Ingredienser
- 4.7 dl villris (ca. 340 g)
- 4 ss smør, delt
- 4 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 340 g fersk shiitakesopp, stilk fjernet, skivet
- 340 g østerssopp, skivet
- 2 store løk, hakket (ca. 9.5 dl)
- 1 stor tørket ancho-chili, stilk fjernet, frø fjernet, finhakket
- 4.7 dl brun basmatiris
- 11.9 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3 laurbærblad (helst ferske)
- 1 ts (eller mer) grovt kosher-salt
- 0.6 dl hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 4.7 dl villris (ca. 340 g)
- 4 ss smør, delt
- 4 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 340 g fersk shiitakesopp, stilk fjernet, skivet
- 340 g østerssopp, skivet
- 2 store løk, hakket (ca. 9.5 dl)
- 1 stor tørket ancho-chili, stilk fjernet, frø fjernet, finhakket
- 4.7 dl brun basmatiris
- 11.9 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3 laurbærblad (helst ferske)
- 1 ts (eller mer) grovt kosher-salt
- 0.6 dl hakket fersk italiensk persille
Slik gjør du:
- Skyll villrisen og ha den i en tung, middels stor kjele. Tilsett nok kaldt vann til å dekke risen med 7.5 cm. Kok opp, skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til risen er nesten mør, omtrent 45 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- Smelt 1 ss smør sammen med 1 ss olivenolje i en stor, tykk gryte over middels-høy varme. Tilsett shiitakesoppen og sauter til den er brun, ca. 7 minutter. Overfør til en stor bolle.
- Tilsett 1 ss smør og 1 ss olivenolje i den samme gryten. Varm opp over middels-høy varme. Tilsett østerssoppen og sauter til den er brun, ca. 5 minutter. Overfør til bollen med shiitakesoppen.
- Tilsett igjen 1 ss smør og 1 ss olivenolje i den samme gryten. Varm opp over middels varme. Tilsett løken og sauter til den er gyllen og veldig myk, ca. 20 minutter.
- Tilsett finhakket chili og rør i 1 minutt. Tilsett resten av smøret og olivenoljen, og ha i den kokte villrisen. Rør i 2 minutter.
- Tilsett brun basmatiris, kyllingkraft, laurbærblad og 1 ts grovt salt. Kok opp.
- Skru ned varmen til middels, dekk til og la det småkoke til all ris er mør og væsken er absorbert, 35–40 minutter.
- Rør forsiktig i risen med en gaffel. Vend inn den stekte soppen og hakket persille.
- Smak til med mer salt og pepper. Rør kort over middels varme til det er gjennomvarmt. Overfør til en stor bolle og server.
Om denne retten
Denne villris- og soppfyllingen er en smakseksplosjon av jordnære, dype smaker. Den kombinerer den nøtteaktige villrisen med den intense umamien fra soppene og den litt røffere, krydrede chilifaktoren. Sammen skaper de en gourmetopplevelse som er både varm og behagelig, og som passer perfekt som et høstlig tilbehør eller som et vegetarisk alternativ til middagsbordet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av ulike sopptyper for best smaksbalanse og tekstur. Shiitakesopp og østerssopp utfyller hverandre perfekt.
- 2- Ikke vær redd for å virkelig la løken surre ned og bli veldig myk og søt. Dette bygger opp den dype basen i fyllingen.
- 3- Sørg for at villrisen får nok tid til å koke seg mør. Den skal ha en delikat, nøtteaktig tekstur.
Serveringsforslag
Serveres varm, gjerne som tilbehør til vilt, fjærkre eller som en vegetarisk hovedrett. En klatt kremet geitost eller litt sprø, stekt pancetta kan løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Villris- og soppfyll med chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Villris- og soppfyll med chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Villris- og soppfyll med chili?▼
Total tilberedningstid for Villris- og soppfyll med chili er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Villris- og soppfyll med chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Villris- og soppfyll med chili?▼
En porsjon av Villris- og soppfyll med chili inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
