Visnet escarole
Lær hvordan du lager wilted escarole, en enkel og velsmakende grønnsaksrett perfekt for en sunn middag. Enkelt å følge med trinnvise instruksjoner.
Om denne retten
Denne enkle retten er en overraskende smaksfull feiring av vintertiden. Visnet escarole er en nordisk klassiker som samler årstidenes beste, fra den fyldige olivenoljen til den knasende teksturen av de brune bladene. Det er en rett som bringer familien sammen rundt bordet og minner oss på hvorfor vi ser så mye frem til de rolige vinterdagene.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 hoder escarole, ca. 680 gram, vasket, trimmet, tørket og delt i bitestørrelse biter
- Koshersalt
- 2 teskjeer chiliflak
- 1 hvitløksfedd, skrelt og lett knust, og stukket på tennene til en gaffel
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 hoder escarole, ca. 680 gram, vasket, trimmet, tørket og delt i bitestørrelse biter
- Koshersalt
- 2 teskjeer chiliflak
- 1 hvitløksfedd, skrelt og lett knust, og stukket på tennene til en gaffel
Fremgangsmåte
- 1Escarole er en vintergrønn grønnsak som min far serverte meg rå i en salat. Jeg har alltid slitt med den underliggende hardheten i bladene. Jeg smilte og svelget ned mye vann mens jeg spiste dem! Min favorittmåte å behandle dem på nå er å legge dem i en varm panne med en skvett olivenolje og et lite dryss chili flakes. Trikset med "gafel-hvitløk" gir en fin, lett hvitløksmak! De vil miste mye volum, så vær ikke redd for å overfylle pannen og se hvordan de visner. Kok i bare noen få minutter og server umiddelbart.
- 2Varm opp en stor stekepanne på middels varme og tilsett olivenoljen. Ha i escarolen og krydre lett med salt og chili flakes. Kok escarolen, mens du rører av og til med gafelen, til de er helt visnet, omtrent 2 til 3 minutter. Dette vil gi en "liten hint" av hvitløk som berører grønnfargen uten å overvelde den. Sil av og kast eventuelt væske. Overfør bladene til et kjøkkenpapir og tørk dem lett før du legger dem på et fat. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de ytterste, mørkegrønne bladene - de innerste kan være for bitre.
- 2Skjær bladene i grove biter for å få dem til å visne jevnt i pannen.
- 3Omrør regelmessig under steking for å unngå at bladene brenner seg.
Serveringsforslag
Server den visne escarolearigen som en raffinert forrett, gjerne med noen syrlige tyttebær eller syltetøy som kontrast til den intense smaken. Et glass tørr, hvit vin er det perfekte følgesvennet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Visnet escarole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Visnet escarole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Visnet escarole?▼
Total tilberedningstid for Visnet escarole er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Visnet escarole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Visnet escarole?▼
En porsjon av Visnet escarole inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
