Visne babykål
Lær hvordan du enkelt lager wilted baby kale, en sunn og smakfull rett som passer til enhver anledning. Perfekt som tilbehør eller vegetarrett.
Om denne retten
Visne babykål er en gammel landsbytradisjon her på Vestlandet, der man gjenbrukte overskuddet fra hovedretten i en enkel, men smaksrik forrett. Den minimale tilberedningen lar de søte, nøtteaktige smakene i babykålen skinne, akkompagnert av en sjenerøs dose hvitløk og ansjospasta. Denne retten er en perfekt start på et høstmåltid, der den vekker sulten og setter tonen for den videre opplevelsen.
Ingredienser
- 1. 3 ss ekstra jomfrolivolje
- 2. 2 fedd hvitløk, hakket
- 3. 1 ts ansjospasta
- 4. 1/4 ts knuste rød pepperflak
- 5. 1 stor hodesalat, vasket og hakket i 2,5 cm biter
- 6. Koshersalt
- 7. 1 ts revet sitronzest
- 8. 140 g babykål
- 9. 3 skiver ristet brød, hakket, fra oppskriften Spicy Turkey Breast, eller 0,6 dl ristet pinjekjerner
- 10. 2 ts ristet fennikelfrø, malt
- 11. 1 1/2 ts koshersalt
- 12. 1 ts tørket oregano
- 13. 1 ts løkpulver
- 14. 1 ts røkt paprika
- 15. 2,4 dl smuldret butikkjøpt maiskake
- 16. 1,2 dl melk, romtemperert
- 17. 450 g søt italiensk pølse, uten skinn
- 18. 1,2 dl revet Pecorino-ost
- 19. 2 ts calabriansk chili paste
- 20. 2 (2 kg) benfrie, skinnede kalkunbrysthalvdeler, smørflidet
- 21. Seks skiver ciabattabrød, 2,5 cm tykke
- 22. 6 ss ekstra jomfrolivolje
Ingredienser
- 1. 3 ss ekstra jomfrolivolje
- 2. 2 fedd hvitløk, hakket
- 3. 1 ts ansjospasta
- 4. 1/4 ts knuste rød pepperflak
- 5. 1 stor hodesalat, vasket og hakket i 2,5 cm biter
- 6. Koshersalt
- 7. 1 ts revet sitronzest
- 8. 140 g babykål
- 9. 3 skiver ristet brød, hakket, fra oppskriften Spicy Turkey Breast, eller 0,6 dl ristet pinjekjerner
- 10. 2 ts ristet fennikelfrø, malt
- 11. 1 1/2 ts koshersalt
- 12. 1 ts tørket oregano
- 13. 1 ts løkpulver
- 14. 1 ts røkt paprika
- 15. 2,4 dl smuldret butikkjøpt maiskake
- 16. 1,2 dl melk, romtemperert
- 17. 450 g søt italiensk pølse, uten skinn
- 18. 1,2 dl revet Pecorino-ost
- 19. 2 ts calabriansk chili paste
- 20. 2 (2 kg) benfrie, skinnede kalkunbrysthalvdeler, smørflidet
- 21. Seks skiver ciabattabrød, 2,5 cm tykke
- 22. 6 ss ekstra jomfrolivolje
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: kjøttnål
- 22. Varm opp en stor stekepanne på høy varme. Tilsett olivenolje, hvitløk, ansjospasta og rød pepperflak, og kok under omrøring ofte med en tresleiv til det dufter godt og er lett ristet, ca. 1 minutt. Tilsett escarole og 1/4 teskje salt, og kok under omrøring ofte til escarolen er helt visnet og dekket av alle smakene fra oljen, ca. 2 minutter.
- 33. Slå av varmen og tilsett sitrusskall, babykål og 1/4 teskje salt. Vend godt slik at det blir jevnt dekket og at babykålen blir lett visnet. Vend inn det ristet brødet, hvis du bruker det, eller pinjekjernene, og server.
- 44. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit). Bland fennikelfrø, salt, oregano, løkpulver og røkt paprika i en liten bolle. Sett til side.
- 55. Bland sammen maismel og melk i en middels stor bolle. La blandingen trekke i 10 minutter. Rør inn pølse, Pecorino og chili paste. Bruk hendene til å blande godt.
- 66. Legg kalkunbrystene med skinnsiden ned på et skjærebrett slik at de er åpne som en bok. Klapp halvparten av fyllet på hver skinnløse side, og la det være en 1/2 tomme kant. Lukk hver halvdel slik at skinnsiden vender opp. Bind hvert kalkunbryst tett med 4 kjøttnåler, ca. 4-5 cm fra hverandre. Gni krydderblandingen godt inn over hele kalkunbrystet.
- 77. Legg brødet på et stekebrett med kant, og drypp over 2 ss olivenolje. Plasser kalkunbrystene med skinnsiden opp på brødet, og drypp de resterende 4 ss olivenolje over toppen. Stek i 30 minutter, reduser deretter varmen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit), og fortsett å steke til skinnet er brunt og sprøtt, og en steketermometer viser 70 grader Celsius (160 grader Fahrenheit), ca. 40 minutter til. La kalkunen hvile i 10 minutter før du skjærer den opp og serverer.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å hakke babykålen rett før bruk, da den raskt mister sin sprøhet.
- 2Skift ut ansjospasta med sardinkrem for en enda rikere smak.
- 3Tilsett ristet pinjekjerne i stedet for brød for et glutenfritt alternativ.
Serveringsforslag
Servér de visne babykålene sammen med et glass tørr, mineralrik hvitvin som binder sammen de kraftige smakene i retten. En frisk salat med sitrusdressing tilfører en velbalansert syre som løfter hele retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Visne babykål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Visne babykål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Visne babykål?▼
Total tilberedningstid for Visne babykål er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Visne babykål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Visne babykål?▼
En porsjon av Visne babykål inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
