Vinterpanzanella
Oppskrift på winter panzanella, en varm vinterversjon av den klassiske italienske salaten, perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske brødsalaten panzanella får en vinteraktig twist i denne versjonen med søte, sprø babybeter, nøtteaktige dadler og en balansert honningdressing. Denne vegetarretten er et deilig møte mellom varme, jordnære smaker og den kjølige, spreke ruccalaen - perfekt som forrett eller lett hovedrett når du vil forkjæle ganer og øyne.
Ingredienser
- 2 buntetter blanture, røde og gule babybeter
- 3 sjalottløk
- Extra virgin olivenolje
- 2 kvister merian, timian og oregano
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 skiver pancetta, skåret i små biter
- 1 rull geitost, oppbevart i kjøleskapet
- 1 brød av italiensk type, skåret i krutonger
- 1/2 sitron, presset
- 0,6 dl honning
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1/2 appelsin, presset
- 1 håndfull dadler
- 1 stor håndfull ruccola
Ingredienser
- 2 buntetter blanture, røde og gule babybeter
- 3 sjalottløk
- Extra virgin olivenolje
- 2 kvister merian, timian og oregano
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 skiver pancetta, skåret i små biter
- 1 rull geitost, oppbevart i kjøleskapet
- 1 brød av italiensk type, skåret i krutonger
- 1/2 sitron, presset
- 0,6 dl honning
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1/2 appelsin, presset
- 1 håndfull dadler
- 1 stor håndfull ruccola
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- 3Ta babybeter og del dem i to. Legg dem på et langt stykke aluminiumsfolie. Del sjalottløk på langs, la skallet være på, og legg dem i folien. Drypp over med ekstra virgin olivenolje, marjoram, timian og oregano, og krydre med salt og pepper. Brett folien sammen til en pakke og stek i ovnen til de er møre med gaffel og har fått en fin karamellisering, ca. 30 minutter.
- 4I en stekepanne, kok pancetta til den er sprø.
- 5I mellomtiden, oppbevar geitosten i kjøleskapet slik at den blir lettere å smuldre over salaten senere.
- 6Vend brødterningene med ¼ kopp olje til brødet er godt dekket av oljen. Fordel brødet på et stekebrett og stek til det begynner å bli brunt, ca. 10 minutter.
- 7Mens brødet stekes, lag dressingen. I en stor bolle, bland honning, sitronsaft, appelsinjuice, balsamicoeddik, 4 ss olje, salt og pepper, og rør godt sammen. Tilsett alle de resterende ingrediensene unntatt ruccola, og vend forsiktig. Smak til med krydder. Ta ut beitene og brødet fra ovnen, skrell sjalottløkene, og legg dem i bollen. Rør sammen og krydre med salt og pepper. Tilsett pancetta og ruccola.
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell betene - la skallet være på for ekstra fiber og crunch.
- 2Sprutkoking av betene i folie holder dem møre og saftfulle.
- 3La geitosten hvile i kjøleskapet så den blir lettere å smuldre over salaten.
Serveringsforslag
Serverres med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin for å løfte frem de søte og sure tonene i retten. Avslutt måltidet med en sitronsorbet for en oppfriskende dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vinterpanzanella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vinterpanzanella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vinterpanzanella?▼
Total tilberedningstid for Vinterpanzanella er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vinterpanzanella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vinterpanzanella?▼
En porsjon av Vinterpanzanella inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
