Voodoo Crawfish Enchiladas
Lær hvordan du lager smakfulle voodoo crawfish enchiladas med denne enkle oppskriften. Perfekt for en spennende middagsopplevelse.
Om denne retten
Disse Voodoo Crawfish Enchiladas er en smaksfull og dristig rett som bringer Louisianas krydderfylte kjøkken rett til ditt eget kjøkken. Med en unik blanding av cajunkrydder, varme habanero- og serrano-pepper, samt den deilige crawfish-smaken, er dette en rett som gir ganen din en uforglemmelig opplevelse. Perfekt for festlige anledninger eller som en smaksrik helgererett.
Ingredienser
- 2 habanero-pepper
- 1 jalapeño-pepper
- 1 poblano-pepper
- 1 serrano-pepper
- 2 røde paprika
- 2 rødløk
- 2 røde tomater
- 455 gram crawfish-halestykker
- 455 gram revet jack-ost
- 2 ss cajunkrydder
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss løkpulver
- 1 ss paprika
- 1 ts tørket timian eller oregano
- Olivenolje
- 1 ss smør
- 1 ts hakket hvitløk
- 1 ts hakket sjalottløk
- 9,5 dl kremfløte
- 1 ts cajunkrydder
- 1 ts paprika
- 1 ts krydret salt, for eksempel Lawry's
- 4,7 dl vegetabilsk olje
- 10 til 15 hvite eller gule mais tortillas
Ingredienser
- 2 habanero-pepper
- 1 jalapeño-pepper
- 1 poblano-pepper
- 1 serrano-pepper
- 2 røde paprika
- 2 rødløk
- 2 røde tomater
- 455 gram crawfish-halestykker
- 455 gram revet jack-ost
- 2 ss cajunkrydder
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss løkpulver
- 1 ss paprika
- 1 ts tørket timian eller oregano
- Olivenolje
- 1 ss smør
- 1 ts hakket hvitløk
- 1 ts hakket sjalottløk
- 9,5 dl kremfløte
- 1 ts cajunkrydder
- 1 ts paprika
- 1 ts krydret salt, for eksempel Lawry's
- 4,7 dl vegetabilsk olje
- 10 til 15 hvite eller gule mais tortillas
Fremgangsmåte
- 1Til fyllet: Røst chilipepper, paprika, løk og tomater på grill eller åpen flamme til de er brent på utsiden. Legg dem i en plastpose eller på et brett og avkjøl i kjøleskapet i minst en time.
- 2Ta dem ut av kjøleskapet og reserver én rød paprika, én rød løk og én rød tomat til sausen. Fjern skinn og frø (hvis ønskelig) fra resten av paprikaene, mens du er svært forsiktig med å unngå å berøre ansiktet. Å la frøene være i vil gjøre enchiladene dine mye sterkere. For mildere enchiladas, utelat habaneroene helt. Skrap av eventuelt svart brentstoff fra den røde løken og den ytre skinnet (det er ikke godt å spise). Når dette er gjort, skal du blende paprikaene, løken, tomatene og de sterke paprikaene, og deretter hakke dem i små biter.
- 3Når grønnsakene er hakket, tilsett rekestjert og halvparten av jarlsbergosten, og bland godt.
- 4I en egen blandebolle, tilsett cajunkrydder, hvitløkspulver, løkpulver, paprika og timian. Denne krydderblandingen er flott som blackening-krydder, så spar gjerne det du har igjen. Noen cajunkrydder har mer salt enn andre, så smak til blandingen. Den skal ha mye smak, men en fin balanse av salt. Hvis du synes den trenger litt mer salt, kan du tilsette litt krydret salt eller allround-krydder; hvis den er for salt, tilsett litt mer paprika, hvitløk og løkpulver.
- 5Når krydderblandingen er ferdig, tilsett halvparten av den i rekeblandingen og smak til.
- 6Til sausen: Ha en skvett olivenolje i en varm panne over middels høy varme, og tilsett deretter smør. Umiddelbart tilsetter du hvitløk og sjalottløk; dette vil koke raskt, så ha fløten klar. La det koke i omtrent ett minutt, rør konstant (pass på å ikke brenne det), og tilsett deretter fløten. Bruk en visp og rør sausen til den begynner å småkoke. Skru ned varmen til lav og rør av og til i et par minutter.
- 7I en foodprocessor, tilsett den reserverte røde paprikaen, løken, tomaten, cajunkrydderet, paprikaen og det krydrede saltet. Kjør til en jevn puré.
- 8Tilsett denne blandingen i den varme fløten og rør godt. Skru opp varmen til middels og la det småkoke i 15 minutter, rør ofte. Ikke la sausen koke over. (La sausen avkjøle, og sett den deretter i kjøleskapet hvis du vil lage den på forhånd.)
- 9For å montere: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Varm opp vegetabilsk olje i en dyp panne til 180°C (350°F).
- 10Bruk en metalltang, dypp tortillalefsene to om gangen i den varme oljen i ca. 10 sekunder. Ta dem opp og legg dem på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å absorbere oljen. La tortillalefsene avkjøle litt, men ikke kjøle dem ned. Mens de fortsatt er litt varme, skje inn fyllet omtrent en kvart av veien ned i hver tortilla, og rull dem tett.
- 11Bruk en kakeform eller en dyp ildfast form, og hell ca. 1/2 kopp av fløtesausen i bunnen av formen og jevn ut. Legg enchiladene side om side til formen er fylt. Hell nok saus over til å dekke toppen helt. Strø resten av jarlsbergosten over, og sett formen i ovnen for å steke i 30–40 minutter. Osten skal boble og begynne å bli lett brun.
- 12Vel bekomme!!
Tips og Varianter
- 1Grillings av paprikaene og løken før blending gir en dypere, mer kompleks smak til fyllet.\nFor å balansere varmen, kan du utelate habanero-pepperen eller bare bruke én av de sterke paprikaene.\nLa tortillalefsene bare kort tid i oljen - du vil fortsatt ha en god struktur, men de blir ikke altfor sprø.
Serveringsforslag
Disse enchiladas passer utmerket med en kremet og krydret avokadosalat eller en frisk, limejuicet salsa som tilbehør. En kald øl eller et glass kjølig hvitvin vil avrunde måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Voodoo Crawfish Enchiladas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Voodoo Crawfish Enchiladas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Voodoo Crawfish Enchiladas?▼
Total tilberedningstid for Voodoo Crawfish Enchiladas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Voodoo Crawfish Enchiladas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Voodoo Crawfish Enchiladas?▼
En porsjon av Voodoo Crawfish Enchiladas inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
