Vin- og skinke-kroketter
Lær hvordan du lager deilige vin og skinke croquettes. Perfekt for forretter eller festlige anledninger. Enkle steg for en smakfull opplevelse.
Om denne retten
Vin- og skinke-kroketter er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer (1/2 stang) smør, spiseskjeer olivenolje, spiseskjeer hvetemel og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
- 5 spiseskjeer olivenolje
- 9 spiseskjeer hvetemel
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 6 spiseskjeer lavsaltet kyllingkraft
- 6 spiseskjeer hel melk
- 1/4 teskje (rikelig) malt muskatnøtt
- 1,2 dl finhakket Serranoskinke eller prosciutto
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 2 store egg, lett pisket
- 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)*
- Ekstra olivenolje (til steking)
Ingredienser
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
- 5 spiseskjeer olivenolje
- 9 spiseskjeer hvetemel
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 6 spiseskjeer lavsaltet kyllingkraft
- 6 spiseskjeer hel melk
- 1/4 teskje (rikelig) malt muskatnøtt
- 1,2 dl finhakket Serranoskinke eller prosciutto
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 2 store egg, lett pisket
- 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)*
- Ekstra olivenolje (til steking)
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør sammen med 5 spiseskjeer olje i en stor, tykk kjele over middels varme. Tilsett mel; rør i 3 minutter. Rør gradvis inn vin, buljong, melk og muskatnøtt. Rør til blandingen tykner, ca. 45 sekunder. Tilsett skinke og persille; kok til blandingen er tykk, og rør ofte, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Avkjøl helt, og rør av og til. Fordel skinkeblandingen på en tallerken. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 4 timer. Ha piskede egg og panko i separate mellomstore boller. Form skinkeblandingen til 2,5 cm store kuler. Dypp kulene i egg, og deretter i panko. Varm opp nok olje i en tung, middels stor stekepanne over middels høy varme slik at oljen kommer opp til 1,5 cm opp sidene. Legg i halvparten av croquettene og stek til de er gyldne og sprø, og snu dem av og til, ca. 2 minutter. Legg dem på papirhåndklær for å renne av. Gjenta med resten av croquettene. Legg på et fat.
- 2Smelt smør sammen med 5 spiseskjeer olje i en stor, tykk kjele over middels varme. Tilsett mel; rør i 3 minutter. Rør gradvis inn vin, buljong, melk og muskatnøtt. Rør til blandingen tykner, ca. 45 sekunder. Tilsett skinke og persille; kok til blandingen er tykk, og rør ofte, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Avkjøl helt, og rør av og til.
- 3Fordel skinkeblandingen på en tallerken. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 4 timer.
- 4Ha piskede egg og panko i separate mellomstore boller. Form skinkeblandingen til 2,5 cm store kuler. Dypp kulene i egg, og deretter i panko.
- 5Varm opp nok olje i en tung, middels stor stekepanne over middels høy varme slik at oljen kommer opp til 1,5 cm opp sidene. Legg i halvparten av croquettene og stek til de er gyldne og sprø, og snu dem av og til, ca. 2 minutter. Legg dem på papirhåndklær for å renne av. Gjenta med resten av croquettene.
- 6Tilgjengelig i asiatiske markeder og i den asiatiske matseksjonen på noen supermarkeder.
- 7Tilgjengelig i asiatiske markeder og i den asiatiske matseksjonen på noen supermarkeder.
- 8Tilgjengelig i asiatiske markeder og i den asiatiske matseksjonen på noen supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vin- og skinke-kroketter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vin- og skinke-kroketter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vin- og skinke-kroketter?▼
Total tilberedningstid for Vin- og skinke-kroketter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vin- og skinke-kroketter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vin- og skinke-kroketter?▼
En porsjon av Vin- og skinke-kroketter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
