Hjemmelaget pasta med squash- og mandelfyll
Oppskrift på hjemmelaget pasta fylt med squash og hakkede mandler. Enkel, smakfull og perfekt for kaldere dager. Prøv denne deilige retten i dag!
Foto av Büşra Yurt på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1.2 dl kakehvetemel
- 0.5 ts salt
- 2 store egg, lett pisket
- 1 ss vann
- 680 g frossen smørgresskar (vintergresskar), kokt og avrent
- 2 store eggeplommer, lett pisket
- 0.6 dl finmalt amaretti-kjeks (ca. 5 sprø italienske makroner)
- 65 g finrevet Parmigiano-Reggiano (2.4 dl)
- 0.125 ts svart pepper
- 8.3 dl kyllingkraft
- 3 ss olivenolje
- 0.6 dl skivede mandler
- Spesialutstyr: pastamaskin
- Pynt: fersk gressløk
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1.2 dl kakehvetemel
- 0.5 ts salt
- 2 store egg, lett pisket
- 1 ss vann
- 680 g frossen smørgresskar (vintergresskar), kokt og avrent
- 2 store eggeplommer, lett pisket
- 0.6 dl finmalt amaretti-kjeks (ca. 5 sprø italienske makroner)
- 65 g finrevet Parmigiano-Reggiano (2.4 dl)
- 0.125 ts svart pepper
- 8.3 dl kyllingkraft
- 3 ss olivenolje
- 0.6 dl skivede mandler
- Spesialutstyr: pastamaskin
- Pynt: fersk gressløk
Slik gjør du:
- Lag pastadeig: Bland alle ingrediensene til deigen i en foodprosessor til det akkurat begynner å danne seg en ball, 1 til 2 minutter.
- Elt deigen på en lett melet overflate, og tilsett bare så mye ekstra mel som er nødvendig for å forhindre at deigen setter seg fast, til den er glatt, 6 til 8 minutter (deigen vil være stiv, men vil myke opp når den hviler).
- Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile ved romtemperatur i 1 time.
- Lag fyllet: Rør sammen squash, eggeplommer, brødsmuler, 2/3 kopp ost og pepper til det er godt blandet.
- La fyllet stå i kjøleskapet til det skal brukes.
- Kjevle ut og skjær pasta: Sett de jevne rullerne på pastamaskinen på den bredeste innstillingen.
- Del deigen i 4 deler, og trykk hver del ut til en rektangel.
- Dekk rektanglene med plastfolie.
- Strø litt mel over ett rektangel og kjør det gjennom maskinen 8 eller 9 ganger, brett det i to og vri deigen en kvart omdreining hver gang, og strø over mer mel om nødvendig for å forhindre at det setter seg fast.
- Still inn på neste (smalere) innstilling og kjør deigen gjennom én gang uten å brette, og fortsett å kjøre gjennom maskinen, og gjør mellomrommet mellom rullene gradvis smalere for hver gang, til deigen er tynn nok (ca. innstilling 6 eller 7).
- Gjenta med de resterende deigdelene.
- Fyll pastaen: Legg en tynn pastaplate på en lett melet overflate. Plasser små teskjeer med fyll med jevne mellomrom på den ene halvdelen av platen.
- Brett den andre halvdelen av pastaplaten over fyllet og press forsiktig rundt fyllet for å fjerne luft og forsegle kantene.
- Skjær ut ravioli eller tortellini med en pastakutter eller kniv.
- Kok pastaen: Kok pastaen i rikelig med saltet vann til den er al dente, ca. 3-5 minutter for fersk pasta.
- Lag sausen: Mens pastaen koker, varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett skivede mandler og stek til de er gylne og duftende.
- Tilsett kyllingkraften og la det småkoke i noen minutter.
- Servering: Løft den kokte pastaen forsiktig ut av vannet med en hullsleiv og over i stekepannen med sausen.
- Vend pastaen forsiktig i sausen.
- Server umiddelbart, pyntet med fersk gressløk og resten av den revne Parmigiano-Reggiano-osten.
Om denne retten
Denne hjemmelagde pastaretten med squashfyll er en sann smakseksplosjon av søte, jordnære smaker. Den myke, hjemmelagde pastaen smelter sammen med det kremete fyllet av smørgresskar og den sprø, nøtteaktige smaken av ristede mandler og revet parmesan. Retten er en perfekt kombinasjon av tradisjonell italiensk pasta og moderne, kreativ kokekunst, ideell for kalde vinterdager.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk eller frossen smørgresskar for best tekstur og smak. Finhakk amaretti-kjeksene for å få en jevn og fin konsistens på fyllet.
- 2For ekstra smaksrik pasta, la pastadeigen hvile i minst 1 time før du kjevler den ut. Dette gir deigen tid til å absorbere all fuktigheten og utvikle elastisitet.
- 3Fyll pastaen forsiktig og sørg for at den er tett lukket for å forhindre at fyllet lekker ut under koking. Bruk litt vann på kantene for å forsegle bedre om nødvendig.
Serveringsforslag
Server den fylte pastaretten med et glass tørr, italiensk hvitvin for å balansere de søte, nøtteaktige smakene. En enkel grønn salat med fersk gressløk og en lett vinaigrette tilfører en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget pasta med squash- og mandelfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget pasta med squash- og mandelfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget pasta med squash- og mandelfyll?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget pasta med squash- og mandelfyll er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget pasta med squash- og mandelfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget pasta med squash- og mandelfyll?▼
En porsjon av Hjemmelaget pasta med squash- og mandelfyll inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
