Vinterminestrone
Lær hvordan du lager en deilig winter minestrone, perfekt for kalde vinterdager. En enkel oppskrift full av grønnsaker og smak.
Om denne retten
Vinterminestrone-suppen er en smakfull og næringsrik klassiker fra Italia som er perfekt for de kaldeste vinterdagene. Den kombinerer mange av sesongens beste grønnsaker, som savoykål, escarole og cannellini-bønner, i en fyldig buljong smaksatt med pancetta, hvitløk og parmesan. Denne nærende suppen er ikke bare et delikat måltid, men bringer også litt solskinn inn i de mørke vintermånedene.
Ingredienser
- 1. 150 gram skivet pancetta, hakket
- 2. 3 mellomstore rødløk, hakket
- 3. 4 selleristilker, hakket
- 4. 2 mellomstore gulrøtter, hakket
- 5. 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 6. 1 bunt sveitserkål
- 7. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 9. 1 (28 unse) boks hele tomater i juice
- 10. 3 liter varmt vann
- 11. 11,9 dl grovhakket, kjernet savoykål (6 unse)
- 12. 11,9 dl grovhakket escarole (225 gram)
- 13. 1 stykke Parmigiano-Reggiano-eskim, ca. 3 x 1 1/2 tommer
- 14. 1 (19 unse) boks cannellini-bønner, skylt og drenert
- 15. Tilbehør: ekstra virgin olivenolje til å helle over; kokt ditalini-pasta blandet med olje (valgfritt); revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 1. 150 gram skivet pancetta, hakket
- 2. 3 mellomstore rødløk, hakket
- 3. 4 selleristilker, hakket
- 4. 2 mellomstore gulrøtter, hakket
- 5. 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 6. 1 bunt sveitserkål
- 7. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 9. 1 (28 unse) boks hele tomater i juice
- 10. 3 liter varmt vann
- 11. 11,9 dl grovhakket, kjernet savoykål (6 unse)
- 12. 11,9 dl grovhakket escarole (225 gram)
- 13. 1 stykke Parmigiano-Reggiano-eskim, ca. 3 x 1 1/2 tommer
- 14. 1 (19 unse) boks cannellini-bønner, skylt og drenert
- 15. Tilbehør: ekstra virgin olivenolje til å helle over; kokt ditalini-pasta blandet med olje (valgfritt); revet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 11. Kok pancetta, løk, selleri og gulrøtter i olje i en stor, tung gryte på 7 til 9 liter over middels varme, mens du forbereder grønnkål. Fjern stilkene fra grønnkålen og hakk stilkene, og sett bladene til side. Rør inn grønnkålstilker i pancettablandingen sammen med hvitløk, 1 teskje salt og 3/4 teskje pepper, og fortsett å koke, av og til å røre, til grønnsakene er veldig møre og begynner å feste seg til bunnen av gryten, omtrent 45 minutter totalt. (Sett bladene til side.) Skyv grønnsakene til den ene siden av gryten. Tilsett tomatpuré i den rene delen av gryten og kok, under konstant omrøring, til den begynner å karamellisere, ca. 2 minutter. Rør inn tomatpuréen i grønnsakene og kok, under omrøring, i 2 minutter. (Puréen kan feste seg til gryten, men la den ikke brenne.) Rør inn tomater med saften, og knus dem med en skje, før du tilsetter varmt vann (3 liter), og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten. La det småkoke. Rør inn kål, escarole og parmesanrind. La det småkoke under lokk til grønnsakene er møre, ca. 40 minutter. Hakk grønnkålbladene grovt og rør dem inn i suppen sammen med bønnene. La suppen småkoke, delvis dekket, i 10 minutter. Kast rinden. Smak til med salt og pepper. Hvis du bruker ditalini, rør dem inn rett før servering.
Tips og Varianter
- 1- Bruk frisk, krispet pancetta for å gi suppen en deilig røksmak og sprøhet.
- 2- Hakk grønnkålen grovt for en mer robuste tekstur, og rør den inn til slutt for å unngå at den blir for myk.
- 3- En bit parmesan-rind gir suppen en dyp, umami-preget smak. La den småkoke i buljongen for å få ut all smaken.
Serveringsforslag
Denne nærende og fylende suppen er et måltid i seg selv, men kan også serveres som en forrett. Den passer perfekt sammen med et glass tørr hvitvin eller et rustikt brød for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vinterminestrone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vinterminestrone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vinterminestrone?▼
Total tilberedningstid for Vinterminestrone er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vinterminestrone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vinterminestrone?▼
En porsjon av Vinterminestrone inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
