Virkelig vill soppsuppe
Oppskriften på really wild sopp suppe er en smakfull og enkel rett som passer perfekt til høsten. Lær hvordan du lager denne deilige soppsuppen trinn for trinn.
Om denne retten
Denne virkelig ville soppsuppen er en feiring av høstens rike utvalg av sopp. Ved å kombinere flere forskjellige typer, som delikat østerssopp, knasende svarttrompetsopp og intense kantareller, skaper vi en kompleks suppe som er full av jordiske smaker. Oppskriften har sine røtter i norsk landkjøkken, men byr på en overraskende moderne twist.
Ingredienser
- 225 gram innenlandske sopp, vasket og skåret i skiver
- 225 gram shiitakesopp, stilker fjernet, vasket og skåret i skiver
- 225 gram østerssopp, stilker fjernet, vasket og skåret i skiver
- 225 gram kantarell eller lignende sopp, vasket og skåret i skiver
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4 sjalottløk, skrelt og hakket
- 0,6 dl tørr vermut
- 1 liter skummet melk
- 1 kvist fersk timian
- 4 hele hvitløksfedd
- En klype nyrevet muskatnøtt
- Salt og pepper, etter smak
- 115 gram svart trumpet-sopp, vasket og revet i strimler
- 115 gram enokisopp
- En liten bunt gressløk, kuttet i 2,5 cm lange biter
Ingredienser
- 225 gram innenlandske sopp, vasket og skåret i skiver
- 225 gram shiitakesopp, stilker fjernet, vasket og skåret i skiver
- 225 gram østerssopp, stilker fjernet, vasket og skåret i skiver
- 225 gram kantarell eller lignende sopp, vasket og skåret i skiver
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4 sjalottløk, skrelt og hakket
- 0,6 dl tørr vermut
- 1 liter skummet melk
- 1 kvist fersk timian
- 4 hele hvitløksfedd
- En klype nyrevet muskatnøtt
- Salt og pepper, etter smak
- 115 gram svart trumpet-sopp, vasket og revet i strimler
- 115 gram enokisopp
- En liten bunt gressløk, kuttet i 2,5 cm lange biter
Fremgangsmåte
- 1Vask alle soppene i lunkent vann i en dyp bolle. Bland soppen godt for å løsne smusset. Ta dem opp av vannet for hånd, og la smusset bli igjen i bunnen av bollen. Gjenta til det ikke er mer smuss. Fjern stilkene fra østerssoppen og shiitakesoppen, og skjær alle sopptyper i skiver. Hold de norske soppene adskilt fra de andre typene.
- 2Varm opp en 8-liters kasserolle på middels høy varme. Tilsett olivenolje, de norske soppene og finhakket sjalottløk, og kok til soppen er myk. Tilsett de resterende soppene, og stek i 5 minutter under omrøring av og til. Hell i vermut, og la det koke inn i 5 minutter.
- 3Tilsett melk, frisk timian, hvitløk og muskatnøtt. Kok opp, og skru ned varmen til lav, og la det småkoke i 30 minutter. Fjern timiankvisten, og smak til med salt og pepper. La suppen avkjøle litt, og kjør den deretter glatt med en stavmikser eller i en blender.
- 4I mellomtiden, raskt blansjer svarttrumpetsopp i saltet vann. Avkjøl og bland med enokisopp og gressløk.
- 5For å servere, varm opp suppen igjen i en kasserolle eller i mikrobølgeovnen. Fordel de blandede enoki- og svarttrumpetsoppene i 6 like store porsjoner, og legg dem i midten av 6 skåler. Hell suppen over i skålene ved bordet, og hell over soppblandingen for å varme den opp.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å vaske soppene nøye for å fjerne all jord og smuss - dette vil gi en jevnere, silkemyk konsistens.\nOppgi ikke på hvitløken! Den tilføyer en kraftig dybde av smak som balanserer den kremet soppsuppen perfekt.\nBlansjer svarttrompetsoppen raskt i saltvann for å bevare den spreke, knaprende teksturen.
Serveringsforslag
Toppingen av blandede soppstriper og friske gressløk tilfører en spennende kontrast i form av både smak og tekstur. Servér suppen med et glass tørr, fruktlig hvitvin for å forsterke de jordlige smakene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Virkelig vill soppsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Virkelig vill soppsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Virkelig vill soppsuppe?▼
Total tilberedningstid for Virkelig vill soppsuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Virkelig vill soppsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Virkelig vill soppsuppe?▼
En porsjon av Virkelig vill soppsuppe inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
