Vinterminestrone med hvitløksbruschetta
Enkel og smakfull oppskrift på vinterminestrone og hvitløksbruschetta, perfekt for kalde dager. Full av smak og ideell for vintermåltider.
Foto av Piotr Arnoldes på Pexels
Ingredienser
- God olivenolje
- 115 g pancetta, i 1,5 cm terninger
- 3,5 dl hakket gul løk
- 4,5 dl (1,5 cm terninger) gulrøtter (ca. 3 gulrøtter)
- 4,5 dl (1,5 cm terninger) selleri (ca. 3 stilker)
- 6 dl (1,5 cm terninger) skrellet butternut squash
- 1,5 ss finhakket hvitløk (ca. 4 fedd)
- 2 ts hakkede friske timianblader
- Én 740 g boks eller pakke hakkede tomater, for eksempel Pomi
- 6 til 19 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 1 laurbærblad
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Én 425 g boks cannellini-bønner, drenert og skylt
- 4,5 dl kokt liten pasta, for eksempel tubetti
- 225-285 g ferske babyspinatblader
- 1,2 dl god tørr hvitvin
- 2 ss ferdigkjøpt pesto
- 1 fransk baguette
- 1 hvitløksfedd, delt i to på langs
- Ferskrevet Parmesanost, til servering
Ingredienser
- God olivenolje
- 115 g pancetta, i 1,5 cm terninger
- 3,5 dl hakket gul løk
- 4,5 dl (1,5 cm terninger) gulrøtter (ca. 3 gulrøtter)
- 4,5 dl (1,5 cm terninger) selleri (ca. 3 stilker)
- 6 dl (1,5 cm terninger) skrellet butternut squash
- 1,5 ss finhakket hvitløk (ca. 4 fedd)
- 2 ts hakkede friske timianblader
- Én 740 g boks eller pakke hakkede tomater, for eksempel Pomi
- 6 til 19 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 1 laurbærblad
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Én 425 g boks cannellini-bønner, drenert og skylt
- 4,5 dl kokt liten pasta, for eksempel tubetti
- 225-285 g ferske babyspinatblader
- 1,2 dl god tørr hvitvin
- 2 ss ferdigkjøpt pesto
- 1 fransk baguette
- 1 hvitløksfedd, delt i to på langs
- Ferskrevet Parmesanost, til servering
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olivenolje på middels varme i en stor, tykk gryte eller en jerngryte.
- Tilsett pancetta og kok over middels-lav varme i 6 til 8 minutter, rør av og til, til den er lett brunet.
- Tilsett løk, gulrøtter, selleri, squash, hvitløk og timian, og kok over middels varme, rør av og til, i 8 til 10 minutter, til grønnsakene begynner å mykne.
- Tilsett tomater, 14 dl kyllingkraft, laurbærblad, 1 ss salt og 1,5 ts pepper i gryten.
- Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke uten lokk i 30 minutter, til grønnsakene er møre.
- Fjern laurbærbladet.
- Tilsett bønner og kokt pasta, og varm opp.
- Suppen skal være ganske tykk, men hvis den er for tykk, tilsett mer kyllingkraft.
- Rett før servering, varm opp suppen igjen.
- Tilsett spinat og vend inn med 2 store skjeer (som når man vender en salat).
- Kok bare til bladene er visnet.
- Rør inn hvitvin og pesto.
- Avhengig av hvor salt kyllingkraften er, kan det være nødvendig å tilsette en eller to teskjeer salt etter smak.
- Server store, flate boller med suppe og topp med en bruschetta.
- Strø over parmesanost, drypp med olivenolje, og server varm.
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Skjær baguetten i 1,5 cm tykke skiver i en 45-graders vinkel.
- Pensle begge sider av brødet med olivenolje og rist i ovnen i 6 minutter, til de er lett ristet.
- Ta skivene ut av ovnen og gni overflaten på hver skive med et delt hvitløksfedd.
Om denne retten
Denne vinterminestronesuppen er en kopp varme og komfort i en usikker tid. Den sprudler av både smak og næring – en herlig balanse av søte rotgrønnsaker, speket pancetta og fylde fra cannellini-bønner. Oppskriften har sine røtter i den italienske bondekokkelitteraturen, men her har vi gitt den en moderne vri med hvitløksbruschetta som en saftig kontrast.
Tips og Varianter
- 1- Skjær grønnsakene i omtrent lik størrelse for jevn koketid.
- 2- Bruk gjerne hjemmelaget kyllingkraft for ekstra dybde i smaken.
- 3- La suppen småkoke i 30 minutter for å få de beste smakene til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér minestronesuppen med en deilig hvitløksbruschetta og et dryss fersk parmesanost. Skvulp litt god olivenolje over toppen for avrunding. Et glass tørr hvitvin kan være et flott følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vinterminestrone med hvitløksbruschetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vinterminestrone med hvitløksbruschetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vinterminestrone med hvitløksbruschetta?▼
Total tilberedningstid for Vinterminestrone med hvitløksbruschetta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vinterminestrone med hvitløksbruschetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vinterminestrone med hvitløksbruschetta?▼
En porsjon av Vinterminestrone med hvitløksbruschetta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
