Klassisk vinterminestrone med pancetta og grønnsaker
Lær hvordan du lager en deilig klassisk vinterminestrone, perfekt for kalde vinterdager. En enkel oppskrift full av grønnsaker og smak.
Foto av Boryslav Shoot på Pexels
Ingredienser
- 150 g skivet pancetta, hakket
- 3 mellomstore rødløk, hakket
- 4 selleristilker, hakket
- 2 mellomstore gulrøtter, hakket
- 0.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 bunt sveitsisk kål (grønnkål)
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss tomatpuré
- 1 boks (ca. 800 g) hele tomater i juice
- 3 liter varmt vann
- 6 dl grovhakket, kjernet savoykål
- 6 dl grovhakket escarole (ca. 225 g)
- 1 stykke Parmigiano-Reggiano-skorpe, ca. 7.5 x 4 cm
- 1 boks (ca. 540 g) cannellini-bønner, skylt og drenert
- Tilbehør: ekstra virgin olivenolje til å helle over; kokt ditalini-pasta blandet med olje (valgfritt); revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 150 g skivet pancetta, hakket
- 3 mellomstore rødløk, hakket
- 4 selleristilker, hakket
- 2 mellomstore gulrøtter, hakket
- 0.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 bunt sveitsisk kål (grønnkål)
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss tomatpuré
- 1 boks (ca. 800 g) hele tomater i juice
- 3 liter varmt vann
- 6 dl grovhakket, kjernet savoykål
- 6 dl grovhakket escarole (ca. 225 g)
- 1 stykke Parmigiano-Reggiano-skorpe, ca. 7.5 x 4 cm
- 1 boks (ca. 540 g) cannellini-bønner, skylt og drenert
- Tilbehør: ekstra virgin olivenolje til å helle over; kokt ditalini-pasta blandet med olje (valgfritt); revet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Kok pancetta, løk, selleri og gulrøtter i olje i en stor, tung gryte (7-9 liter) over middels varme.
- Fjern stilkene fra sveitsisk kål og hakk stilkene. Sett bladene til side.
- Rør inn kålstilkene i pancettablandingen sammen med hvitløk, 1 ts salt og 0.75 ts pepper.
- Fortsett å koke, rør av og til, til grønnsakene er veldig møre og begynner å feste seg til bunnen av gryten, omtrent 45 minutter totalt.
- Skyv grønnsakene til den ene siden av gryten. Tilsett tomatpuré i den rene delen av gryten og kok, under konstant omrøring, til den begynner å karamellisere, ca. 2 minutter.
- Rør inn tomatpuréen i grønnsakene og kok, under omrøring, i 2 minutter. (Puréen kan feste seg til gryten, men la den ikke brenne.)
- Rør inn tomater med saften, og knus dem med en skje, før du tilsetter varmt vann (3 liter).
- Skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten og la det småkoke.
- Rør inn kål, escarole og parmesanrind. La det småkoke under lokk til grønnsakene er møre, ca. 40 minutter.
- Hakk kålbladene grovt og rør dem inn i suppen sammen med bønnene.
- La suppen småkoke, delvis dekket, i 10 minutter. Kast rinden.
- Smak til med salt og pepper. Hvis du bruker ditalini, rør dem inn rett før servering.
Om denne retten
Vinterminestrone-suppen er en smakfull og næringsrik klassiker fra Italia som er perfekt for de kaldeste vinterdagene. Den kombinerer mange av sesongens beste grønnsaker, som savoykål, escarole og cannellini-bønner, i en fyldig buljong smaksatt med pancetta, hvitløk og parmesan. Denne nærende suppen er ikke bare et delikat måltid, men bringer også litt solskinn inn i de mørke vintermånedene.
Tips og Varianter
- 1- Bruk frisk, sprø pancetta for å gi suppen en deilig røksmak og sprøhet.
- 2- Hakk sveitsisk kål grovt for en mer robust tekstur, og rør den inn til slutt for å unngå at den blir for myk.
- 3- En bit parmesan-skorpe gir suppen en dyp, umami-preget smak. La den småkoke i buljongen for å få ut all smaken.
Serveringsforslag
Denne nærende og mettende suppen er et måltid i seg selv, men kan også serveres som en forrett. Den passer perfekt sammen med et glass tørr hvitvin eller et rustikt brød for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk vinterminestrone med pancetta og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk vinterminestrone med pancetta og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk vinterminestrone med pancetta og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Klassisk vinterminestrone med pancetta og grønnsaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk vinterminestrone med pancetta og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk vinterminestrone med pancetta og grønnsaker?▼
En porsjon av Klassisk vinterminestrone med pancetta og grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
