Viltbryst braisert i vin
Lær hvordan du lager en smakfull vinbraisert oksebryst med denne enkle oppskriften. Perfekt for helgekosen og krever minimal innsats.
Om denne retten
Det er noe magisk med den dype, komplekse smaken av viltbryst braisert i rødvin. Dette tradisjonelle norske retten stammer fra fjellstrøkene, hvor jegere i generasjoner har brukt denne metoden for å trekke ut den maksimale smaken av det robuste, lekreste kjøttet. Den lange, langsomme stekingen gjør at det magre viltkjøttet blir mørt og saftig, som en dans på tungen.
Ingredienser
- 1 teskje tørket timian
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1 (1,4 kg) storfe-brytebryst
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 rød løk, skivet
- 1 (410 gram) boks med storfebuljong
- 1 (227 gram) boks med tomatsaus
- 1,2 dl rødvin
Ingredienser
- 1 teskje tørket timian
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1 (1,4 kg) storfe-brytebryst
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 rød løk, skivet
- 1 (410 gram) boks med storfebuljong
- 1 (227 gram) boks med tomatsaus
- 1,2 dl rødvin
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F).
- 2Bland timian, salt og svart pepper i en liten bolle, og gni krydderblandingen inn i begge sider av brisketen.
- 3Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels høy varme; legg brisketen i den varme oljen og brun den på begge sider, 3 til 4 minutter per side. Ta brisketen ut av pannen og sett den til side.
- 4Legg skiver av rødløk i den varme stekepannen og kok og rør til løken er lett myk, ca. 2 minutter. Rør inn storfefond, tomatsaus og vin.
- 5Legg brisketen tilbake i stekepannen og dekk pannen med aluminiumsfolie.
- 6Stek brisketen i den forvarmede ovnen i 1 time; fjern folien og pensle brisketen med stekepannens sauser. Dekk pannen med folie igjen og stek brisketen til den er veldig mør, og sausen har tyknet, ytterligere 1 1/2 til 2 timer.
Tips og Varianter
- 1Gni krydderblandingen godt inn i kjøttet for å bygge opp den dype, krydrete smaken.
- 2Bruk en rik, strukturert rødvin som gir sausen en flott runding og fylde.
- 3La retten stå litt før servering, det lar smakene sette seg og kjøttet blir enda mørere.
Serveringsforslag
Serveres best med kremet potetmos og stekte rotgrønnsaker for å komplettere de intense, vinøse smakene i retten. En frisk, fruktig rødvin passer utmerket til denne tradisjonsrike norske klassikeren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Viltbryst braisert i vin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Viltbryst braisert i vin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Viltbryst braisert i vin?▼
Total tilberedningstid for Viltbryst braisert i vin er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Viltbryst braisert i vin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Viltbryst braisert i vin?▼
En porsjon av Viltbryst braisert i vin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
