Vintergressstekt pasta fylt med squash og mandler
Oppskrift på vinter squash fylt pasta med hakkede mandler. Enkel, smakfull og perfekt for kaldere dager. Prøv denne deilige retten i dag!
Om denne retten
Denne vintergressfylte pastaretten er et sann smakseksplosjon av søte, jordnære smaker. De sprø og ristet smørnut-squashbitene smelter sammen med den luftige, hjemmelagde pastaen og den sprø, nøtteaktige smaken av revet parmesan. Retten er en perfekt kombinasjon av tradisjonell italiensk pasta og moderne, kreativ kokekunst.
Ingredienser
- 2,4 dl usortert hvetemel til allsidig bruk, pluss ekstra til utbaking
- 1,2 dl kakehvetemel (ikke selvhevende)
- 1/2 teskje salt
- 2 store egg, lett pisket
- 1 spiseskje vann
- 2 (340 g) bokser frossen smørnut squash (vintergresskar), kokt etter pakningsanvisning og avrent i en sil
- 2 store eggeplommer, lett pisket
- 0,6 dl finmalt amaretti-knekkebrødsmuler* (fra omtrent 5 sprø italienske makroner)
- 65 g veldig finrevet Parmigiano-Reggiano (2,4 dl)
- 1/8 teskje svart pepper
- 8,3 dl kyllingkraft
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl skivede mandler
- Spesialutstyr: en pastamaskin
- Pynt: fersk gressløk
Ingredienser
- 2,4 dl usortert hvetemel til allsidig bruk, pluss ekstra til utbaking
- 1,2 dl kakehvetemel (ikke selvhevende)
- 1/2 teskje salt
- 2 store egg, lett pisket
- 1 spiseskje vann
- 2 (340 g) bokser frossen smørnut squash (vintergresskar), kokt etter pakningsanvisning og avrent i en sil
- 2 store eggeplommer, lett pisket
- 0,6 dl finmalt amaretti-knekkebrødsmuler* (fra omtrent 5 sprø italienske makroner)
- 65 g veldig finrevet Parmigiano-Reggiano (2,4 dl)
- 1/8 teskje svart pepper
- 8,3 dl kyllingkraft
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl skivede mandler
- Spesialutstyr: en pastamaskin
- Pynt: fersk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Lag pastadeig: Bland alle ingredienser til deigen i en food processor til det akkurat begynner å danne seg en ball, 1 til 2 minutter. Elt deigen på en lett melet overflate, og tilsett bare så mye ekstra mel som er nødvendig for å forhindre at deigen setter seg fast, til den er glatt, 6 til 8 minutter (deigen vil være stiv, men vil myke opp når den hviler). Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile ved romtemperatur i 1 time.
- 2Bland alle ingrediensene til deigen i en food processor til det akkurat begynner å danne seg en ball, 1 til 2 minutter. Elt deigen på en lett melet overflate, og tilsett bare så mye ekstra mel som er nødvendig for å forhindre at deigen setter seg fast, til den er glatt, 6 til 8 minutter (deigen vil være stiv, men vil myke opp når den hviler). Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile ved romtemperatur i 1 time.
- 3Lag fyllet: Rør sammen squash, eggeplommer, brødsmuler, 2/3 kopp ost og pepper til det er godt blandet. La fyllet stå i kjøleskapet til det skal brukes.
- 4Rør sammen squash, eggeplommer, brødsmuler, 2/3 kopp ost og pepper til det er godt blandet. La fyllet stå i kjøleskapet til det skal brukes.
- 5Kjevle ut og skjær pasta: Sett de jevne rullerne på pastamaskinen på den bredeste innstillingen. Del deigen i 4 deler, og trykk hver del ut til en rektangel. Dekk rektanglene med plastfolie. Strø litt mel over ett rektangel og kjør det gjennom maskinen 8 eller 9 ganger, brett det i to og vri deigen en kvart omdreining hver gang, og strø over mer mel om nødvendig for å forhindre at det setter seg fast. Still inn på neste (smalere) innstilling og kjør deigen gjennom én gang uten å brette, og fortsett å kjøre gjennom maskinen, og gjør mellomrommet mellom
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, frossen smørnut-squash for best tekstur og smak. Finhakk amaretti-knekkebrødene for å få en fin, fin konsistens på fyllet.
- 2For ekstra smaksrik pasta, la pastadeigen hvile i minst 1 time før du kjevler den ut. Dette gir deigen tid til å absorbere all fuktigheten.
- 3Fyll pastaen forsiktig og sørg for at den er tett lukket for å forhindre at fyllet lekker ut under koking.
Serveringsforslag
Server den vintergressfylte pastaretten med et glass tørr, italiensk hvitvin for å balansere de søte, nøtteaktige smakene. En enkel salat med fersk gressløk og olivenolje tilfører en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vintergressstekt pasta fylt med squash og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vintergressstekt pasta fylt med squash og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vintergressstekt pasta fylt med squash og mandler?▼
Total tilberedningstid for Vintergressstekt pasta fylt med squash og mandler er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vintergressstekt pasta fylt med squash og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vintergressstekt pasta fylt med squash og mandler?▼
En porsjon av Vintergressstekt pasta fylt med squash og mandler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
