Villris- og sopps fylling
Oppskrift på villris og sopps fylling, perfekt til høstmåltidet. Enkel å lage, full av smak og næring. Ideell for høstsesongen.
Om denne retten
Denne villris- og sopsfyllingen er en smakseksplosjon av jordnære, dype smaker. Den kombinerer den nøtteaktige villrisen med den intense umamien fra soppene og den litt røffere, krydrede chilifaktoren. Sammen skaper de en gourmetopplevelse som er både varm og behagelig, og som passer perfekt som en høstlig forrett eller som et vegetarisk alternativ i julebordet.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl villris (ca. 340 gram)
- 2. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør, delt
- 3. 4 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje, delt
- 4. 340 gram ferske shiitakesopp, stilket, skivet
- 5. 340 gram østersopp, skivet
- 6. 2 store løk, hakket (ca. 9,5 dl)
- 7. 1 stor tørket ancho-chili,* stillet, frøet, finhakket
- 8. 4,7 dl brun basmatiris
- 9. 11,9 dl lavsaltet kyllingkraft
- 10. 3 laurbærblad (helst ferske)
- 11. 1 teskje (eller mer) grovt kosher-salt
- 12. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 1. 4,7 dl villris (ca. 340 gram)
- 2. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør, delt
- 3. 4 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje, delt
- 4. 340 gram ferske shiitakesopp, stilket, skivet
- 5. 340 gram østersopp, skivet
- 6. 2 store løk, hakket (ca. 9,5 dl)
- 7. 1 stor tørket ancho-chili,* stillet, frøet, finhakket
- 8. 4,7 dl brun basmatiris
- 9. 11,9 dl lavsaltet kyllingkraft
- 10. 3 laurbærblad (helst ferske)
- 11. 1 teskje (eller mer) grovt kosher-salt
- 12. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 11. Plasser villris i en tung, middels stor kjele. Tilsett nok kaldt vann til å dekke risen med 7,5 cm. Kok opp. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til risen er nesten mør, omtrent 45 minutter. Sil av vannet. I mellomtiden smelter du 1 spiseskje smør sammen med 1 spiseskje olje i en stor, tykk gryte over middels-høy varme. Tilsett shiitakesoppene; sautér til de er brune, ca. 7 minutter. Overfør til en stor bolle. Tilsett 1 spiseskje smør og 1 spiseskje olje i den samme gryten; varm opp over middels-høy varme. Tilsett østerssoppene; sautér til de er brune, ca. 5 minutter. Overfør til bollen med shiitakesoppene. Tilsett igjen 1 spiseskje smør og 1 spiseskje olje i den samme gryten; varm opp over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er gyllen og veldig myk, ca. 20 minutter. Tilsett chili; rør i 1 minutt. Tilsett resten av smøret og oljen, og ha i den kokte villrisen; rør i 2 minutter. Tilsett villris, kraft, laurbærblad og 1 teskje grovt salt; kok opp. Skru ned varmen til middels, dekk til og la det småkoke til all ris er mør og væsken er absorbert, 35–40 minutter. Rør forsiktig i risen med en gaffel. Vend inn sopp og persille. Smak til med mer salt og pepper. Rør kort over middels varme til det er gjennomvarmt. Overfør til en stor bolle.
- 22. Plasser villris i en tung, middels stor kjele. Tilsett nok kaldt vann til å dekke risen med 7,5 cm. Kok opp. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til risen er nesten mør, ca. 45 minutter. Sil av vannet.
- 33. I mellomtiden smelter du 1 spiseskje smør sammen med 1 spiseskje olje i en stor, tykk gryte over middels-høy varme. Tilsett shiitakesoppene; sautér til de er brune, ca. 7 minutter. Overfør til en stor bolle. Tilsett 1 spiseskje smør og 1 spiseskje olje i den samme gryten; varm opp over middels-høy varme. Tilsett østerssoppene; sautér til de er brune, ca. 5 minutter. Overfør til bollen med shiitakesoppene.
- 44. Tilsett igjen 1 spiseskje smør og 1 spiseskje olje i den samme gryten; varm opp over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er gyllen og veldig myk, ca. 20 minutter. Tilsett chili; rør i 1 minutt. Tilsett resten av smøret og oljen, og ha i den kokte brune risen; rør i 2 minutter. Tilsett villris, kraft, laurbærblad og 1 teskje grovt salt; kok opp. Skru ned varmen til middels, dekk til og la det småkoke til all ris er mør og væsken er absorbert, 35–40 minutter. Rør forsiktig i risen med en gaffel. Vend inn sopp og persille. Smak til med mer salt og pepper. Rør kort over middels varme til det er gjennomvarmt. Overfør til en stor bolle.
- 55. Finnes i mange supermarkeder, samt i spesialbutikker for matvarer og latinamerikanske markeder.
- 66. Finnes i mange supermarkeder, samt i spesialbutikker for matvarer og latinamerikanske markeder.
- 77. Finnes i mange supermarkeder, samt i spesialbutikker for matvarer og latinamerikanske markeder.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av ulike sopptyper for best smaksbalanse og tekstur. Shiitakesopp og østersopp utfyller hverandre perfekt.
- 2- Ikke vær redd for å virkelig la løken surne ned og bli veldig myk og søt. Dette bygger opp den dype basen i fyllingen.
- 3- Sørg for at villrisen får nok tid til å koke seg mør. Den skal ha en delikat, nøtteaktig tekstur.
Serveringsforslag
Serveres varm, gjerne på en seng av friske, grønne blader. En klatt kremet geitost eller litt sprø, stekt pancetta kan løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Villris- og sopps fylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Villris- og sopps fylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Villris- og sopps fylling?▼
Total tilberedningstid for Villris- og sopps fylling er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Villris- og sopps fylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Villris- og sopps fylling?▼
En porsjon av Villris- og sopps fylling inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Sprøtt geléaktig tranebærsaus
Couscous niçoise
