Vol au Vent
Lær hvordan du lager perfekte vol au vents med denne enkle oppskriften. Ideell for forretter eller festbord. Rask å lage og smakfull!
Om denne retten
Denne tradisjonelle franske retten er en kulinarisk perle du ikke vil gå glipp av. Det luftige, sprøstekte deigen omfavner en lekker kyllingfyll med sjokkerende dybde i smaken. Hvit saus, sennep og frisk persille binder sammen de fantastiske ingrediensene til en uimotståelig opplevelse.
Ingredienser
- 2,4 dl / 250 ml kyllingkraft
- 1 laurbærblad
- 3 spiseskjeer smør
- 1 løk eller stor sjalottløk, finhakket
- 110 g sopp, renset og hakket (vi brukte østerssopp og rev dem i stykker)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje hvetemel
- En skvett hvitvin (ca. 2 spiseskjeer)
- 2 kokte kyllingbryst, i terninger
- 0,6 dl / 60 ml crème fraîche
- 1 til 2 teskjeer sennep
- Salt og pepper
- Noen nevehåndfuller med hakket frisk persille
- 6 vol-au-vent-skall
Ingredienser
- 2,4 dl / 250 ml kyllingkraft
- 1 laurbærblad
- 3 spiseskjeer smør
- 1 løk eller stor sjalottløk, finhakket
- 110 g sopp, renset og hakket (vi brukte østerssopp og rev dem i stykker)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje hvetemel
- En skvett hvitvin (ca. 2 spiseskjeer)
- 2 kokte kyllingbryst, i terninger
- 0,6 dl / 60 ml crème fraîche
- 1 til 2 teskjeer sennep
- Salt og pepper
- Noen nevehåndfuller med hakket frisk persille
- 6 vol-au-vent-skall
Fremgangsmåte
- 1Legg kraften og laurbærbladet i en kjele. Kok opp, og slå av varmen.
- 2Smelt smøret i en stekepanne og stek løken i 2 minutter. Tilsett sopp og kok til den er krympet, mørk og gyllen. Ha i hvitløken og kok i 1 minutt. Strø over melet og kok under omrøring i 1 minutt. Hell i vinen og kok til den forsvinner. Hell over kraften, tilsett kyllingen og kok under omrøring til sausen tykner, ca. 3 minutter. Rør inn crème fraîche og sennep. Krydre med salt og pepper. Rør inn persillen.
- 3Fordel kyllingblandingen i vol-au-vent-skålene og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på kraften - den gir fylde og kraft til sausen.
- 2Stek soppen ordentlig før du tilsetter den, for å få en dyp, ristet smak.
- 3Bruk gjerne en blanding av forskjellige soppsorter for variasjon i teksturen.
Serveringsforslag
Servér de luftige vol au vent-skallene med et glass frisk, tørr hvitvin som løfter fram rettens elegante syre- og smaksprofil.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vol au Vent?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vol au Vent. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vol au Vent?▼
Total tilberedningstid for Vol au Vent er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vol au Vent vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vol au Vent?▼
En porsjon av Vol au Vent inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
