Vintergresssufflé
Oppskrift på vintergresskarsoufflé som er perfekt for kalde dager. Enkel å lage, smakfull og lett å tilpasse. Ideell for vintermåltider.
Om denne retten
Denne vintergressufflén er en hyggelig måte å varme seg på en kald vinterdag. Det kraftige, jordnære smakssettet av vintergrønnsaker som er smeltet sammen med rik sveitsisk ost og en puddende eggemasse gir en mektig, men elegant forrett som passer perfekt til en festlig anledning.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør, pluss ekstra til smøring
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 3,6 dl helmelk
- 1 (340 gram) pakke frossen vintergresskarkrem, tint
- 2,4 dl grovt revet sveitserost (ca. 115 gram)
- 1 spiseskje pakket brunt sukker
- 3/4 teskje salt, eller etter smak
- 1/4 teskje cayennepepper
- 3/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 3 store eggeplommer
- 4 store eggehviter
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør, pluss ekstra til smøring
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 3,6 dl helmelk
- 1 (340 gram) pakke frossen vintergresskarkrem, tint
- 2,4 dl grovt revet sveitserost (ca. 115 gram)
- 1 spiseskje pakket brunt sukker
- 3/4 teskje salt, eller etter smak
- 1/4 teskje cayennepepper
- 3/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 3 store eggeplommer
- 4 store eggehviter
Fremgangsmåte
- 1Smør en 2-liters dyp keramikk- eller glassform godt. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 220°C. Smelt smør (3 spiseskjeer) i en tykk 2-liters kjele over moderat varme til skummet legger seg, deretter tilsett mel og kok opp roux, vispende, i 2 minutter. Tilsett melk i en tynn stråle og kok opp, vispende, deretter reduser varmen og la det småkoke, vispende av og til, til det tykner, ca. 3 minutter. Visp inn squash, ost, brunt sukker, salt, cayennepepper og muskatnøtt til det er godt blandet (blandingen kan være litt klumpete), overfør deretter til en stor bolle og visp inn eggeplommene. Pisk eggehvitene med en klype salt i en annen bolle med en elektrisk mikser til de akkurat danner stive topper. Vend inn en fjerdedel av eggehvitene i squashblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene til det er godt blandet. Fordel blandingen i formen og stek, uten lokk, i 15 minutter. Dekk toppen løst med aluminiumsfolie og stek til den er puffet opp, gyllenbrun og akkurat satt, 25 til 30 minutter. Server umiddelbart, med nykvernet pepper.
- 2Smør en 2-liters dyp keramikk- eller glassform godt.
- 3Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 220°C.
- 4Smelt smør (3 spiseskjeer) i en tykk 2-liters kjele over moderat varme til skummet legger seg, deretter tilsett mel og kok opp roux, vispende, i 2 minutter. Tilsett melk i en tynn stråle og kok opp, vispende, deretter reduser varmen og la det småkoke, vispende av og til, til det tykner, ca. 3 minutter. Visp inn squash, ost, brunt sukker, salt, cayennepepper og muskatnøtt til det er godt blandet (blandingen kan være litt klumpete), overfør deretter til en stor bolle og visp inn eggeplommene. Pisk eggehvitene med en klype salt i en annen bolle med en elektrisk mikser til de akkurat danner stive topper. Vend inn en fjerdedel av eggehvitene i squashblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene til det er godt blandet. Fordel blandingen i formen og stek, uten lokk, i 15 minutter. Dekk toppen løst med aluminiumsfolie og stek til den er puffet opp, gyllenbrun og akkurat satt, 25 til 30 minutter. Server umiddelbart, med nykvernet pepper.
Tips og Varianter
- 1- Bruk rikelig med smør for å gi en deilig, sprø skorpe på utsiden av sufflén.
- 2- Pass på ikke å overkoke vintergresskremen - den skal bare være akkurat varm nok til å løse opp osten.
- 3- Eggehvitene må piskes til de akkurat danner stive topper - ikke overpisk dem.
Serveringsforslag
Server den luftige, gyllenbrune sufflén med et friskt, grønt salat for å balansere de rike smakene. Et glass hvitvin eller Cava passer utmerket som ledsager til denne festlige forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vintergresssufflé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vintergresssufflé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vintergresssufflé?▼
Total tilberedningstid for Vintergresssufflé er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vintergresssufflé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vintergresssufflé?▼
En porsjon av Vintergresssufflé inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
