Vinstokkhyllet sauemelkrømming med fennikel og oliven
Prøv en delikat oppskrift med vinblader fylt med geitemelkrikk, fennikel og oliven. Perfekt for en elegant forrett eller spesialmåltid.
Om denne retten
Vinstokkhyllet sauemelkrømming med fennikel og oliven er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pinjekjerner, gule rosiner. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 stor fennikelbunt (noen ganger kalt anis; omtrent 450 gram)
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 0,8 dl pinjekjerner
- 0,8 dl gule rosiner
- 0,8 dl Kalamata- eller andre saltede svarte oliven
- 3/4 teskje salt
- 450 gram geitmelkricotta* (ca. 4,7 dl; se notat)
- omtrent 15 blader fra en 1-kilos krukke med saltede drueblader**
- ristet, tynne skiver av rustikt italiensk brød
- assorterte saltede oliven
- *finnes i noen spesialbutikker og kan bestilles på postordre fra Old Chatham Sheepherding Company, tlf. (888) 743-3760
- **finnes i spesialbutikker og enkelte supermarkeder
Ingredienser
- 1 stor fennikelbunt (noen ganger kalt anis; omtrent 450 gram)
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 0,8 dl pinjekjerner
- 0,8 dl gule rosiner
- 0,8 dl Kalamata- eller andre saltede svarte oliven
- 3/4 teskje salt
- 450 gram geitmelkricotta* (ca. 4,7 dl; se notat)
- omtrent 15 blader fra en 1-kilos krukke med saltede drueblader**
- ristet, tynne skiver av rustikt italiensk brød
- assorterte saltede oliven
- *finnes i noen spesialbutikker og kan bestilles på postordre fra Old Chatham Sheepherding Company, tlf. (888) 743-3760
- **finnes i spesialbutikker og enkelte supermarkeder
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 2Trim fennikkløkene flush med bulb, kast stilkene, og fjern kjernen. Med en mandolin eller annen håndholdt manuell skiver, skjær bulb i veldig tynne skiver og hakk grovt. I en stor stekepanne kok fennikel i olje over moderat varme, rør av og til, til den er mør, ca. 10 minutter. I en tørr liten stekepanne rister du pinjekjerner over moderat lav varme, rør av og til, til de er blekgylne, ca. 5 minutter. Hakk pinjekjerner og rosiner grovt. Fjern steiner fra oliven og hakk dem. I en bolle bland fennikel, pinjekjerner, rosiner, oliven, salt og pepper etter smak. Tilsett ricotta og vend forsiktig sammen. La drenerte drueblad renne av og tørk dem forsiktig. Legg et lag med overlappende blader i bunnen og langs kanten av en 23 cm paiform, og la det gå ca. 5 cm over kanten. Fordel ricottablandingen over bladene og brett inn overhengene mot midten. Bruk flere blader til å dekke den eksponerte ricottaen. La det stå i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 3 dager. Vend en tallerken over paiformen og snu den slik at bladdekket fyll kommer opp på tallerkenen. Trekk forsiktig av midtbladene og server fyllet kaldt eller romtemperert med ristet brød og oliven.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vinstokkhyllet sauemelkrømming med fennikel og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vinstokkhyllet sauemelkrømming med fennikel og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vinstokkhyllet sauemelkrømming med fennikel og oliven?▼
Total tilberedningstid for Vinstokkhyllet sauemelkrømming med fennikel og oliven er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vinstokkhyllet sauemelkrømming med fennikel og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vinstokkhyllet sauemelkrømming med fennikel og oliven?▼
En porsjon av Vinstokkhyllet sauemelkrømming med fennikel og oliven inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
