Dampet vintergresskar med krydret smør
Oppskrift på dampet vintergresskar med krydret smør og granateplefrø. Perfekt som forrett eller tilbehør i høst- og vintersesongen.
Foto av Los Muertos Crew på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
- 1 ss knuste tørkede roseblader (valgfritt)
- 1 ts finrevet limeskall
- 1 ss fersk limejuice
- 0.5 ts malt kanel
- 0.5 ts malt koriander
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 0.25 ts malt kardemomme
- 0.25 ts malt spisskummen
- Koshersalt
- 1.8 kg assortert små vintergresskar (f.eks. kastanjegresskar, kabocha eller delicata)
- 1.8 dl granateplefrø
Ingredienser
- 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
- 1 ss knuste tørkede roseblader (valgfritt)
- 1 ts finrevet limeskall
- 1 ss fersk limejuice
- 0.5 ts malt kanel
- 0.5 ts malt koriander
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 0.25 ts malt kardemomme
- 0.25 ts malt spisskummen
- Koshersalt
- 1.8 kg assortert små vintergresskar (f.eks. kastanjegresskar, kabocha eller delicata)
- 1.8 dl granateplefrø
Slik gjør du:
- For krydret smør:
- Bland alle ingrediensene til smøret, unntatt salt, i en liten bolle til limejuicen er godt innarbeidet.
- Krydre med salt etter smak.
- Dekk til og oppbevar på et kjølig sted. Smøret kan lages én uke i forveien, rulles til pølser, pakkes inn i bakepapir og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker eller fryses i opptil 3 måneder.
- For gresskaret:
- Kutt av endene på kastanjegresskaret og kabocha-gresskaret, og del dem i to gjennom stilkenden.
- Skrap ut frøene, og legg gresskaret med snittsiden ned på et skjærebrett (ikke skrell).
- Skjær halvdeler i tynne skiver på ca. 1.5 cm på tvers.
- Hvis du bruker delicata-gresskar, skjær i ringer på ca. 1.5 cm, og skrap ut frøene.
- Fyll en stor, vid kjele med vann til en dybde på ca. 1.5 cm og tilsett en klype salt; kok opp.
- Legg gresskarbitene i vannet; skru ned varmen til middels-lav.
- Dekk til og damp, og tilsett mer vann etter behov for å opprettholde ca. 1.5 cm vann i bunnen av kjelen, til gresskaret er mørt, men ikke faller fra hverandre, i 20–25 minutter.
- Overfør forsiktig gresskarbitene til et stort serveringsfat (noen biter i bunnen av kjelen kan være for myke; spar dem til en annen bruk) og krydre med salt.
- Reduser vannmengden i kjelen over høy varme (eller tilsett varmt vann) til det måler ca. 1.5 dl.
- Ta kjelen av varmen, og visp inn det krydrede smøret, en spiseskje av gangen, til du får en rik, blank saus.
- Krydre med salt etter smak.
- Hell det krydrede smøret over gresskaret.
- Strø over granateplefrø.
Om denne retten
Denne deilige vinterretten er et smaksfullt og dekorativt alternativ til den tradisjonelle ovnsbakte gresskaren. De små, fargerike gresskarbitene dampes møre og serveres med et krydret, kremet smør som gir en varm, aromatisk karakter. Kombinasjonen av søtt gresskarkjøtt og de asiatiske krydderne gir en uventet, men utrolig god smakskombinasjon. Denne oppskriften passer perfekt som en elegant forrett eller som et tilbehør til grillede kjøttretter på de kalde vinterkveldene.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av små vintergresskar som kastanjegresskar, kabocha og delicata for best resultat – deres forskjellige former og farger gir retten et vakkert, naturlig uttrykk.
- 2For en rikere, mer smaksintens saus, reduser kokevannet ytterligere før du visper inn det krydrede smøret.
- 3Lag gjerne den krydrede smørblandingen 1 uke i forveien for å la smakene utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Server de dampede gresskarskivene med det krydrede smøret og granateplefrø strødd over. Dette er en flott forrett, men passer også som en delikat, vegetarisk hovedrett sammen med for eksempel en salat av blandet grønnkål og nøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet vintergresskar med krydret smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet vintergresskar med krydret smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet vintergresskar med krydret smør?▼
Total tilberedningstid for Dampet vintergresskar med krydret smør er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet vintergresskar med krydret smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet vintergresskar med krydret smør?▼
En porsjon av Dampet vintergresskar med krydret smør inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
