Vintergrønnsaker og butternutsquash-grateng
Oppskrift på en smakfull gratin med vintergrønnsaker og butternut squash, perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne vintergrønnsak- og butternutsquash-gratengen er en sann hyllest til årstiden. De søte, knaprende grønnsakene kombineres på en forlokkende måte med den kremete, smakfulle sausen, for et resultat som varmer sjel og kropp. Retten har røtter i den norske tradisjonen med å dra nytte av årstidenes gaver, og passer perfekt som en luftig forrett eller vegetarisk hovedrett i de kaldere månedene.
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer usaltet smør, pluss litt til smøring av gratineringstaren
- 2. 2 smørnut squash, (ca. 1,4 kg totalt), delt i to på langs og frø fjernet
- 3. Én pose på 285 gram hakket grønnkål
- 4. 2 spiseskjeer rent olivenolje
- 5. 6 hvitløksfedd, veldig finhakket
- 6. Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 7. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 8. En klype malt allehånde
- 9. Bladene fra 4 kvister timian, hakket
- 10. 3,6 dl kremfløte
- 11. 3 spiseskjeer naturell eller fullkornsbrødsmuler, ferske eller panko (japanske brødkrummer)
- 12. 1,6 dl nyrevet Parmigiano-Reggiano-ost (ca. 70 gram)
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer usaltet smør, pluss litt til smøring av gratineringstaren
- 2. 2 smørnut squash, (ca. 1,4 kg totalt), delt i to på langs og frø fjernet
- 3. Én pose på 285 gram hakket grønnkål
- 4. 2 spiseskjeer rent olivenolje
- 5. 6 hvitløksfedd, veldig finhakket
- 6. Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 7. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 8. En klype malt allehånde
- 9. Bladene fra 4 kvister timian, hakket
- 10. 3,6 dl kremfløte
- 11. 3 spiseskjeer naturell eller fullkornsbrødsmuler, ferske eller panko (japanske brødkrummer)
- 12. 1,6 dl nyrevet Parmigiano-Reggiano-ost (ca. 70 gram)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Smør en stor gratengform. Skrell squashen, og skjær den deretter i tynne skiver på ca. 0,5 cm. Sett til side.
- 22. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett grønnkålen og kok til den er akkurat mør, ca. 5 minutter. Sil av vannet i en sil, og klem ut overflødig vann.
- 33. Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett hvitløk og de godt avrente grønnkålen. Kok til grønnkålen er lett visnet, 3–4 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 44. I mellomtiden legger du halvparten av squashskivene i den forberedte formen og krydrer med salt og pepper. Bland muskatnøtt, allehånde og timian i en liten bolle. Fordel grønnkålen over squashen og strø over halvparten av krydderblandingen. Legg på resten av squashen og strø over resten av krydderblandingen.
- 55. Hell fløten over gratengen og dekk med aluminiumsfolie. Stek i 25 minutter, fjern folien, og trykk ned på squashen med en slikkepott for å presse den sammen. Dekk til igjen og fortsett å steke til squashen er myk når du stikker i den med en knivspiss, ca. 20 minutter.
- 66. I mellomtiden blander du brødsmuler og ost i en liten bolle. Krydre med salt og pepper. Senk ovnstemperaturen til 190 grader Celsius. Fjern folien fra gratengformen og strø brødsmuleblandingen over squashen. Fordel smørklatter på toppen og fortsett å steke uten lokk til det er gyllent, ca. 10 minutter. La gratengen avkjøle på en rist i ca. 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sørg for å kvesse kniven godt før du skjærer squashen i tynne skiver. Dette gjør det enklere å få jevne, pene skiver.
- 2Dersom du ikke finner nykvernet muskatnøtt, kan du bruke et par rister malt muskatnøtt i stedet.
- 3For en ekstra sprø overflate, kan du bytte ut halvparten av brødsmulen med panko-krummer.
Serveringsforslag
Denne smaksrike gratengen passer utmerket sammen med et glass tørr, hvit vin som fremhever de søte og krydrete tonene. For et komplett måltid, kan du servere den som en vegetarisk hovedrett sammen med et friskt salat av grønnblader og syrlige bær.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vintergrønnsaker og butternutsquash-grateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vintergrønnsaker og butternutsquash-grateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vintergrønnsaker og butternutsquash-grateng?▼
Total tilberedningstid for Vintergrønnsaker og butternutsquash-grateng er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vintergrønnsaker og butternutsquash-grateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vintergrønnsaker og butternutsquash-grateng?▼
En porsjon av Vintergrønnsaker og butternutsquash-grateng inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
