Wagyu New York-biff med pepper og trøffeldressing
Oppskrift på Wagyu New York-biff med pepperkrydder, servert med en smakfull svart trøffeldressing. Perfekt for en luksuriøs hovedrett.
Foto av Roberto Carrillo på Pexels
Ingredienser
- 55 g ferske eller hermetiske svarte franske Périgord-trøfler
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 2,4 dl Cabernet Sauvignon eller annen tørr rødvin
- 2 ss Banyuls-eddik
- 1 ss ferske timianblader
- Grovt kosher-salt
- 4 stk 340 g New York stripbiffer (ca. 3 cm tykke), helst Wagyu
- 3 ss olivenolje, delt
- 2 ts grovt kosher-salt
- 2 ss grovmalt svart pepper
Ingredienser
- 55 g ferske eller hermetiske svarte franske Périgord-trøfler
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 2,4 dl Cabernet Sauvignon eller annen tørr rødvin
- 2 ss Banyuls-eddik
- 1 ss ferske timianblader
- Grovt kosher-salt
- 4 stk 340 g New York stripbiffer (ca. 3 cm tykke), helst Wagyu
- 3 ss olivenolje, delt
- 2 ts grovt kosher-salt
- 2 ss grovmalt svart pepper
Slik gjør du:
- For dressingen:
- Skjær trøflene i tynne skiver, deretter finhakk dem.
- Varm opp 1 ss olje i en liten stekepanne over middels varme.
- Tilsett sjalottløk og sautér i 2 minutter.
- Ha i trøflene og sautér til de er aromatiske, ca. 1 minutt.
- Hell sjalottløkblandingen i en liten bolle.
- Kok vinen i en tykk liten kjele til den er redusert til 2 ss, ca. 10 minutter.
- Tilsett den reduserte vinen i sjalottløkblandingen.
- Visp inn eddik og timian.
- Rør gradvis inn de resterende 7 ss olje.
- Krydre dressingen med grovt salt etter smak. (Kan lages 2 timer i forveien og stå i romtemperatur.)
- For biffene:
- Tørk av kjøttet med papir.
- Pensle 1 ss olje over begge sider av biffene.
- Strø over grovt salt og grovkvernet svart pepper.
- Varm opp 1 ss olje i hver av to store, tykke stekepanner over høy varme.
- Legg 2 biffer i hver panne og stek til ønsket stekegrad, ca. 2 minutter per side for sjelden til medium-sjeldent (en termometer satt inn i midten av biffene viser 49°C til 52°C).
- Overfør biffene til et fat; dekk med folie for å holde varmen.
- La hvile i 5 minutter.
- Servering:
- Legg biffene på tallerkener.
- Skje dressingen over og server.
Om denne retten
Denne eksklusive Wagyu-biffoppskriften tar luksusmat til et nytt nivå. De marmorerte, møre kjøttkvalitetene i Wagyu-oksen, kombinert med den intense, jordiske smaken av svart trøffel, skaper en uforglemmelig kulinarisk opplevelse. Retten er inspirert av den franske Périgord-regionen, og er det perfekte valget for en spesiell anledning eller en nytelse for sansene.
Tips og Varianter
- 1Trekk biffene ut av kjøleskapet i god tid før steking slik at de får romtemperatur – dette gir en jevnere stekeprosess.
- 2Bruk et digitalt steketermometer for å oppnå perfekt stekegrad – medium-sjelden er ideelt for å bevare den møre konsistensen.
- 3La biffene hvile i 5 minutter før servering, slik at kjøttsaftene fordeler seg jevnt gjennom biten.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass fyldig, tanninholdig rødvin som fremhever de intense smakene. En enkel salat med friske urter kan også være et godt tilbehør, for å balansere rettens kraftige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Wagyu New York-biff med pepper og trøffeldressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Wagyu New York-biff med pepper og trøffeldressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Wagyu New York-biff med pepper og trøffeldressing?▼
Total tilberedningstid for Wagyu New York-biff med pepper og trøffeldressing er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Wagyu New York-biff med pepper og trøffeldressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Wagyu New York-biff med pepper og trøffeldressing?▼
En porsjon av Wagyu New York-biff med pepper og trøffeldressing inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
