Vintergresskar med krydret smør
Oppskrift på vintergresskar med krydret smør, perfekt for høst- og vintersesongen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne deilige vinterretten er et smaksfullt og dekorativt alternativ til den tradisjonelle roastede gresskaren. De små, fargerike gresskarbitene dampes møre og serveres med et krydret, krémete smør som gir en varm, aromatisk karakter. Kombinasjonen av søt gresskarkjøtt og de asiatiske krydderne gir en uventet, men utrolig god smakskombinasjon. Denne oppskriften passer perfekt som en elegant forrett eller som en sidedish til grillede kjøttretter på de kalde vinterkvelder.
Ingredienser
- 1,2 dl usaltet smør (1 stang), romtemperert
- 1 spiseskje knuste tørkede roseblader (valgfritt)
- 1 teskje finrevet limeskall
- 1 spiseskje fersk limejuice
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 1/4 teskje malt spisskummen
- Koshersalt
- 1,8 kg assortert små vintergresskar (for eksempel kastanjegresskar, kabocha eller delicata)
- Koshersalt
- 1,8 dl granateplefrø
- Informasjon om ingrediensene: Tørkede roseblader fås kjøpt i Midtøsten-butikker og på kalustyans.com.
Ingredienser
- 1,2 dl usaltet smør (1 stang), romtemperert
- 1 spiseskje knuste tørkede roseblader (valgfritt)
- 1 teskje finrevet limeskall
- 1 spiseskje fersk limejuice
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 1/4 teskje malt spisskummen
- Koshersalt
- 1,8 kg assortert små vintergresskar (for eksempel kastanjegresskar, kabocha eller delicata)
- Koshersalt
- 1,8 dl granateplefrø
- Informasjon om ingrediensene: Tørkede roseblader fås kjøpt i Midtøsten-butikker og på kalustyans.com.
Fremgangsmåte
- 1For krydret smør: Bland alle ingrediensene unntatt salt i en liten bolle til limejuicen er godt innarbeidet. Krydre med salt. Dekk til; oppbevar på et kjølig sted. FORHANDSVARE: Det krydrede smøret kan lages én uke i forveien. Rull det til pølser, pakk inn i bakepapir, og oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 uker eller frys det ned i opptil 3 måneder.
- 2Bland alle ingrediensene unntatt salt i en liten bolle til limejuicen er godt innarbeidet. Krydre med salt. Dekk til; oppbevar på et kjølig sted. FORHANDSVARE: Det krydrede smøret kan lages én uke i forveien. Rull det til pølser, pakk inn i bakepapir, og oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 uker eller frys det ned i opptil 3 måneder.
- 3For gresskaret: Kutt av endene på kastanjegresskaret og kabocha-gresskaret, og del dem i to gjennom stilkenden. Skrap ut frøene, og legg gresskaret med snittsiden ned på et skjærebrett (ikke skrell). Skjær halvdeler i tynne skiver på ca. 1,5 cm på tvers. Hvis du bruker delicata-gresskar, skjær i ringer på ca. 1,5 cm, og skrap ut frøene. Fyll en stor, vid kjele med vann til en dybde på ca. 1,5 cm og tilsett en klype salt; kok opp. Legg gresskarbitene i vannet; skru ned varmen til middels-lav. Dekk til og damp, og tilsett mer vann etter behov for å opprettholde ca. 1,5 cm vann i bunnen av kjelen, til gresskaret er mørt, men ikke faller fra hverandre, i 20–25 minutter. Overfør forsiktig gresskarbitene til et stort serveringsfat (noen biter i bunnen av kjelen kan være for myke; spar dem til en annen bruk) og krydre med salt. Reduser vannmengden i kjelen over høy varme (eller tilsett varmt vann) til det måler ca. 1,5 dl. Ta kjelen av varmen, og visp inn det krydrede smøret, en spiseskje av gangen, til du får en rik, blank saus. Krydre med salt etter smak. Hell det krydrede smøret over gresskaret. Strø over granateplefrø.
- 4Kutt av endene på kastanjegresskaret og kabocha-gresskaret, og del dem i to gjennom stilkenden. Skrap ut frøene, og legg gresskaret med snittsiden ned på et skjærebrett (ikke skrell). Skjær i halvdeler i tynne skiver på ca. 1,5 cm på tvers. Hvis du bruker delicata-gresskar, skjær i ringer på ca. 1,5 cm, og skrap ut frøene.
- 5Fyll en stor, vid kjele med vann til en dybde på ca. 1,5 cm og tilsett en klype salt; kok opp. Legg gresskarbitene i vannet; skru ned varmen til middels-lav. Dekk til og damp, og tilsett mer vann etter behov for å opprettholde ca. 1,5 cm vann i bunnen av kjelen, til gresskaret er mørt, men ikke faller fra hverandre, i 20–25 minutter.
- 6Overfør forsiktig gresskarbitene til et stort serveringsfat (noen biter i bunnen av kjelen kan være for myke; spar dem til en annen bruk) og krydre med salt.
- 7Reduser vannmengden i kjelen over høy varme (eller tilsett varmt vann) til det måler ca. 1,5 dl. Ta kjelen av varmen, og visp inn det krydrede smøret, en spiseskje av gangen, til du får en rik, blank saus. Krydre med salt etter smak. Hell det krydrede smøret over gresskaret. Strø over granateplefrø.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av små vintergresskar som kastanjegresskar, kabocha og delicata for best resultat - deres forskjellige former og farger gir retten et vakkert, naturlig uttrykk.\nFor en rikere, mer smaksintens saus, reduser kokevannet ytterligere før du visp inn det krydrede smøret.\nTe den krydrede smørblandingen 1 uke i forveien for å la smakene utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Server de dampede gresskarskivene med det krydrede smøret og granateplefrø strødd over. Dette er en flott forrett, men passer også som en delikat, vegetarisk hovedrett sammen med for eksempel en salat av blandet grønnkål og nøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vintergresskar med krydret smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vintergresskar med krydret smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vintergresskar med krydret smør?▼
Total tilberedningstid for Vintergresskar med krydret smør er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vintergresskar med krydret smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vintergresskar med krydret smør?▼
En porsjon av Vintergresskar med krydret smør inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
