Vinterpanzanella med ovnsbakte beter og geitost
Oppskrift på vinterpanzanella, en varm og smakfull versjon av den klassiske italienske salaten, perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Bernhard HAGEN på Pexels
Ingredienser
- 2 bunter blandede røde og gule babybeter
- 3 sjalottløk
- Extra virgin olivenolje
- 2 kvister merian
- 2 kvister timian
- 2 kvister oregano
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 skiver pancetta, skåret i små biter
- 1 rull geitost
- 1 italiensk brød, skåret i krutonger
- 0.5 sitron, presset
- 0.6 dl honning
- 2 ss balsamicoeddik
- 0.5 appelsin, presset
- 1 håndfull dadler
- 1 stor håndfull ruccola
Ingredienser
- 2 bunter blandede røde og gule babybeter
- 3 sjalottløk
- Extra virgin olivenolje
- 2 kvister merian
- 2 kvister timian
- 2 kvister oregano
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 skiver pancetta, skåret i små biter
- 1 rull geitost
- 1 italiensk brød, skåret i krutonger
- 0.5 sitron, presset
- 0.6 dl honning
- 2 ss balsamicoeddik
- 0.5 appelsin, presset
- 1 håndfull dadler
- 1 stor håndfull ruccola
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Del babybetene i to. Legg dem på et stort stykke aluminiumsfolie. Del sjalottløken på langs, la skallet være på, og legg dem i folien.
- Drypp over med extra virgin olivenolje, merian, timian og oregano, og krydre med salt og pepper. Brett folien sammen til en pakke og stek i ovnen til betene er møre og har fått en fin karamellisering, ca. 30 minutter.
- I en stekepanne, stek pancettaen til den er sprø. Sett til side.
- Vend brødterningene med 0.6 dl olivenolje til brødet er godt dekket. Fordel brødet på et stekebrett og stek til det begynner å bli brunt, ca. 10 minutter.
- Mens brødet stekes, lag dressingen. I en stor bolle, bland honning, sitronsaft, appelsinjuice, balsamicoeddik, 4 ss olivenolje, salt og pepper, og rør godt sammen.
- Tilsett alle de resterende ingrediensene unntatt ruccola og geitost i bollen med dressingen, og vend forsiktig. Smak til med krydder.
- Ta ut betene og brødet fra ovnen. Skrell sjalottløkene og legg dem i bollen med de andre ingrediensene. Rør sammen.
- Tilsett den sprø pancettaen og ruccolaen. Smuldre geitosten over salaten rett før servering.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske brødsalaten panzanella får en vinteraktig vri i denne versjonen med søte, sprø babybeter, nøtteaktige dadler og en balansert honningdressing. Denne vegetarretten er et deilig møte mellom varme, jordnære smaker og den kjølige, sprø ruccolaen – perfekt som forrett eller lett hovedrett når du vil forkjæle ganer og øyne.
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell betene før steking – skallet gir ekstra fiber og tekstur. Steking av betene i folie holder dem møre og saftfulle. La geitosten hvile i kjøleskapet slik at den blir lettere å smuldre over salaten.
Serveringsforslag
Serveres med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin for å løfte frem de søte og sure tonene i retten. Avslutt måltidet med en sitronsorbet for en oppfriskende dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vinterpanzanella med ovnsbakte beter og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vinterpanzanella med ovnsbakte beter og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vinterpanzanella med ovnsbakte beter og geitost?▼
Total tilberedningstid for Vinterpanzanella med ovnsbakte beter og geitost er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vinterpanzanella med ovnsbakte beter og geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vinterpanzanella med ovnsbakte beter og geitost?▼
En porsjon av Vinterpanzanella med ovnsbakte beter og geitost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
