesirup. Oppbevar den i et varmt område til servering (kan lages opptil 2 dager i forveien).
- 77. Legg burgerne på bunnen av burgerbrødene, skje over litt marmelade (pass på å få med rikelig med saus) og legg på toppen.
- 88. Hvis det ikke renner nedover armen din, har du ikke fått nok saus på der—SPIS DEN, TULLING, SKYND DEG!
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Start med kald panne for sprøere bacon — la fettet smelte ut gradvis.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Westwood Retro Burger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Westwood Retro Burger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Westwood Retro Burger?▼
Total tilberedningstid for Westwood Retro Burger er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Westwood Retro Burger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Westwood Retro Burger?▼
En porsjon av Westwood Retro Burger inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
