Vinterminestrone og hvitløksbruschetta
Oppskrift på vinterminestrone og hvitløksbruschetta, perfekte for kalde dager. Enkel å lage og fullt av smak. Ideell for vintermåltider.
Om denne retten
Denne vinterminestronesuppa er en kopp varme og komfort i en usikker tid. Den sprudler av både smak og næring - en herlig balanse av søte rotgrønnsaker, spekket pancetta og fylde fra cannellini-bønner. Oppskriften har sine røtter i den italienske bondekokkelitteraturen, men her har vi gitt den en moderne vri med hvitløksbruschetta som en saftig kontrast.
Ingredienser
- God olivenolje
- 115 gram pancetta, i 1/2-tommers terninger
- 3,6 dl hakket gul løk
- 4,7 dl (1/2-tommers terninger) gulrøtter (3 gulrøtter)
- 4,7 dl (1/2-tommers terninger) selleri (3 stilker)
- 5,9 dl (1/2-tommers terninger) skrellet smørnut squash
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket hvitløk (4 fedd)
- 2 teskjeer hakkede friske timianblader
- Én 26-unse boks eller pakke hakkede tomater, for eksempel Pomi
- 6 til 19 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 1 laurbærblad
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Én 15-unse boks cannellini-bønner, drenert og skylt
- 4,7 dl kokt liten pasta, for eksempel tubetti
- 8 til 285 gram ferske babyspinatblader
- 1,2 dl god tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer ferdigkjøpt pesto
- Hvitløksbruschetta, oppskrift følger
- Ferskrevet Parmesanost, til servering
- 1 fransk baguette
- God olivenolje
- 1 hvitløksfedd, delt i to på langs
Ingredienser
- God olivenolje
- 115 gram pancetta, i 1/2-tommers terninger
- 3,6 dl hakket gul løk
- 4,7 dl (1/2-tommers terninger) gulrøtter (3 gulrøtter)
- 4,7 dl (1/2-tommers terninger) selleri (3 stilker)
- 5,9 dl (1/2-tommers terninger) skrellet smørnut squash
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket hvitløk (4 fedd)
- 2 teskjeer hakkede friske timianblader
- Én 26-unse boks eller pakke hakkede tomater, for eksempel Pomi
- 6 til 19 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 1 laurbærblad
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Én 15-unse boks cannellini-bønner, drenert og skylt
- 4,7 dl kokt liten pasta, for eksempel tubetti
- 8 til 285 gram ferske babyspinatblader
- 1,2 dl god tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer ferdigkjøpt pesto
- Hvitløksbruschetta, oppskrift følger
- Ferskrevet Parmesanost, til servering
- 1 fransk baguette
- God olivenolje
- 1 hvitløksfedd, delt i to på langs
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje på middels varme i en stor, tykk gryte eller en nederlandsk ovn.
- 3Tilsett pancetta og kok over middels-lav varme i 6 til 8 minutter, rør av og til, til den er lett brunet.
- 4Tilsett løk, gulrøtter, selleri, squash, hvitløk og timian, og kok over middels varme, rør av og til, i 8 til 10 minutter, til grønnsakene begynner å mykne.
- 5Tilsett tomater, 6 kopper kyllingkraft, laurbærblad, 1 spiseskje salt og 1 1/2 teskje pepper i gryten.
- 6Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke uten lokk i 30 minutter, til grønnsakene er møre.
- 7Fjern laurbærbladet.
- 8Tilsett bønner og kokt pasta, og varm opp.
- 9Suppen skal være ganske tykk, men hvis den er for tykk, tilsetter jeg mer kyllingkraft.
- 10Rett før servering, varm opp suppen igjen, tilsett spinat og vend inn med 2 store skjeer (som når man vender en salat).
- 11Kok bare til bladene er visnet.
- 12Rør inn hvitvin og pesto.
- 13Avhengig av hvor salt kyllingkraften er, kan det være nødvendig å tilsette en eller to teskjeer salt etter smak.
- 14Server store, flate boller med suppe og topp med en bruschetta.
- 15Strø over parmesanost, drypp med olivenolje, og server varm.
- 16Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 17Skjær baguetten i 1/2-tommers tykke skiver i en 45-graders vinkel.
- 18Pensle begge sider av brødet med olivenolje og rist i ovnen i 6 minutter, til de er lett ristet.
- 19Ta skivene ut av ovnen og gni overflaten på hver skive med et delt hvitløksfedd.
Tips og Varianter
- 1- Skjær grønnsakene i omtrent lik størrelse for jevn koketid
- 2- Bruk gjerne hjemmelaget kyllingkraft for ekstra dybde i smaken
- 3- La suppen småkoke i 30 minutter for å få de beste smakene til å utvikle seg
Serveringsforslag
Servér minestronesuppa med en deilig hvitløksbruschetta og en rystelse fersk parmesanost. Skvulp litt god olivenolje over toppen for avrunding. Et glass tørr hvitvin kan være et flott følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vinterminestrone og hvitløksbruschetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vinterminestrone og hvitløksbruschetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vinterminestrone og hvitløksbruschetta?▼
Total tilberedningstid for Vinterminestrone og hvitløksbruschetta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vinterminestrone og hvitløksbruschetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vinterminestrone og hvitløksbruschetta?▼
En porsjon av Vinterminestrone og hvitløksbruschetta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
