Visne bitre grønnsaker med sprø valnøtt-geitost
Oppskrift på wilted bitter greens med sprø valnøtt og geitost, en smakfull og sunn forrett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne retten er et smakseksplosjon av kontraster og teksturer - sprø geitost og valnøtter møter de bitre, lette grønnsakene. Den er inspirert av klassiske italienske foretter, men med et lekent, nordisk vri. Perfekt som en smakfull og elegant start på et større måltid.
Ingredienser
- 1,8 dl valnøtter
- 4 skiver Pullman-loffbrød, eller annet hvitt brød med tett krumme, uten skorpe
- 1/2 bunt fersk gressløk, finhakket
- 1/2 bunt fersk flatbladpersille, finhakket
- 1 (ca. 310 gram) rull med geitost, delt i 6 like store stykker
- Koshersalt
- 2 egg, pisket med 1 spiseskje vann
- Extra virgin olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 til 3 spiseskjeer sherryeddik
- 1 hode radicchio, skåret i bitestørrelse biter
- 4,7 dl babyruccola, vasket
- 2 hoder belgisk endiv, skåret i 1/2-tommers biter på tvers
Ingredienser
- 1,8 dl valnøtter
- 4 skiver Pullman-loffbrød, eller annet hvitt brød med tett krumme, uten skorpe
- 1/2 bunt fersk gressløk, finhakket
- 1/2 bunt fersk flatbladpersille, finhakket
- 1 (ca. 310 gram) rull med geitost, delt i 6 like store stykker
- Koshersalt
- 2 egg, pisket med 1 spiseskje vann
- Extra virgin olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 til 3 spiseskjeer sherryeddik
- 1 hode radicchio, skåret i bitestørrelse biter
- 4,7 dl babyruccola, vasket
- 2 hoder belgisk endiv, skåret i 1/2-tommers biter på tvers
Fremgangsmåte
- 1For geitost: Ha valnøttene i en food processor og puls til de er grovhakket. Riv brødet i biter og puls sammen med de hakkede valnøttene til det blir grove brødsmuler. Overfør brødsmuleblandingen til en stor, flat skål. Rør inn finhakket gressløk og persille. Flatt ut hver geitostskive til en disk og krydre med salt. Dypp hver disk i det sammenpiskede egget og deretter i brødsmuleblandingen, og trykk smulene godt fast på hver disk. Når alle geitostskivene er dekket, la dem hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3For å lette stekeprosessen, legg diskene i fryseren i 15 minutter før steking.
- 4Gni en stor, non-stick stekepanne med rikelig olivenolje og varm opp til middels høy varme. Stek forsiktig geitostdiskene i det varme oljen på begge sider til de er gyldne og sprø, ca. 2 minutter per side.
- 5Når alle diskene er stekt, hold dem varme i ovnen.
- 6Fjern oljen og eventuelle brente biter fra pannen, og tilsett en skvett ny olje. Skru ned varmen til lav, og tilsett sjalottløk i pannen, og la det surre mens pannen avkjøles litt. Tilsett Dijon-sennep og sherryeddik, og visp for å blande. Ha i radicchio, ruccola og endiv og krydre med salt. Vend forsiktig slik at salaten blir godt dekket av vinaigretten og lar den bli litt wiltet. Smak til for å sikre at det er deilig.
- 7Fordel den wiltede salaten på serveringsfatene og topp hver salat med en geitostdisk.
Tips og Varianter
- 1- Bruk et kvalitets-brød som Pullman-loff for å få en jevn, kompakt crunch på geitostskivene.
- 2- Ikke skjær geitostskivene for tynne - de bør være 1-2 cm tykke for å tåle steking uten å falle fra hverandre.
- 3- La geitostskivene hvile i kjøleskapet i minst 1 time før steking for at panering skal feste seg bedre.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett til et større italiensk inspirert måltid, for eksempel servert sammen med et glass frisk, tørr hvitvin og et utvalg av italianske antipasti.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Visne bitre grønnsaker med sprø valnøtt-geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Visne bitre grønnsaker med sprø valnøtt-geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Visne bitre grønnsaker med sprø valnøtt-geitost?▼
Total tilberedningstid for Visne bitre grønnsaker med sprø valnøtt-geitost er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Visne bitre grønnsaker med sprø valnøtt-geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Visne bitre grønnsaker med sprø valnøtt-geitost?▼
En porsjon av Visne bitre grønnsaker med sprø valnøtt-geitost inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
